Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, chaudron ou poêle à parois épaisses, poêle à frire, râpe, bol profond, assiette, planche à découper, couteau, cuillère à soupe, fourchette, spatule de cuisine, essuie-tout.
Les ingrédients
| carcasse de canard | 1 pc |
| oignons | 1 pc |
| les carottes | 3 pièces |
| le sel | goûter |
| poivre noir moulu | goûter |
| huile végétale | 1-2 c. l |
| de l'eau | 0,5-0,7 L |
Cuisson étape
- Pour commencer, rincez soigneusement le canard à l’eau froide et séchez-le avec une serviette en papier. S'il y a beaucoup de plumes sur la peau, brûlez-les au feu. S'il y a des plumes simples, retirez-les à l'aide d'une pince à épiler. Placez le canard sur une planche à découper et coupez-le en petits morceaux afin que la viande mijote bien, soit juteuse et douce. Si le canard est très gras, vous pouvez, si vous le souhaitez, éliminer l'excès de graisse et de peau. Pliez le canard en tranches dans un bol profond.
- Salez le canard et ajoutez du poivre noir au goût. Mélangez bien la viande en frottant soigneusement les épices avec les mains. En option, vous pouvez également utiliser vos épices et herbes préférées.
- Préparez les légumes. Épluchez trois petites carottes, rincez à l'eau courante et râpez sur une râpe grossière, versez dans une assiette. Puis épluchez un oignon moyen, rincez-le et coupez-le en petits cubes.
- Versez environ 1-2 cuillères à soupe dans une casserole profonde. l l'huile végétale et chauffer sur le poêle. Dans une poêle préchauffée, placez les morceaux de viande et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient rosés des deux côtés à feu moyen. Transférer la viande frite dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse et allumer un petit feu. Versez toute la graisse résultante de la casserole dans le chaudron.
- Faites cuire la viande dans son jus pendant environ 30 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite des oignons hachés et des carottes râpées au canard. Mélangez bien tous les ingrédients avec une spatule de cuisine. Pour plus de piquant et de légèreté, vous pouvez également ajouter un peu d’ail à la viande. Versez environ 0,5 à 0,7 L d'eau dans le chaudron et couvrez. Laisser mijoter la viande à feu doux pendant environ 1 à 1,5 heure pour permettre à l'excès d'eau de s'évaporer. Remuez la viande périodiquement avec une spatule. Ajoutez éventuellement de l'aneth ou du persil hachés au plat.
Servir chaud avec beaucoup de sauce. Le canard braisé convient à tous les plats d'accompagnement de votre choix: purée de pommes de terre, céréales, pâtes bouillies. Un complément idéal serait une salade à base de légumes frais.
Recette vidéo
Comment préparer de la viande et du ragoût savoureux dans votre propre jus, vous pouvez regarder plus en détail dans la vidéo.
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