Tête et queue de saumon rose - une recette rapide, savoureuse et économique

Appareils de cuisine et ustensiles:

• Casserole de 3 litres
• cuisinière;
• écumoire;
• une cuillère;
• planche de cuisine;
• un couteau;
• un bol.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous rincons 100 g de mil jusqu’à ce que l’eau devienne claire, nous la remplissons d’eau et laissons reposer un peu en cas de gonflement.
   
2. Nous collectons 2,5 à 2,7 litres d'eau dans une casserole de trois litres, placée sur le poêle. La tête et la queue de saumon rose pesant environ un demi-kilogramme sont lavées à l'eau froide. S'il y a des écailles, nous les retirons. Nous l'envoyons dans l'eau, attendons qu'elle bout, réduisons immédiatement le feu à moyen et retirons la mousse à l'aide d'une cuillère à égoutter. Ceci est important à faire immédiatement quand il est formé pour que le bouillon reste transparent. Ne soyez pas trop paresseux pour rester plusieurs minutes à la poêle avec une cuillère à égoutter afin de ne pas gâcher la beauté du plat. Lorsque toute la mousse est enlevée, versez une cuillère à soupe de sel incomplète et laissez le bouillon bouillir pendant 20 minutes.
   
3. Pendant que le bouillon est cuit, nous préparerons les légumes. Lavez à l'eau 4 pommes de terre moyennes, 2 petites carottes, épluchez les légumes. Nous pelons la tête d'oignon de taille moyenne. Les verts (n'importe quel favori - vous pouvez avoir un regard, vous pouvez prendre à la fois des oignons verts et du persil à l'aneth) - à votre goût, plusieurs branches ou un petit bouquet - rincez à l'eau courante. Couper les carottes en lanières.
   
4. Oignon haché finement.
   
5. Hacher finement les verts, en laissant les grandes tiges intactes, le cas échéant. Ils peuvent être jetés dans le bouillon maintenant, laissez-les bouillir avec le poisson, plus tard ils devront être enlevés.
   
6. Couper les pommes de terre en cubes, remplir d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent.
   
7. Au bout de 20 minutes, nous retirons la tête et la queue du poisson dans un bol avec une cuillère à égoutter, filtrons le bouillon de manière à ce qu'il ne tombe pas d'os au hasard, et en même temps retirons les pétioles de légumes verts bouillis.
   
8. Nous la remettons sur le poêle et y envoyons les pommes de terre (versez l'eau dans laquelle elle était allongée), augmentons la chaleur sous la casserole et attendons qu'elle bout. La mousse d’amidon obtenue est éliminée à l’aide d’une cuillère à trous.
   
9. Nous versons l'excès d'eau du mil, le cas échéant, et envoyons les céréales dans le bac à pommes de terre.
   
10. Ensuite, versez les oignons et les carottes hachés. Ajoutez la puissance du feu, attendez à nouveau pour l'ébullition, puis réduisez le feu, vérifiez le sel, ajoutez du sel si nécessaire et laissez la soupe mijoter sur le feu.
    
11. À ce stade, retirez le poisson légèrement refroidi des os, triez-le soigneusement, retirez tous les petits os et envoyez la viande à la soupe.
    
12. Ensuite, nous mettons trois feuilles de laurier, 5-6 pois de piment de la Jamaïque, versez un peu de poivre noir moulu, si vous le souhaitez. Enfin, nous envoyons des légumes hachés finement dans la casserole, mélangez le tout et retirez-le du feu.
    
13. La soupe est prête!
    

Recette vidéo

Nous vous proposons de regarder le processus de cuisson de la soupe de poisson dans cette courte vidéo et de profiter de l’apparence appétissante du plat fini.

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