Gâteau Snickers à la crème 🥗 fromage

Gâteau éponge au chocolat

1. Pour faire un biscuit au chocolat, tous les ingrédients doivent être à la température ambiante. Retirez-les du réfrigérateur à l'avance. Faites fondre 75 g de beurre. Mélangez 200 g de farine de blé tamisée, 40 g de cacao, 5 g de soude, 5 g de levure chimique et 1 g de sel. Amener à ébullition 125 g d'eau. Battre au mixeur 200 g de sucre et 2 œufs. La masse devrait alléger et augmenter de volume.
2. Ajoutez ensuite 125 g de lait et le beurre fondu.
3. Sans cesser de battre, entrez par portions un mélange d'ingrédients secs.
4. Ensuite, versez de l'eau bouillante et battez jusqu'à ce que la masse devienne complètement homogène.
5. Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire au four préchauffé à 150 degrés pendant 30 à 40 minutes.
6. Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec un bâton en bois.
7. Laisser refroidir le biscuit sur la grille pendant 15 minutes, retirer du moule et laisser refroidir complètement.

Caramel salé

1. Pour préparer le caramel salé, prenez une casserole à fond épais, mettez-y 175 g de sucre, 35 g de sirop inverti, 30 ml d'eau et mettez à feu doux.
2. Ne mélangez pas la masse jusqu'à ce que la majeure partie du sucre soit dissoute.
3. Amener à ébullition 200 ml de crème à 30%. Lorsque le sucre est complètement dissout, versez la crème très chaude, mélangez. Faites ceci avec précaution pour ne pas vous brûler.
4. Faites bouillir le caramel pendant 2-3 minutes et ajoutez 150 g de beurre, coupé en morceaux.
5. Mélangez pour dissoudre complètement l'huile, ajoutez 1 g de sel et faites bouillir le caramel pendant encore 3 minutes.
6. Retirez le caramel du feu, laissez-le refroidir légèrement, puis versez-le dans le récipient et couvrez-le complètement après le refroidissement.

Crème au fromage au caramel

1. À l'aide d'un mélangeur, battre 700 g de fromage blanc et 200 g de crème à 30%. La crème et le fromage doivent être très froids.
2. Battre jusqu'à ce qu'une masse uniforme et stable se forme.
3. Ensuite, ajoutez 250 g de caramel salé à la température ambiante.
4. Battre encore 2-3 minutes pour uniformiser la crème.

Fromage à la crème pour alignement

1. Mélangez 10 g de dioxyde de titane avec 3 c. l vodka.
2. Battre au mélangeur 150 g de beurre à la température ambiante. Ajoutez ensuite 80 g de sucre en poudre et battez à feu doux.
3. Ensuite, ajoutez le colorant et, sans arrêter de fouetter, ajoutez 150 g de fromage cottage à la température ambiante.
4. Fouettez la crème pendant encore 2-3 minutes.

Assemblage du gâteau

1. Sécher 150 g de cacahuètes au four ou dans une casserole. Pour l’imprégnation, mélanger 100 ml d’eau et 100 g de sucre, puis porter à ébullition.
2. Appliquez ½ cuillère à soupe dans un plat ou une assiette à gâteau. l la crème. Cela aidera le gâteau à ne pas glisser lors de l'assemblage.
3. Génoise imbibez 4-5 c. l imprégnation.
4. Appliquez de la crème sur le gâteau, faites-en un autour du périmètre.
5. Dans la cavité qui en résulte, ajoutez 3 ou 4 c. l caramel salé et 75 g de cacahuètes.
6. Puis encore une couche de crème et de gâteau.
7. Saturer le gâteau et le graisser avec une couche épaisse de crème.
8. Remettez le biscuit sur la crème et répétez les couches, comme pour la première fois.
9. Couvrir le dessus du gâteau avec le reste de la crème et même les côtés. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 6-8 heures.
10. Couvrir le gâteau avec une spatule avec du fromage à la crème pour niveler en 2 couches.
11. Après la première couche, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes ou au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
12. Appliquez la dernière couche de crème très soigneusement en alignant les petites erreurs de la couche précédente. Pour un travail plus propre, essuyez le couteau à mastic à chaque fois avec une serviette.
13. Décorez le gâteau comme vous le souhaitez. Bon appétit.