Appareils de cuisine et ustensiles: four, cuisinière, mixeur, mixeur, forme détachable de 24 cm de diamètre, papier sulfurisé, petit bol, 2 bols, fouet, bol du mixeur, râpe, assiette, spatule, couteau, grille, tasse, micro-ondes, marmite, passoire , long couteau, bague, film d’acétate, film alimentaire.
Les ingrédients
| Des oeufs | 3 pièces |
| Beurre | 50 g |
| Farine de blé | 125 g |
| Sucre granulé | 175 g |
| Citron | 1 pc |
| Poudre à lever | 4 g (1 c. À thé) |
| Le sel | une pincée |
| De l'eau | 40 g |
| Fromage Cottage 5-9% | 300 g |
| Crème sure 20% | 150 g |
| Sucre en poudre | 60 g |
| Vanilline | une pincée |
| Gélatine | 10 g |
| Compote de pêche | 350-400 g |
| Baies (pêches, cerises, groseilles) | 400 g |
Cuisson étape
- Le fond du moule de 24 cm de diamètre est garni de papier sulfurisé avec une couche de silicone. Baissez les bords. Nous mettons la lunette du formulaire et le fermons. Mettez 10 g de gélatine dans un petit bol et versez-y 100 g de compote de pêche. Remuez avec une cuillère à café et laissez gonfler.
- Tamisez 125 g de farine dans un bol séparé et mélangez-le avec 4 g de levure chimique au fouet. Séparez délicatement les protéines des jaunes dans 3 œufs. Nous mettons les écureuils dans le bol. Aux protéines à la température ambiante, ajoutez une pincée de sel et mélangez au batteur dans une mousse stable. Sans interrompre le fouet, ajoutez 60 à 70 g de sucre par petites portions et battez les protéines jusqu'à obtention de pics stables.
- Lavez mon citron, versez-le sur de l'eau bouillante et frottez-le avec une râpe fine sur le zeste. Dans un bol séparé, 50 g d’huile à température ambiante
mélanger avec 60 g de sucre et battre au mélangeur pendant 2 minutes.
- Ajoutez 3 jaunes et continuez à fouetter jusqu'à ce que la masse devienne plus magnifique et plus légère. Ajouter le zeste de citron et mélanger avec une spatule.
- En alternant, en plusieurs étapes, ajouter les protéines et le mélange de farine en remuant doucement à la spatule.
- Nous prenons un plat de cuisson et étalons soigneusement la pâte en la répartissant uniformément. Dans un four préchauffé à 190 degrés, faites cuire le gâteau à un niveau moyen de 20 minutes.
- Après ce temps, sortez le moule à biscuits et laissez-le en forme pendant 10 minutes.
- Ensuite, nous extrayons le biscuit à l'aide d'un couteau pour marcher le long des côtés du moule. Nous retirons le fond, retirons le papier et refroidissons complètement sur la grille. Couper le citron en deux et en presser le jus dans une tasse, après l'avoir roulé sur la table, en appuyant dessus avec la paume de la main. Donc, le jus est meilleur que pressé. Dans une petite tasse réfractaire, nous combinons 50 g de sucre, 40 g d’eau et 30 g de jus de citron. Porter à ébullition au micro-ondes. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout et laisser refroidir complètement.
- Versez les 250 à 300 ml de compote de pêche restants dans la casserole, mettez-la sur le feu et portez à ébullition. Retirer du feu et dissoudre la gélatine gonflée. Refroidissez complètement dans un récipient avec de l'eau froide.
- Essuyez le fromage cottage (300 g) à travers un tamis avec une spatule. Nous passons dans le bol pour le mélangeur. Ajoutez 150 g de crème sure épaisse, 60 g de sucre en poudre et une pincée de vanilline.
- Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Sur le gâteau, à l'aide d'un long couteau ou d'une ficelle, nous coupons le haut. Transférer dans un plat et faire tremper dans du sirop.
- Placez un anneau autour et placez un film d'acétate à l'intérieur. Au lieu d'un anneau pour former un gâteau, vous pouvez utiliser un collier à partir d'une forme détachable. Et au lieu d'un film d'acétate, vous pouvez prendre du papier sulfurisé, qui recouvrait auparavant le côté de la forme.
- Répartissez la crème uniformément sur le gâteau.
- Lavez et séchez les pêches (200 g), les cerises douces (150 g) et les raisins de Corinthe (50 g). Enlevez les graines des pêches et des cerises. Couper les pêches en fines tranches. Étendez d'abord les tranches de pêche sur un gâteau sur le dessus de la crème en damier, puis entre les cerises et les cassis sur le dessus.
- Verser avec une cuillère doucement commencer à définir la gelée.
- Nous recouvrons la forme avec un film plastique et la fixons à prise pendant au moins 2 heures, et de préférence pendant 6-8 heures.
- Passé ce délai, sortez du réfrigérateur, retirez la forme et le film d'acétate, et peut être servi.
Recette vidéo
Cette vidéo montre l’ensemble du processus de fabrication d’un gâteau avec de la gelée et des fruits.
À partir de cet article, vous avez appris à créer un véritable chef-d’oeuvre culinaire, avec tout ce qu’il faut: un gâteau éponge imprégné délicat, une crème légère et aérée et une abondance de fruits qui ajoutent une touche rafraîchissante. À propos, les fruits peuvent être consommés à votre goût, même congelés. Avez-vous essayé de faire un gâteau avec une couche de gelée au sommet? Peut-être que vous avez vos secrets? Puis partagez-les dans les commentaires.
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