Oreille de morue - Recette de soupe de poisson finlandaise

Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière à gaz ou électrique, casserole, assiettes pour les légumes hachés, couteau, planche à découper, tamis fin.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous avons coupé la morue préalablement nettoyée et lavée en 2 parties et avons mis le poisson dans une casserole en le versant avec 1,5 l d'eau.
2. Nous le mettons au feu pour que l'eau bout et retirons la mousse.
   
3. Nous mettons dans une casserole un oignon lavé non pelé, quelques brindilles d'aneth attachées avec un fil, un peu de sel et faisons cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
   
4. Nous répartissons le poisson sur une assiette séparée, les oignons et l'aneth doivent être jetés, égouttez le bouillon.
   
5. Nous nettoyons le filet de poisson de la peau et des os et le divisons en morceaux.
   
6. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
   
7. Couper le poireau en cercles.
   
8. Moudre le reste de l'aneth.
   
9. Nous mettons le bouillon sur le feu et, dès la première ébullition, y mettons des pommes de terre et des carottes préalablement hachées et cuisons pendant environ 20 minutes, sans oublier de retirer la mousse nouvellement formée.
   
10. Pendant que les légumes bouillent, versez la farine dans une tasse de crème et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
    
11. Verser dans les cercles de bouillon de poireaux et cuire environ 5 minutes.
    
12. Verser la crème préparée avec de la farine dans la soupe et porter à ébullition.
    
13. Saler et poivrer la soupe au goût. Le poivre blanc est une bonne combinaison avec le poisson, mais le noir peut aussi être utilisé.
    
14. Transférer le filet de morue en tranches et l'aneth dans la soupe, mélanger la soupe et cuire encore 5 minutes. Bon appétit!
    

Pourboires

• Servez la soupe avec du pain de seigle noir. La cuisine finlandaise est réputée pour sa variété de pain de seigle, mais le noir est préféré.
• Assurez-vous que le poisson et les légumes sont toujours frais.
• Pour une consistance plus épaisse de la soupe, vous pouvez y ajouter 1 fromage à la crème.
• Si vous utilisez du poisson décongelé pour la cuisson, n'oubliez pas que vous devez le décongeler correctement. Dans environ 5 à 6 heures, retirez le poisson de la section congélateur et laissez-le sur la clayette inférieure du réfrigérateur - le poisson décongelera sans perte et progressivement.
• Pour améliorer le goût des légumes dans la soupe, ils peuvent être frits dans n'importe quelle huile dans une casserole. Vous pouvez prendre n'importe quelle huile: sésame, chanvre, cacahuète.

Recette vidéo

Nous vous proposons de vous familiariser avec la recette dans la vidéo. Vous pouvez voir le processus de cuisson plus en détail et entendre les commentaires supplémentaires de l'auteur de la vidéo.

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