Comment apprendre à cuisiner de délicieux beignets au lait caillé

Appareils de cuisine et ustensiles:

• casserole ou casserole de petit diamètre;
• une passoire
• une petite passoire;
• fouet culinaire;
• une cuillère à égoutter ou une pince de cuisson;
• tapis de cuisine en silicone ou autre surface de travail;
• 2 formes à couper, d'un diamètre de 5-6 cm et de 1,5-2 cm;
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer;
• serviette en papier.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Dans un bol profond, casser 1 œuf de poule. Fouettez avec un fouet jusqu'à ce que le jaune soit uniformément réparti dans la protéine.
   
2. Ajouter à la masse d'oeufs 5 grammes de sucre vanillé, cannelle moulue au goût. Si vous utilisez de la vanilline, prenez-la à la pointe d'une cuillère à thé. Avec un fouet, mélangez bien la masse.
   
3. Mettez dans un bol 1 cuillère à soupe de sucre avec une lame, battez la composition avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Mieux vaut prendre un petit sucre, il se disperse plus rapidement en vrac.
   
4. Mettez 250 grammes de fromage cottage à 9% dans un bol et écrasez-les bien avec une cuillère. Mélanger avec la masse d'oeufs jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas souhaitable de prendre du fromage cottage moins gras, car il ne contient pas de délicieux beignets. Vous pouvez emporter chez vous un produit à base de lait fermenté à 15%. Le fromage cottage fait maison doit faire défiler un hachoir à viande, battre avec un mélangeur ou essuyer à travers un tamis pour lui donner la même structure.
   
5. Dans une cuillère à soupe, mettez 0,5 c. À thé de bicarbonate de soude, éteignez-le avec 1 c. À thé de vinaigre de table (9%). Verser dans le caillé. Mélangez.
   
6. Versez 1,0-1,2 tasse de farine de blé pré-tamisée dans un bol, mélangez bien avec une cuillère.
   
7. Pétrir la pâte molle qui ne colle pas à vos mains. Ajoutez par petites quantités de farine lors du pétrissage (dans la recette sont indiquées 2 tasses de farine). Frappez la pâte en boule.
   
8. Versez l'huile végétale dans une casserole ou une casserole de petit diamètre. La quantité d'huile du fond de la casserole doit être telle qu'elle recouvre au moins la moitié du beignet. Chauffez bien le pétrole, la température approximative est de 130-140 ° C. L'huile doit être bien chauffée, mais pas chaude. Un beignet trempé dedans sifflera mais ne brûlera pas. Si l'huile n'est pas suffisamment chauffée, la pâte est saturée d'huile et les beignets s'avéreront gras.
   
9. Sur un plan de travail saupoudré de farine, préparez un gâteau avec une boule de pâte et roulez-le avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.
   
10. À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre de taille appropriée, coupez des morceaux de pâte ronds d'un diamètre de 4 à 5 cm à partir de la feuille de pâte.
    
11. Dans chaque forme ronde de diamètre inférieur, faites un trou. Le résultat est un blanc sous la forme d'un anneau ou d'un bagel. Cette forme permet au lollo de frire plus uniformément de tous les côtés, il est préférable de "grandir" en augmentant la surface de friture. Pétrir le reste de la pâte après avoir coupé les blancs, en faire quelques beignets de plus.
    
12. Mettez les crumpets crus dans l'huile chauffée en quelques morceaux (selon la taille de votre batterie de cuisine). Cuire les beignets en lots, ils devraient flotter librement dans la graisse profonde. Si vous placez les produits trop étroitement, ils peuvent rester collés.
    
13. Faites cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté et retournez le produit avec une fourchette. Si l'huile est très chaude et que les beignets brunissent trop rapidement, baissez la température.Avec une cuisson très rapide, le milieu restera non torréfié.
    
14. Obtenez la cuisson terminée à partir de l'huile avec une cuillère perforée, une pince de cuisson, une fourchette. Étaler sur une assiette recouverte d'une serviette en papier qui absorbera l'excès d'huile.
    
15. Transférer les beignets dans une assiette de service, saupoudrer le sucre en poudre de la passoire (1-2 cuillères à soupe).
    

Recette vidéo

Voyez comment une femme au foyer ordinaire fait frire des beignets sans appareils spéciaux. Le pétrissage et la formation de la pâte sont présentés en détail.

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