Soupe Sterlet à la truite fumée - une soupe de poisson délicieuse et originale

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière;
• un four;
• une plaque à pâtisserie;
• une serviette de cuisine;
• maniques;
• papier sulfurisé;
• couteaux de cuisine tranchants: petits et grands;
• planche à découper;
• pots avec couvercles (2 pièces);
• marmite;
• une louche;
• cuillère à café et cuillère à soupe;
• ustensiles pour servir.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation du poisson

1. Mettez une grande casserole d’eau sur le feu (3 litres d’eau suffiront) et portez à ébullition.
   
2. Rincer le sterlet (1,0-1,2 kg) à l’eau courante, puis le baisser à grande eau bouillante pendant 30 à 40 secondes.
   
3. Placez le sterlet entier sur une planche à découper et utilisez un couteau pour éliminer les excroissances pointues qui se trouvent sur le dessus et sur les côtés de la carcasse. Et aussi enlever la peau, enlever les branchies et les entrailles.
   
4. Rincez à nouveau bien le poisson nettoyé dans de l'eau et coupez-le en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
   

Bouillon de cuisson

1. Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole, amenez à ébullition, ajoutez 2 pincées de sel et étalez le poisson. Vous pouvez également ajouter de la saumure d'olive au bouillon. Il donnera au plat fini une légère aigreur légère. Lorsque le bouillon bout, retirez toute la mousse et laissez bouillir pendant 20-25 minutes.
2. En cours de cuisson, il est nécessaire d'éliminer la mousse et la graisse.
   

Préparation des traits de pâte feuilletée

1. Prenez 1 feuille carrée de pâte feuilletée et coupez-la en lanières de 1 cm d'épaisseur.
   
2. Prenez une plaque à pâtisserie, couvrez-la de papier sulfurisé et graissez-la d'huile végétale (1 c. À thé). Placez les oignons verts sur le dessus de chaque bande de pâte (1 ou 2 plumes suffiront pour toute la cuisson) et tournez la bande en garrot afin que l'oignon se trouve au centre de la pâte. Placer les traits sur la plaque à pâtisserie préparée et mettre au four chauffé à 200 ° pendant 8 minutes.
   

Soupe de cuisine

1. Ajouter les pommes de terre coupées en dés (4 morceaux) et les oignons (1 tête), coupés en lanières et poursuivre la cuisson de l'oreille pendant environ 10 minutes.
   
2. Quand il bout, mettez une feuille de laurier (2 feuilles) et du poivre noir (5 pois). Hacher l'aneth (3-5 branches), l'oignon vert (2-3 plumes), les tomates cerises (6 pcs.)
   
3. Retirez la pelure (70-100 g) de la truite fumée, coupez le filet en petits morceaux et mettez-le dans une assiette. Mettez le beurre (30 g) dans une casserole et faites fondre à feu doux.
   
4. Ajouter les tomates et les légumes verts au bouillon. Porter à ébullition et laisser infuser quelques minutes.
   
5. Versez le plat fini dans un bol, ajoutez 1-2 c. beurre fondu, une rondelle de citron sans pelure, quelques olives, et servir avec flagella feuilletée et truite fumée. Bon appétit!
   

Recette vidéo

Vous pouvez également lire les instructions de cuisson pas à pas présentées dans cette vidéo.

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