Un délicieux gâteau au chocolat irréaliste avec de la crème au mascarpone

Appareils de cuisine et ustensiles: couteau, batteur, bol profond, plaque de cuisson, plat allant au four d'un diamètre de 18 cm, four, film étirable.

Les ingrédients

Cuisson étape

Biscuit De Cuisine

1. Nous avons besoin de 150 ml d’eau bouillie, c’est la première chose à faire bouillir. Versez 40 g de cacao dans une assiette, versez 150 ml d'eau chaude, mélangez de manière à ce que le cacao soit complètement dissous et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
   
2. Tamisez 180 g de farine dans un bol profond, ajoutez ¼ de cuillère à café. soude, 1 c. levure chimique, 120 g de sucre, mélangez le tout.
   
3. Maintenant, prenez 4 œufs de poule, séparez les jaunes des protéines. Ajoutez une pincée de sel aux protéines et battez jusqu'à ce que les pics soient stables.
   
4. Ajoutez 70 ml d'huile végétale aux jaunes et battez jusqu'à ce que le mélange brille. Ajouter le cacao avec de l'eau aux jaunes, mélanger et envoyer dans la farine. Pétrir la pâte d'abord avec une spatule, puis avec un mélangeur. Nous avons besoin que la masse soit homogène sans grumeaux.
   
5. Ajouter les protéines fouettées, mélanger à la spatule, pétrir une pâte homogène. Lors de l'ajout de protéines, il n'est pas nécessaire d'utiliser le mélangeur pour éviter que les protéines ne s'assoient.
   
6. Nous allons cuire dans un moule de 18 cm de diamètre, le recouvrir de papier sulfurisé, verser la pâte et la mettre au four. Cuire au four à une température de 170 degrés jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse (environ 40 minutes). Le temps de cuisson dépend du four de chaque hôtesse. Pour être prêt, vérifiez le biscuit avec une brochette. Percer le gâteau avec elle. S'il est resté sec, il est cuit. Nous sortons le biscuit, le laissons refroidir, puis le retournons sur le gril et le laissez refroidir complètement.
   

Crème de cuisine

1. Versez 7 g de gélatine avec 40 ml d'eau froide, mélangez, laissez gonfler. Nous obtenons maintenant 150 g de mascarpone au réfrigérateur et 20 ml de crème contenant 33% de matières grasses. Dans un bol profond, nous envoyons le fromage, ajoutez la crème et 80 g de sucre, battez au mixeur jusqu'à obtention de pics mous.
   
2. Verser la gélatine gonflée et mélanger jusqu'à consistance lisse. Nous recouvrons la crème finie avec un film plastique et la mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes.
   

On fait un gateau

1. Au biscuit fini, coupez le chapeau et coupez-le en deux gâteaux. Pour rendre les gâteaux lisses, il est commode de les couper avec un fil. Pour ce faire, nous dessinons un contour d'encoche avec un couteau, insérons le fil et croisons ses extrémités.
   
2. Nous allons former un gâteau en utilisant un anneau de cuisson. Nous mettons une bague sur un plat de service, à l'intérieur, nous mettons le premier gâteau du biscuit et mettons la moitié de la crème au lait caillé dessus. Nivelez-le avec un calque uniforme.
   
3. Étalez le deuxième gâteau sur le dessus, pressez-le un peu. Mettez le reste de la crème sur le biscuit, nivelez-le. Nous cassons la partie supérieure du biscuit en petits morceaux, l'envoyons dans le bol du mélangeur et le broyons en miettes.
   
4. Saupoudrer la surface du gâteau avec cette miette. Le gâteau, avec le formulaire, est envoyé au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Passé ce délai, retirez la bague de cuisson, alignez les bords et servez.
   

Recette vidéo

Si vous regardez cette vidéo, vous comprendrez parfaitement comment former un gâteau, comment il se révèle lorsqu'il est complètement préparé.