Appareils de cuisine et ustensiles
- 2 bols profonds;
- un mélangeur;
- une passoire
- balances de cuisine;
- cuisinière;
- un four;
- forme fendue (22 cm);
- papier sulfurisé;
- bague pour l'assemblage du gâteau;
- plaque profonde;
- plat de service;
- un couteau;
- marmite.
Les ingrédients
- oeufs - 5 pcs.
- sucre - 225 g
- farine - 125 g
- cacao - 12 g
- sel - 1 pincée
- eau - 63 ml
- cerise congelée - 300 g
- sucre glace - 100 g
- crème sure 20% - 700 ml
- gélatine - 15 g
- crème 32% - 200 ml
- chocolat - 100 g
- sucre vanillé - 2 sachets
Cuisson étape
- Tamisez 125 g de farine dans un bol profond, ajoutez 12 g de cacao tamisé à la farine et mélangez les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, combinez 5 œufs, une pincée de sel et 125 g de sucre cristallisé, puis battez les ingrédients à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce que les ingrédients soient épaissis.
- Après avoir battu les œufs avec le sucre, prenez la farine de cacao et passez au mélange d’œufs, puis mélangez tous les ingrédients avec un fouet.
- Après les ingrédients secs, versez avec précaution 21 ml d’eau et mélangez à nouveau la pâte de bas en haut.
- Allumez le four et faites-le chauffer pendant que vous préparez le biscuit pour la cuisson. Prenez un moule amovible de 22 cm de diamètre, couvrez le fond du moule avec du papier sulfurisé et versez le biscuit dans le moule. Afin d'empêcher la formation d'air dans le biscuit, la forme, ainsi que le contenu, doivent être légèrement frappées sur le comptoir. Cuire un biscuit à une température de 180 degrés pendant 35 à 40 minutes, puis éteindre le four, l'ouvrir et le maintenir pendant encore 5 à 7 minutes.
- Sortez le biscuit et placez-le avec précaution au couteau, car la pâte pourrait coller un peu, puis déconnectez le côté de la forme et sortez le biscuit, en le retirant du parchemin. Placez le biscuit sur la grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
- Vous pouvez maintenant commencer à préparer la couche pour le gâteau. Mettez 300 g de cerises congelées dans une casserole et ajoutez-y 100 g de sucre cristallisé, puis envoyez la casserole au feu et portez à ébullition.
- Dans une assiette creuse, versez 15 g de gélatine dans 42 ml d’eau froide (4 c. À soupe), mélangez et laissez gonfler.
- Dans un bol, ajoutez 700 ml de crème sure à 20%, 100 g de sucre en poudre et 2 paquets de sucre vanillé. Mélangez tous les ingrédients avec un fouet, vous n'avez pas besoin de les fouetter.
- À ce stade, la gélatine étant déjà gonflée et solidifiée, il est nécessaire de la placer brièvement au micro-ondes et de la faire fondre (ne pas la porter à ébullition).
- La cocotte de cerises doit être retirée du feu et versée dans la gélatine fondue en mélangeant bien. Ensuite, versez ce mélange dans la crème sure avec le sucre glace et mélangez avec un fouet jusqu'à consistance lisse, puis mettez au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.
- Couper le biscuit posé en 2 parties égales et en placer un dans un anneau spécial pour l'assemblage du gâteau, ou utiliser la partie supérieure du moule.
- Pour faire tremper le biscuit, réchauffez bien 100 ml de lait et mélangez 1 c. cacao. Versez une partie du biscuit avec ce mélange. Ensuite, remplissez le biscuit de mousse à la crème de cerise et déposez le tout au réfrigérateur, sans retirer la bague, pendant 1 heure.
- Au bout d'une heure, laissez tremper le gâteau et déposez-le sur la mousse. Mettez le gâteau toute la nuit au réfrigérateur.
- Vous pouvez maintenant commencer à décorer le gâteau. Préparez la ganache en mélangeant 100 g de crème à 32% de matière grasse et 100 g de chocolat noir dans une casserole, mettez la casserole sur un petit feu et remuez constamment les ingrédients avec un fouet, sans les laisser bouillir.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur et commencez à verser de la glace sur le milieu du gâteau, puis répartissez-le doucement avec un couteau, en saisissant les côtés du dessert.
- À partir de la crème restante, vous pouvez faire une décoration de gâteau en les fouettant avec un mélangeur, puis en les décorant au hasard avec une seringue à pâtisserie.
Recette vidéo
Parfois, vous voulez vraiment un beau gâteau multicouche fait maison avec de la mousse à l'intérieur, cependant, tout le monde ne peut pas cuisiner une telle beauté. Dans la recette vidéo présentée, l'auteur montrera à quel point il est facile de préparer un tel dessert, même pour un débutant. Vous pouvez facilement faire un magnifique biscuit et comprendre comment préparer de la crème sure et de la mousse de cerises.
Chers lecteurs, avez-vous aimé cette recette? Avez-vous essayé de faire un tel gâteau? Quels sont vos gâteaux préférés et à quelle fréquence les préparez-vous pour vos proches?
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