Cake suisse - très juteux et tendre

Appareils de cuisine et ustensiles:

• tamis pour tamiser la farine - 1 pc .;
• capacité pour fouetter les produits (1-2 l) - 2 pcs .;
• capacité pour la farine tamisée (300-400 ml) - 2 pcs .;
• mélangeur avec des fouets - 1 pc .;
• spatule de cuisine - 1 pc .;
• cuillère à soupe - 1 pc .;
• cuillère à café - 1 pc .;
• pan standard (30x40 cm) - 1 pc .;
• Parchemin de cuisson (35x45 cm) - 2 pièces;
• grille du four (facultatif) - 1 pc .;
• planche à découper - 1 pc .;
• couteau de cuisine - 1 pc .;
• tasse ou bol (150-200 ml) - 1 pc .;
• brosse culinaire - 1 pc .;
• un four;
• un micro-ondes;
• mélangeur à main;
• un plat ou une planche en fonction de la taille du gâteau;
• soucoupes à dessert pour servir.

Les ingrédients

Cuisson étape

Biscuit De Cuisine

1. Mélangez dans l'un des récipients pour tamiser 150 g de farine et 1,5 cuillère à soupe. l l'amidon. Tamiser dans un autre récipient à travers un tamis.
   
2. Smash 6 pcs. Œufs entiers dans un bol à fouetter, commencez à battre avec un mélangeur à batteurs.
   
3. Sans interrompre le processus, versez progressivement 200 g de sucre dans les œufs.
   
4. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse d'air légère.
   
   Tu saisVous pouvez vérifier le degré de préparation lorsque vous battez un mélange d'œufs et de sucre - dans une cuillère à soupe, récupérez le mélange dans le récipient et remettez-le en place avec un jet d'eau. La trace du test sur la surface ne doit pas disparaître immédiatement, mais doit rester visible pendant plusieurs secondes.
5. Allumez le four de préchauffage à 180 degrés. À l'aide d'une spatule de cuisine, mélangez progressivement le mélange de farine et d'amidon à la pâte. Mélangez doucement, déplacez-vous de bas en haut, des bords vers le centre, pour empêcher la pâte de se déposer et de perdre du volume.
   
6. Nous avons étalé une des feuilles de parchemin sur une plaque à pâtisserie, étalé la pâte dessus avec une spatule et nivelé. Nous envoyons la pâte cuite au four pendant 15-20 minutes.
   
7. La disponibilité du biscuit est déterminée par une brochette en bois et / ou une pression sur le milieu du gâteau. Nous sortons le biscuit cuit du four pour le laisser refroidir sur une feuille (on peut l'étendre avec du parchemin sur une grille du four) pendant 15 à 20 minutes.
   
8. Nous mettons la deuxième feuille de parchemin sur le gâteau et le retournons rapidement. Le parchemin sur lequel le biscuit a été cuit sera en haut, retirez-le délicatement. Nous laissons le biscuit à infuser pendant 2-3 heures. Une fois le temps écoulé, nous passons à l'étape suivante de la préparation.
   

Préparer des gâteaux

1. Chauffer dans une tasse ou un bol 3 c. l Au micro-ondes (ou autrement), ajoutez 50 g de sucre (2 c. à soupe.) et 1 c. l cognac (facultatif), mélanger avec une cuillère à thé jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce sirop servira d'imprégnation pour un biscuit.
   
2. Le long du périmètre du gâteau, coupez les bords secs et inégaux, séchez-les et transformez-les en miettes pour continuer à réduire en poudre le gâteau.
   
3. Marquez le biscuit sur 3 parties identiques.
   
4. Couper doucement avec un couteau de cuisine. Nous ne séparons pas encore les gâteaux les uns des autres.
   
5. Avec un pinceau culinaire, on infuse du sirop dans la partie supérieure des gâteaux.
   
6. Nous mettons 75 g de beurre et 100 g de chocolat dans un bol ou une tasse et chauffons au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Puis (facultatif) ajoutez 1 c. l cognac et bien mélanger.
   
7. À l'aide d'une spatule, graisser le dessus du biscuit avec une masse au chocolat. Nous nettoyons dans un endroit frais pour que le chocolat s'empare et se refroidisse un peu.
   

Crème de cuisine

1. Versez 15 g de gélatine dans 100 ml de lait, mélangez avec une cuillère à thé et laissez gonfler.
   
2. Dans un bol à fouetter, mettez 500 g de fromage cottage et, en ajoutant progressivement 200 g de sucre, broyez le mélange avec un mélangeur submersible. Dans le récipient, ajoutez 1 c. l extrait de vanille et porter le mélangeur à une masse pâteuse uniforme sans grumeaux.
   
3. La gélatine gonflée est chauffée à l'état liquide au micro-ondes ou autrement. Versez la gélatine sur le caillé.
   
4. Mélangez bien. Si le caillé est liquide, placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il épaississe.
   
5. Nous prenons la crème au réfrigérateur et la versons dans un bol pour le fouetter. À l’aide d’un batteur, fouettez-les jusqu'à l'obtention d'un état stable.
   
6. Ajouter progressivement la crème fouettée à la masse de lait caillé (pas l'inverse!), mélanger le mélange avec une spatule. Nous mélangeons de la même manière que lors de la préparation d’une pâte à biscuits.
   

On fait un gateau

1. Lorsque la couche de chocolat sur le biscuit est devenue dense, nous retirons les gâteaux du réfrigérateur et les séparons légèrement avec un couteau.
   
2. On étale la crème sur les gâteaux et on la nivelle avec une spatule. Nous laissons un peu de crème pour graisser le gâteau sur les côtés.
   
3. Nous recueillons le gâteau de la manière habituelle, plaçons les gâteaux les uns sur les autres, alignons les uns avec les autres.
   
4. Lubrifiez les tranches de côté avec de la crème et saupoudrez-les de chapelure.
   
5. Râpez ou hachez 20-30 g de chocolat au couteau et recouvrez-le du dessus du gâteau, saupoudrez le biscuit de poudre de cacao de la même manière (2-3 c. À soupe. L.). Le gâteau est prêt. Bon appétit!
   

Recette vidéo

Dans la vidéo, vous verrez comment préparer correctement un gâteau de caillé doux à partir d'ingrédients simples. Pour en savoir plus sur les nuances de l'ensemble du processus. Ils vous diront comment pétrir la pâte correctement, couper les gâteaux tendres et préparer une délicieuse crème aérienne.

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