Soupe de sandre - un plat incroyablement savoureux, nutritif, léger et sans prétention

Appareils de cuisine et ustensiles: couteau, planche à découper, casserole d'au moins 4 litres.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Pour la soupe de poisson, nous avons besoin de 1 à 1,2 kg de sandre frais. Vous devez d’abord le préparer. Le poisson doit être nettoyé des écailles, retirez soigneusement les nageoires, l'intestin, retirez tous les intérieurs. Nous allons également utiliser la tête pour la cuisson de la soupe de poisson. Nous devons donc en retirer les yeux et les branchies. Rincez bien la carcasse, coupez-la en portions.
   
2. Versez 3 litres d'eau dans la casserole, mettez la tête et la queue, mettez le feu.
   
3. Après que l'eau bout, faites un petit feu. Enlevez toute la mousse qui est apparue.
   
4. Ensuite, vous devez éplucher l'ampoule, la rincer à l'eau courante, faire une incision en forme de croix, l'envoyer dans l'eau.
   
5. Éplucher les carottes, bien rincer, les couper en deux, les mettre au poisson dans une casserole.
   
6. Puis épluchez et rincez la racine et le persil et envoyez-les là.
   
7. Maintenant, vous devez ajouter des épices: 10 pois d'épinette et un couple de feuilles de laurier.
   
8. Une fois le bouillon bouché, le feu doit être réduit. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle et laissez cuire pendant 30 minutes. Vous nettoyerez périodiquement la mousse.
   
9. Pendant que le bouillon est en ébullition, nous devons préparer les pommes de terre, éplucher les tubercules, les rincer, les couper en petits cubes ou toute autre méthode de votre choix.
   
10. Après 30 minutes, vous devez obtenir la queue, la tête de poisson et les racines de la poêle. Vous n’en aurez plus besoin.
    
11. Filtrer le bouillon, mettre le feu.
    
12. Une fois que cela bout, ajoutez des pommes de terre et du sel à votre goût.
    
13. Maintenant, vous devez éplucher les carottes, les couper en fines rondelles et les envoyer dans le bouillon avec les pommes de terre après que l'eau a bouilli.
    
14. Nous attendons à nouveau que le bouillon soit bouilli. Après cela, ajoutez des tranches de poisson en portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez séparer le filet de l'os et de la peau, le couper en petits cubes et l'envoyer dans le bouillon. Après cela, laissez l’oreille bouillir et laissez cuire jusqu’à ce que le poisson soit prêt environ 15 minutes. Ne pas oublier de retirer la mousse émergente.
    
15. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus d'épices: sel et poivre noir. Très utile pour faire le goût d'un petit morceau de beurre et de persil haché. Une fois que votre oreille est complètement prête, vous devez prélever un échantillon et déterminer vous-même ce qui manque. Puis couvrez et laissez infuser 15 minutes.
    
16. Servir dans des assiettes à portions. Le pain de seigle ou les craquelins accentuent le goût de la soupe de poisson. Les biscottes peuvent être préparées indépendamment du pain blanc ou du pain de seigle.
    

Recette vidéo

Si vous souhaitez observer visuellement le processus de cuisson complet, nous vous recommandons de regarder cette recette vidéo. Ici, chaque étape de la création d’une soupe de sandre est présentée en détail. Vous entendrez de nombreux conseils utiles pour améliorer encore le goût de vos aliments.

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