Morue sous une marinade blanche - une recette détaillée

Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, deux casseroles, deux bols, une casserole et un tamis.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation du poisson

1. Prendre 500 g de filet de morue. Même si vous avez acheté le filet, faites attention aux os qui sont à l'intérieur des fibres. Il est presque impossible de les obtenir sans nuire à l'intégrité du filet de morue, il faut donc les couper avec un couteau.
   
2. Couper le filet nettoyé en 4 morceaux et mettre dans un bol profond.
   
3. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Saupoudrer le poisson avec 1 c. jus de citron et 1-2 c. l huile végétale. L'huile liera les ingrédients de la marinade et ne permettra pas au poisson de sécher.
   

Cuisson Marinade Blanche

1. Épluchez 200 g de céleri-rave et coupez-le en lanières de 1,5 à 2 mm d'épaisseur. Essayez de couper les pailles grossièrement pour que la marinade ne se transforme pas en bouillie. Préchauffez la casserole, versez 2-3 c. À soupe dedans. l légume et mettez 80 g de beurre. Commencez à y faire revenir le céleri.
   
2. À ce stade, épluchez 1 oignon et coupez-le en demi-anneaux. Pelez 30 g de la partie blanche du poireau et coupez-les en fines rondelles. Hacher finement 10 g de la partie blanche du jeune oignon vert.
   
3. Lorsque le céleri ramollit, ajoutez des tranches de différents types d'oignons dans la poêle et continuez de les faire frire pendant 5 minutes. Ajoutez 3 feuilles de laurier à la marinade, 1 c. l sucre et sel au goût. Versez 100 ml d’eau bouillante, ajoutez 1 c. l vin vinaigre rouge et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore. La marinade prête doit être jetée sur un tamis avec un excès d’huile de verre.
   

Poisson frit

Préchauffez le bac à poisson, ajoutez-y 2 c. À soupe. l légumes et 30 g de beurre. Pain morue dans la farine. Cela peut être fait directement dans le bol dans lequel le poisson a été mariné. Faites frire le poisson de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Cuire la pate

1. Cuire deux oeufs durs. Mettez 30 g de foie de morue dans un bol séparé.
   
2. Prenez ½ bouquet d'aneth frais. Coupez les tiges épaisses d'aneth et hachez le reste de l'aneth avec un couteau, ajoutez-le dans un bol au foie.
   
3. Pelez les œufs durs et placez-les dans un bol pour le foie de morue. Écrasez le contenu du bol avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez 1 c. l mayonnaise et remuer. La pâte est prête.
   

Servir de la nourriture

• Au centre de l’assiette, mettez 2-3 c. l marinade.
• Mettez une tranche de morue frite sur la marinade.
• Nous couvrons le poisson 1-2 c. l marinade et répéter la couche de poisson à nouveau.
• Former une boulette de pâte et la poser sur le dessus. Décorer le plat avec une tranche de citron et un brin d'aneth. Ensuite, mettez 1 piment piri-piri. Le plat est prêt. Bon appétit.
  

Recette vidéo

Vous voulez en savoir plus sur les secrets de la fabrication de la morue sous une marinade blanche? Puis regardez cette recette vidéo. Dans cette vidéo, vous découvrirez une étape par étape de la cuisson de la morue et de précieux conseils pour bien préparer les ingrédients de ce plat.

Autres recettes de poisson