Morue frite dans une casserole - une recette pour un plat grec traditionnel

Appareils de cuisine et ustensiles:

• poêle ou poêle à hauts côtés;
• brancher;
• film plastique;
• grand bol profond pour la pâte à frire;
• petits bols profonds;
• un couteau;
• planche à découper.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous lavons 1,5 kg de morue et séparons le filet de la crête et des os. Le filet de morue résultant est vérifié pour les os. S'il y a des os, nous les sortons avec des pincettes.
   
2. Retirez soigneusement la peau du poisson, le cas échéant.
   
3. Couper le filet de morue en petits morceaux.
   
4. Dans un grand récipient profond, mélanger 150 grammes de bière, 250 grammes d’eau propre à la température ambiante, 2 à 3 grammes de sucre cristallisé et 9 grammes de levure sèche. Mélangez bien tous les ingrédients.
   
5. Tamisez 150 grammes de farine de blé à travers un tamis dans un récipient séparé et ajoutez du sel à votre goût. Ajouter les parties de farine dans un bol avec la levure et mélanger de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
   
6. Couvrir le bol avec un film plastique et laisser reposer au moins une heure.
   
7. Au bout d'une heure, la levure s'intensifiait, la pâte augmentait et augmentait en volume.
   
8. Nous mettons une petite casserole ou une poêle à hauts côtés sur le réchaud et y versons 500 grammes d’huile végétale. Verser 50 grammes de farine de blé dans un bol profond et y rouler tous les morceaux de morue.
   
9. Trempez ensuite le poisson entier dans la pâte et baissez-le doucement dans l'huile végétale chaude. Ne mettez pas immédiatement beaucoup de poisson dans l'huile, sinon les morceaux resteront collés.
   
10. Faites frire la morue jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
    
11. Nous mettons le poisson fini sur une serviette en papier pour empiler l'excès de graisse.
    
12. Nous déplaçons la morue dans une assiette commune ou la disposons par portions et servons.
    

Méthodes de décoration et options de service

• Un plat d'accompagnement pour un tel poisson, une purée de pommes de terre à l'ail et des herbes fraîches hachées finement est idéal.
• Vous pouvez remplacer les pommes de terre par du sarrasin ou du riz par des légumes.
• En outre, la morue dans la pâte sera idéalement combinée avec une salade de légumes frais ou cuits au four.
• Si vous souhaitez servir le poisson dans un plat commun, commencez par y déposer quelques laitues fraîches et saupoudrez la morue elle-même avec des oignons verts hachés ou du persil. Cela va grandement décorer votre plat.
• Il est déconseillé de servir du poisson en combinaison avec des frites ou des frites. Sinon, votre repas sera trop gras.
• Ce plat sera élégamment combiné avec différentes sauces. Par exemple, l'ail, la crème sure ou la tomate. Les sauces épicées peuvent également souligner le goût.
• Un tel poisson peut jouer le rôle d’une excellente collation à la bière et remplacer les frites et les craquelins habituels.

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous verrez étape par étape la cuisson de la morue dans la pâte. Vous entendrez également les commentaires du cuisinier qui vous aidera à cuire ce poisson correctement et de manière savoureuse.

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