Appareils de cuisine et ustensiles
- balance de cuisine
- tasse à mesurer
- cuillère à café et cuillère à soupe
- des bols
- une passoire
- omoplate
- mixer
- plat de cuisson rectangulaire de 23x33 cm,
- four
- papier sulfurisé
- un couteau
- fourchette
- cuisinière
- film plastique
- plateau de service.
Les ingrédients
- Farine - 150 g
- Gros œufs - 5 pcs
- Sucre - 250 g
- Lait - 130 ml
- Levure en poudre pour la pâte - 5 g
- Sucre Vanille - 8 g
- Sel - ¼ c. À thé
- Lait condensé - 1 boîte de conserve (380 g)
- Lait concentré - 1 boîte
- Extrait de vanille - 1,5 c.
- Crème 33-35% - 500 ml
- Cannelle moulue - 1 c.
- Fécule de pomme de terre - 1 c. l
Cuisson étape
- Versez 150 g de farine dans un bol. Ajoutez 1 c. l fécule de pomme de terre. Versez également 5 g de levure chimique. Mélangez bien.
- Assurez-vous de tamiser la farine à travers un tamis.
- Nous divisons 5 œufs de poule en protéines et en jaunes. Chauffer très chaud 80 ml de lait. Versez une cuillère à thé de sel dans les protéines. Battez les protéines avec un mélangeur, augmentez progressivement la vitesse jusqu'à la formation de pics mous. Versez 50 grammes de sucre en plusieurs doses, continuez à battre jusqu'à la formation de pics stables de protéines.
- Battez les jaunes avec un mixeur en versant progressivement 150 g de sucre. Continuez à battre, ajoutez 8 g de sucre vanillé.
- Verser du lait chaud - pas tout à la fois, mais en plusieurs étapes. Battre au point de former une masse jaune claire, légère et aérée, elle augmente considérablement en volume.
- Dans les jaunes, introduisez progressivement le mélange de farine. Vous pouvez utiliser un mélangeur, mais uniquement à basse vitesse. Ajoutez ensuite un peu de protéines fouettées, mélangez à l'aide d'un mélangeur.
- Nous interférons avec les protéines restantes dans la pâte avec une spatule, en agitant très soigneusement du bas vers le haut, des bords vers le centre. Nous déplaçons la pâte dans un plat allant au four, en recouvrant le fond de papier sulfurisé (pour que le papier «colle» au bas de la forme, vous pouvez graisser légèrement le fond avec de l'huile végétale). Avec une forme, frappez légèrement sur la table pour obtenir une répartition uniforme de la pâte.
- Placez le moule dans le four, chauffé à 180ºC (chauffage haut-bas) pendant environ 35 minutes. La préparation du biscuit est déterminée soit en appuyant légèrement avec le doigt sur le milieu - le doigt ne doit pas tomber, soit avec un bâton en bois - il doit sortir du centre du gâteau sec et propre, sans traces de pâte.
- Retournez le moule sur la grille et laissez le biscuit refroidir. Retirez le biscuit refroidi du moule en allant avec un mince couteau le long des parois du moule. Retirez le papier sulfurisé et replacez le biscuit dans le moule. Nous le piquons avec une fourchette (tous les 2 cm).
- Mettez 380 g de lait concentré dans un bol (c'est un pot standard). Ajoutez la même quantité de lait concentré.
- Versez 50 ml de lait ordinaire. Ajoutez également 1 c. extrait de vanille, tout va bien se changer.
- Nous chauffons le mélange de lait à chaud et en imbibons complètement le biscuit entier.
- Nous fermons le formulaire avec un film plastique et l'envoyons au réfrigérateur pendant plusieurs heures (de préférence la nuit). Retirer le film du moule, couvrir avec un plateau de service et retourner.
- Nous prenons 500 ml de crème (33-35%), ils doivent être très froids. Nous abattons la crème avec un mixeur en versant progressivement 50 g de sucre (vous pouvez en prendre moins).
- Versez 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille. Battez la crème à un état stable. Étalez la crème sur un biscuit et nivelez-la soigneusement.
- Saupoudrer le dessert de cannelle en poudre (environ 1 c. À thé).
- Avant de servir, le gâteau doit être bien refroidi.
Recette vidéo
La recette vidéo est une aide précieuse pour la mise en œuvre de la recette du Trois gâteaux au lait: vous pouvez considérer toutes les nuances de sa préparation.
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