Feuilletés à la crème - une recette simple pour un délicieux gâteau

Appareils de cuisine et ustensiles: four, plaque à pâtisserie, réfrigérateur, bol profond, cuillère, film plastique, papier sulfurisé / tapis en téflon, rouleau à pâtisserie, bol, brosse en silicone, sac à crème, casserole, poêle, mélangeur, râpe, tamis, cônes en métal.

Les ingrédients

Cuisson étape

Cuisson de la pâte feuilletée

1. Pour commencer, connectez 100 ml d'eau, 1 cuillère à soupe. l vinaigre 9% et 0,5 c. le sel Mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettez au réfrigérateur pendant un moment. Tamisez 500 g de farine de blé dans un bol profond. Sur une râpe grossière, frottez 400 g de beurre froid ou de margarine. Frottez-le avec vos mains jusqu'à ce que les miettes soient formées.
   
2. Versez les ingrédients liquides et combinez rapidement la pâte, sans avoir à pétrir. Enveloppez la pâte finie avec un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, de préférence la nuit.
   

Crème protéinée à la crème pâtissière

1. Nous commençons à préparer la crème avec la préparation du sirop. Versez 375 g de sucre dans la casserole et versez 100 ml d’eau. Nous mettons sur le poêle, sans déranger, amener à ébullition et cuire pendant 7 - 8 minutes à feu moyen jusqu'à une température de 120 degrés. La température peut être mesurée à l'aide d'un thermomètre de cuisine. Si vous n'en avez pas, nous effectuons un test sur une balle molle: nous déposons quelques gouttes de sirop dans de l'eau glacée. Si ensuite vous pouvez rouler une balle molle, alors le sirop est prêt. Après 7 à 8 minutes, ajoutez 0,5 c. acide citrique, mélanger et cuire encore 2 minutes.
   
2. Battez les Blancs en attendant. Il est recommandé de fouetter les protéines dans un bol en plastique, la crème deviendra plus dense. Peu importe, protéines froides ou température ambiante. Battez les protéines à la vitesse maximale en ajoutant 8 g de sucre vanillé à une masse dense et luxuriante.
   
3. Versez le sirop chaud dans les écureuils fouettés en fines lanières et continuez à fouetter. Lorsque les protéines commencent à s'enrouler sur le fouet du mélangeur, la crème est prête. La crème peut être faite au chocolat, pour cela en 3 c. l crème ajouter 0,5 c. l cacao et mélanger.
   

Tubes de cuisson

1. Saupoudrer la table de farine et étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur. Il n'est pas nécessaire de l'étaler très finement, car la stratification de la pâte disparaîtra.
   
2. À l’aide d’un couteau, coupez des lanières de 2 à 2,5 cm de large et de 20 cm de long et enroulez chaque bande de pâte sur un cône métallique. Si vous n'en avez pas, vous pouvez créer de tels moules vous-même. Pour ce faire, nous fabriquons un cône en carton, le fixons avec du ruban adhésif et l'enveloppons avec du papier parchemin au-dessus.
   
3. Nous avons étalé les tubes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Graisser chaque tube avec du jaune.
   
4. Nous envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes jusqu'à coloration dorée. Libérez les tubes refroidis des cônes et remplissez les tubes de crème avec une poche à pâtisserie. Étaler sur une assiette et saupoudrer de sucre en poudre.
   

Bon appétit!

Recette vidéo

Dans la recette vidéo, vous verrez comment faire cuire des tubes délicieux et croustillants à partir d’ingrédients sans prétention, comment faire une pâte feuilletée, préparer une crème. Avoir une belle vue!

Autres recettes de plats de pâte feuilletée