Oreille de carpe - une recette très simple et délicieuse

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière ou plaque de cuisson;
• deux pots de 3 litres et un couvercle;
• une passoire
• râpe grossière;
• assiette à dîner;
• planche à découper;
• un couteau;
• écumoire;
• une cuillère à soupe;
• capacité profonde;
• une louche;
• assiette à soupe.

Les ingrédients

Cuisson étape

Bouillon

1. Dans une casserole de 3 litres, nous mettons 2 grandes têtes de carpe, ajoutez 1 cuillère à soupe. l sel, 1 feuille de laurier et ¼ de partie de l'oignon, après quoi nous remplissons le tout avec 2 litres d'eau.
   
2. Nous avons mis la casserole de poisson sur un grand feu, amenée à ébullition, puis réduite à un petit feu, couverte avec un couvercle et cuit le bouillon pendant 15-20 minutes.
   
3. Eteignez le feu. Dans le bouillon avec une cuillère à égoutter, nous sortons les oignons cuits, les feuilles de laurier et les têtes de sazan bouillies, puis nous les plaçons dans une assiette.
   
4. Filtrer le bouillon à travers un tamis dans une autre casserole et le mettre sur un petit feu.
   

Oreille

1. Nous lavons 50 g de mil à l'eau courante dans un récipient profond jusqu'à ce que de l'eau claire sorte.
   
2. Épluchez 3-4 pommes de terre et coupez-les en petits rectangles.
   
3. Nous prenons 1 oignon, le pelons des enveloppes et le coupons en petits carrés.
   
4. Retirez la pelure de 1 carotte et frottez-la sur une râpe grossière.
   
5. Alternativement, verser les oignons, les carottes râpées, le mil et les pommes de terre lavés dans le bouillon bouillant, mélanger tous les ingrédients avec une cuillère à soupe, porter à ébullition et laisser cuire à l'oreille pendant 20-25 minutes, en couvrant la casserole avec un couvercle. Pendant que notre oreille est en ébullition, nous enlevons tous les os du poisson bouilli et séparons la viande.
   
6. Nous rincons sous un filet d'eau courante 0,5 bouquet d'aneth, 1 bouquet de persil et 0,5 bouquet de céleri vert, nous les séchons et hachons finement chaque type de verdure séparément. Après 20-25 minutes, ajoutez ¼ de cuillère à thé à l'oreille. curcuma, 1 cuillère à soupe. l aneth haché, 2 c. l persil haché et morceaux de viande de carpe.
   
7. Porter l'oreille à ébullition, couvrir la casserole avec un couvercle, éteindre le feu et laisser infuser pendant 15 à 20 minutes.
   
8. Au bout de 15 à 20 minutes, ouvrez la casserole, mettez la soupe avec une louche dans une assiette creuse et servez-la, préalablement saupoudrée de persil et de céleri.
   

Recette vidéo

Vous pouvez visionner une petite recette vidéo pour savoir quelle couleur doit avoir le bouillon des têtes d'une carpe commune ou pour comparer le résultat final d'efforts culinaires sous la forme d'une oreille.

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