Appareils de cuisine et ustensiles:
- four;
- une plaque à pâtisserie;
- film plastique ou sac plastique;
- papier parchemin ou à pâtisserie;
- un anneau de confiserie ou un verre;
- rouleau à pâtisserie;
- bol profond;
- prise
- une cuillère;
- une assiette.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| fromage cottage (pas moins de 9%) | 250 g |
| farine | 200-250 g |
| du beurre | 100 g |
| levure chimique | 10 g |
| sucre | 5 cuillères à soupe l |
| cannelle | 2 c. À thé |
| le sel | une pincée |
Cuisson étape
- Versez 150 g (ou un paquet) de fromage cottage dans un bol profond, mettez 100 g de beurre sur le dessus et écrasez bien à la fourchette.
- Versez 200-250 g de farine, la quantité dépend de si votre fromage cottage est liquide ou dense. Si elle est liquide, il faudra plus de farine, si elle est plus épaisse, il en faudra moins, alors versez la farine progressivement.
- Ajouter la levure et bien mélanger.
- Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne plate, lisse et non collante.
- Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un sac en plastique ou une pellicule de plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 40 minutes.
- Retirez la pâte du froid, roulez-la dans une grande saucisse avec vos mains et coupez-la en 3 parties. Préparez une plaque à pâtisserie et couvrez-la de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé.
- Prenez un morceau de pâte, roulez un rouleau à pâtisserie en un mince cercle, découpez des cercles avec un verre ou un anneau de pâte.
- Versez 5 cuillères à soupe dans une assiette. l le sucre. Prenez un cercle, trempez-vous dans le sucre d'un côté.
- Pliez-le en deux avec le côté sucre à l'intérieur.
- Trempez un côté à nouveau, pliez en deux à nouveau. Vous devriez avoir un triangle gonflé.
- Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie avec le côté sans sucre. Si vous vous y trompez, les biscuits brûleront plus rapidement que nécessaire, et en outre, ils n'auront pas un goût très agréable et rance. Lorsque vous placez l'oreille formée sur une plaque à pâtisserie, vous devrez appuyer dessus. Si cela n'est pas fait, pendant le traitement thermique, les biscuits peuvent se retourner et la forme classique de l'œil va échouer. Former tous les cercles dans les oreilles et passer au prochain morceau de pâte.
- Avec le troisième morceau, vous pouvez faire un peu différent. Ajoutez 2 c. À thé au sucre restant dans l'assiette. cannelle et mélanger.
- Tremper les cercles de pâte dans un nouveau mélange. Ainsi, vous diversifiez le goût des oreilles et, sur un plat, le mélange de biscuits dorés et bruns sera beaucoup plus intéressant.
- Lorsque toutes les oreilles sont prêtes, envoyez la casserole au four, chauffée à 180 degrés.
- Cuire au four à la même température pendant 15-20 minutes.
- Vous devriez avoir un délicieux biscuit aérien, avec une croûte croustillante à l'extérieur grâce à la caramélisation du sucre et une texture douce à l'intérieur.
Recette vidéo
Si la préparation des oreilles vous a semblé difficile, tant au niveau de la forme que de la mise en œuvre, vous pouvez voir à quel point il est inhabituellement simple à créer et à réaliser dans votre cuisine.
Les biscuits «épis de fromage cottage» peuvent également être appelés «enveloppes» ou «pattes». Et cette recette bien connue présente de légères déviations, ce qui donne parfois une grande friabilité ou, au contraire, la densité des biscuits. Et comment cuisez-vous les oreilles de caillebotte? Avez-vous vos propres versions améliorées de cette recette? Partagez le!
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Bonne lecture!
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