Appareils de cuisine et ustensiles: planche à découper, couteau, presse pour ail, poêle à frire, bol, spatule, assiette, assiettes de service.
Les ingrédients
| Les ingrédients | Quantité |
| Carcasses de calmar | 2 pcs |
| Oignons | 1 pc |
| Ail | 4-5 gousses |
| Toute huile végétale | 1 cuillère à soupe l |
| Sauce tomate | 250 ml |
| Le sel | goûter |
| Poivre noir moulu ou mélange de poivrons | goûter |
| Assaisonnement aux herbes de Provence | goûter |
| Persil ou aneth séché | goûter |
| Eau (eau bouillante) | 0.5-1 L |
Cuisson étape
- Épluchez l'oignon (1 morceau) et coupez-le en petits cubes.
- Épluchez et hachez l'ail (4-5 gousses) très finement ou passez au presse-ail.
- Décongeler les carcasses de calmar (2 morceaux) et les mettre dans un bol profond. Versez le calmar avec de l'eau fraîchement bouillie (eau bouillante) de manière à ce que le film et la peau en soient bien retirés. Gardez les calmars dans l'eau bouillante pendant au plus 1 minute.
- Puis rincez le calmar à l'eau froide et retirez tout excès de film.
- Couper les carcasses de calmar en fines rondelles.
- Placez la casserole sur le feu et chauffez. Versez l'huile végétale de votre choix (1 cuillère à soupe). Vous pouvez également utiliser du beurre (1 cuillère à soupe). Mettez l'oignon et l'ail hachés dans l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps avec une spatule.
- Lorsque les oignons et l'ail sont suffisamment frits, versez la sauce tomate (250 ml) dans la casserole. Il est préférable d’utiliser vos préparations estivales faites maison, mais vous pouvez utiliser celle du magasin.
- Ajoutez du sel, du poivre et des herbes de Provence à la poêle, en vous concentrant sur votre goût. Vous pouvez également ajouter du persil ou de l'aneth finement hachés, séchés ou frais. Faites cuire la sauce tomate avec les oignons pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient complètement tendres.
- Lorsque la sauce est prête, mettez-y le calmar coupé en rondelles et mélangez délicatement pour que chaque rondelle soit recouverte de sauce.
- Faire rôtir les anneaux de calmar dans la sauce tomate pendant au plus 3 minutes. Plus vous cuisez le calmar, plus sa viande deviendra "caoutchoutée". Le secret de la cuisson de délicieux calamars est de réduire le temps nécessaire pour les chauffer.
Méthodes de décoration et options de service
Le calmar cuit à la sauce tomate est une sauce merveilleuse pour n'importe quel plat d'accompagnement: riz, pâtes, toutes les formes et configurations, et même les pommes de terre bouillies. Le plat peut être décoré d'un brin d'herbes fraîches ou d'un anneau de citron. Un bon complément au plat consiste à couper des légumes frais ou une salade de chou et concombres, radis, daikon et carottes, assaisonnés de jus de citron et d'huile d'olive.
Recette vidéo
Comment faire cuire des calmars cuits, voir la vidéo.
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