Equipement et ustensiles: un pot pour la cuisson de la soupe de poisson dans la nature, un couteau tranchant, une planche à découper, une cuillère à soupe avec un long manche.
Les ingrédients
| sterlet | 3-4 kg |
| des pommes de terre | 3-4 pièces |
| feuille de laurier | 3-4 pièces |
| les carottes | 2 pcs |
| s'incliner | 1-2 pièces |
| tomates | 2-3 pièces |
| le sel | 1-1.5 art. l |
| poivre moulu | 1 g |
| grains de poivre | 5-6 pcs |
Cuisson étape
- Tout d'abord, nous allons nettoyer et couper le poisson. Je tiens à avertir que Sterlet est très difficile à nettoyer. Sur la surface sont des plaques d'os. Vous devez prendre un couteau tranchant, très soigneusement pour ne pas vous blesser, coupez d’abord ceux qui se trouvent à l’arrière de la carcasse, puis le long du corps.
- Ensuite, baladez soigneusement tout le corps en nettoyant les petites écailles et les plaques.
- À l'aide d'un couteau aiguisé, coupez le ventre, retirez l'intérieur, s'il y a du caviar, mettez de côté.
- Faites particulièrement attention à l'accord: il s'agit d'un mince ruban blanc qui court le long du corps du poisson. Il est nécessaire de faire une incision à la base de la tête et devant la queue, où elle est clairement visible, saisissez-la avec vos doigts et tirez vers le haut. L'accord doit rester suspendu dans votre main. Elle ressemble à un long cartilage mince.
- Maintenant, vous devez bien laver le poisson, couper la queue, les nageoires et la tête: ce sont les ingrédients du premier marque-page. N'oubliez pas les branchies, elles doivent être enlevées.
- Rincez toutes ces pièces, mettez dans un pot et mettez le feu. Là, ajoutez les carottes, les oignons, après les avoir nettoyés et lavés, vous pouvez les couper en 2-3 parties. Saler, porter à ébullition. Le premier onglet doit cuire pendant 30 à 40 minutes.
- Il est maintenant temps de peler les pommes de terre, de les laver, de les couper en cubes de taille moyenne. Couper le reste du sterlet en petits morceaux.
- Retirez les parties préparées du poisson de l'eau, mettez les pommes de terre dans une casserole, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Lorsque vous choisissez des pommes de terre pour la soupe de poisson, optez pour une variété qui bout rapidement, cela la rendra riche.
- Lorsque les pommes de terre sont prêtes, vous pouvez ajouter la partie principale du sterlet dans la casserole et cuire l'oreille pendant 7 à 10 minutes supplémentaires.
- Maintenant, vous devez ajouter le plat, si vous pensez qu'il y a peu de sel, jetez quelques feuilles de laurier, vous pouvez avoir un peu de piment. Pour rendre l'oreille plus savoureuse, posséder une acidité légèrement perceptible, vous pouvez ajouter des tomates fraîches hachées finement et laisser bouillir pendant quelques minutes.
- Servir l'oreille dans la nature est une affaire simple. Dans un tel environnement, quand il fait frais et beau autour, les amis sont gentils et gais, peu vont faire attention à la portion. À la maison, vous devez aussi servir avec humeur et sourire. Avant de servir, saupoudrez l'oreille d'aneth et de persil vert dans l'assiette.
Vidéo
Naviguer à toutes les étapes de la cuisson d’une telle soupe de poisson vous aidera également à réaliser cette superbe vidéo.
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