Recette étape par étape au brochet avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles:

casserole avec un couvercle d'au moins 3 litres;
couteau pour couper le poisson;
planche à découper;
une cuillère;
assiettes de portion pour donner.

Les ingrédients

De l'eau	2,5 l
Brochet	800 g
Pomme de terre	3 pièces
Oignons	1 pc
Des carottes	1 pc
Le sel	0,5 cuillère à soupe l
Poivre noir	1 pincée
Piment	1 pincée
Feuille de laurier	2 pcs

Cuisson étape

Commençons par les légumes en premier. Nous pelons 3 tubercules de pomme de terre, nous les rincons à l'eau courante et les coupons en petits cubes d'environ 2 cm chacun.
Puis épluchez les carottes, bien rincer, coupez en fines rondelles. Les amateurs de soupe de poisson conseillent de couper les légumes grossièrement, mais tout cela est individuel. Vous pouvez choisir indépendamment la taille et la forme des légumes tranchés.
Nous envoyons une casserole sur la cuisinière, y versons 2,5 litres d’eau, ajoutons des pommes de terre et des carottes hachées. Couvrir, attendez que ça bout.
Après ébullition, retirez la mousse apparue.
Nous nettoyons l'oignon, le rincons et envoyons le tout dans le pot avec des légumes. Ici, nous envoyons également feuille de laurier, poivre noir et piment de la Jamaïque, une demi-cuillère à soupe de sel. Bien mélanger, couvrir, laisser cuire 20 minutes à feu doux.
A ce moment, préparez le poisson. Nous préparons la soupe de poisson à partir de brochet, nous avons donc besoin d’une carcasse d’un tel poisson pesant environ 800 g. Nous la nettoyons des balances, la coupons et en retirons l’intérieur. Nous enlevons les ouïes de la tête, coupons la carcasse en portions. Rappelez-vous que de la tête des poissons, les ouïes doivent être retirées nécessairement et avec précaution. Si cela n'est pas fait, le bouillon deviendra noir, beaucoup de mousse apparaîtra, un arrière-goût désagréable peut se produire.
Au bout de 20 minutes, retirez l'oignon entier de la soupe, ajoutez des morceaux de brochet. Nous couvrons la casserole avec un couvercle, après ébullition, réduisons le feu, retirons la mousse qui apparaît, couvrons avec un couvercle et laissez bouillir pendant 15 minutes.
Après ce temps, l'oreille est prête, vous pouvez servir. Au moment de servir, verser l'oreille dans des assiettes creuses, parsemer de persil haché. De plus, servez du pain à votre goût ou des craquelins à base de pain blanc ou de seigle.

Tu sais Les professionnels recommandent d’utiliser 2 types de poisson pour la cuisson de la soupe de poisson: petit et grand. Les gros donneront de la viande et les petits rendront le bouillon riche. Le plus délicieux sera l'oreille du poisson fraîchement pêché. C'est vrai pour les pêcheurs, mais que font les amateurs ordinaires d'un tel ragoût? Maintenant, dans de nombreux supermarchés, vous pouvez acheter du poisson vivant. Vous pouvez aussi vous lier d'amitié avec les pêcheurs locaux et les acheter immédiatement après la pêche. Même ceux qui sont sceptiques à propos de l'oreille aimeront celui qui sera cuit correctement à partir d'une prise fraîche.

Recette vidéo

Regardez maintenant une vidéo courte mais très informative sur la façon de cuisiner vous-même une délicate oreille de brochet à la maison. Dans la vidéo, vous pouvez regarder la cuisine étape par étape, écouter les conseils de l’auteur, voir ce qui se passe.

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