Appareils de cuisine: cuisinière à gaz ou électrique.
Ustensiles de cuisine:
- planche à découper;
- un couteau;
- balances de cuisine;
- bol profond;
- tasse à mesurer;
- capacité de chauffage de l'eau;
- thermomètre de cuisine;
- tasse à mesurer;
- une passoire
- rouleau à pâtisserie;
- une poêle à frire;
- torchons de cuisine;
- l'omoplate;
- une assiette.
Les ingrédients
| Beurre | 50 g |
| Farine de blé premium ou de première qualité | 320 g |
| Le sel | 1-2 g |
| De l'eau | 200 ml |
Cuisson étape
D'abord faire la pâte
- Coupez 50 g de beurre refroidi en dés, transférez-le dans un bol profond. Tamisez 320 g de farine de blé de première qualité ou de première qualité dans l'huile. Le tamisage n'est pas nécessaire, mais il vous évitera des surprises dans la farine (morceaux ou déchets). Ajoutez également 1-2 g de sel.
- Moudre la farine et le beurre avec les mains. En fin de compte, vous devriez obtenir un mélange qui ressemble à de la chapelure, avec un arôme de beurre.
- Chauffer 200 ml d'eau à 50-60ºС. Vous pouvez vérifier la température avec un thermomètre ou utiliser votre doigt. L'eau devrait être chaude, mais ne devrait pas brûler. Versez l'eau tiède dans un trou fait de farine et de beurre. Pour commencer, versez environ 170 ml, et s'il faut ajouter le reste de l'eau, cela sera clair pendant le processus de malaxage. La pâte ne doit pas être épaisse, toute la farine doit être gênée par la masse, mais la masse elle-même ne doit pas coller aux mains.
- Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes. Pour plus de commodité, vous pouvez le faire passer d'un bol à une table. Pendant ce temps, le gluten de la farine commencera à se développer, la pâte deviendra très élastique et ne collera plus aux mains et à la table. Si nécessaire, vous pouvez saupoudrer de farine sur la table - ainsi la pâte prendra la partie manquante et cessera définitivement de coller.
- Divisez la pâte en 12 morceaux. Dans le contexte, ce sera lisse et uniforme. Couvrir les morceaux avec un essuie-tout ou une pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes.
Maintenant faire des tortillas
- Après 15 minutes, la pâte se déroulera très facilement. Saupoudrer la farine sur la table, le morceau et le rouleau à pâtisserie. Rouler un morceau de tesa en une fine couche ronde.
- En utilisant une assiette, découpez dans la formation un cercle dont le diamètre sera légèrement inférieur au diamètre de votre moule. Placez le cercle sur la serviette et couvrez-le de manière à ce qu'il ne se dessèche pas.
- Faites la même chose avec le reste des morceaux. Des morceaux de pâte peuvent être moulés et roulés. En conséquence, vous obtiendrez environ 16 cercles.
- Chauffer une poêle à frire sèche à feu moyen. Placez le premier gâteau dessus et faites-le frire jusqu'à ce que la surface commence à bouillonner. Dès que les premières bulles apparaissent, le cercle doit être retourné et frit pendant 15 à 20 secondes supplémentaires. Si elle est surexposée, la tortilla peut brûler ou devenir croustillante.
- Mettez le gâteau fini sur une assiette avec une serviette et couvrez. Frire les gâteaux restants selon le même principe.
Ces tortillas peuvent être utilisées à la place du pain, elles ressemblent à du pain pita fin et fait maison. Vous pouvez envelopper les garnitures en les utilisant comme un pain pita. Il est préférable de stocker ces produits de boulangerie au réfrigérateur dans un sac en plastique.
Bon appétit!
Recette vidéo
Cette vidéo montre l’ensemble du processus de fabrication des tortillas - du pétrissage de la pâte à la friture des gâteaux de blé eux-mêmes. Assurez-vous de regarder pour que vous sachiez quoi faire et dans quel ordre.
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