Appareils de cuisine et ustensiles:
- un four;
- cuisinière;
- un mélangeur;
- balances de cuisine;
- une plaque à pâtisserie;
- marmite;
- 2 bols;
- rouleau à pâtisserie;
- plat pour les tubules;
- prise
- cuillère à soupe et cuillère à café;
- brosse en silicone;
- tasse à mesurer;
- sac à pâtisserie;
- un couteau;
- 20 cônes de forme;
- des ciseaux;
- feuille;
- papier parchemin;
- scotch tape;
- 10 feuilles de format A4.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| pâte feuilletée | 450 g |
| oeuf de poule | 4 pc |
| jus de citron | 1 cuillère à café |
| sucre | 270 g |
| sucre glace | goûter |
| de l'eau | 100 ml |
| du lait | 1 cuillère à soupe l |
Cuisson étape
- Pour préparer les tubes, vous aurez besoin de formes de cônes spéciaux. Si vous n'en avez pas, alors ce n'est pas un problème du tout. Faites ces formes vous-même. Pour 20 pcs. Vous aurez besoin de 10 feuilles A4, de papier parchemin ou de papier d'aluminium. Divisez une feuille de papier en 2 parties.
- Rouler la moitié de la feuille dans un poing, formant ainsi un cône.
- Pour empêcher le papier de se dérouler, fixez-le avec un morceau de ruban adhésif ou une agrafeuse et pliez les bords supérieurs du papier vers l'intérieur.
- Ensuite, coupez un petit carré de papier sulfurisé et enveloppez-le du cône, puis pliez les bords du parchemin vers l’intérieur. Vous pouvez fixer le papier avec une agrafeuse, mais s'il ne s'y trouve pas, le papier ne tombera pas en morceaux car vous enrouleriez la pâte dessus.
- De même, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium au lieu du papier parchemin. Pour renforcer les cônes faits maison et ne pas perdre leur forme sous le poids de la pâte, rappelez-vous un morceau de papier d'aluminium ou de parchemin et placez-le à l'intérieur du cône.
- Décongelez la pâte feuilletée finie à l'avance à la température ambiante. Coupez 2 couches de pâte feuilletée en petites lanières d'environ 2 cm de large, dont l'épaisseur doit être d'environ 1,5 à 2 mm.
- Enveloppez ensuite chaque ruban de pâte sur les cônes. Fixez la pâte sur le bord large supérieur du cône et, tout en tirant légèrement, enveloppez le cône avec le chevauchement de la pâte. Et ainsi tous les 20 morceaux.
- Recouvrez la plaque de cuisson au préalable avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone et placez dessus
tubules préparés.
- Maintenant, les morceaux de pâte doivent être graissés avec du jaune. Pour ce faire, séparez soigneusement les 4 jaunes des protéines dans des bols séparés. À l'avenir, il faudra des protéines pour la crème.
- Ajoutez environ 1 cuillère à soupe aux jaunes. l lait pour les rendre plus fluide, et battez bien avec une fourchette.
- Ensuite, brossez les tubes avec une brosse.
- Préchauffez le four à 180 ° C et faites cuire les tubes environ 15 minutes. Les tubes iront bien et auront une belle couleur rougeâtre.
- Lorsque vous êtes prêt, retirez la casserole du four et laissez les tubes refroidir.
- En attendant, préparez une crème pâtissière aux protéines. Versez 270 g de sucre dans la casserole et versez environ 100 ml d'eau pour qu'elle recouvre le sucre.
- Mettez la casserole sur un grand feu, amenez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et faites bouillir le sirop pendant environ 10-15 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du sirop en utilisant de l'eau froide. Pour ce faire, ajoutez un peu de sirop à la vaisselle avec de l'eau. Si un caramel léger s'est formé, le sirop est prêt. Ne faites pas brunir le sirop, sinon la crème sera amère.
- Versez les blancs d'œufs préparés dans le bol du batteur et ajoutez 1 c. jus de citron et fouet à basse vitesse.
- Puis versez lentement le sirop dans la masse de protéines, tout en fouettant.
- Une fois que vous avez versé tout le sirop, continuez à battre la masse à la vitesse maximale jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement chaude.Il s'avère une très belle crème épaisse.
- La crème prête à remplir le sac à pâtisserie. Pour simplifier la tâche, vous pouvez le mettre dans un verre.
- À ce moment-là, les tubes sont déjà froids, retirez-les des cônes.
- Insérez une poche à pâtisserie dans le tube, faites sortir la quantité de crème nécessaire et mettez les produits farcis dans un plat.
- Saupoudrer les tubes de crème finis avec du sucre en poudre.
Recette vidéo
Comment faire des formes de cônes et des tubes roses à partir de pâte feuilletée, ainsi que préparer une crème protéinée délicate, vous pouvez regarder en détail sur la vidéo.
Une telle recette de paille bien connue à la maison ne laissera personne indifférent. Les délices croustillants avec crème protéinée sont appréciés des adultes et des enfants. Préparez des tubes incroyables selon cette recette et assurez-vous qu'ils sont bien meilleurs et plus savoureux que ceux en magasin. Dites-nous dans les commentaires si vous avez aimé la recette et partagez vos nuances de cuisson de cette gâterie.
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Bonne lecture!
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