Comment apprendre à cuisiner un délicieux canard laqué?

Appareils de cuisine et ustensiles: four, plaque de cuisson, grille, bouilloire, couteau, planche de découpage, cuillère à soupe, cuillère à thé, tasse à mesurer, petite assiette creuse, feuille, film étirable.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Prenez un canard pesant environ 1,5-2 kg. Bien rincer et verser sur l’eau bouillante.
   
2. Après cela, frottez le canard avec le vin blanc sec et 1 c. gros sel
   
3. Placez le canard sur la bouteille, enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 12 heures. Au bout de 12 heures, sortez le canard du réfrigérateur et frottez 1 c. l chérie. Enveloppez-le à nouveau et laissez-le au réfrigérateur pendant 10 heures. Prenez une grande plaque à pâtisserie et remplissez-la à moitié d'eau chaude.
   
4. Placez la grille sur la plaque à pâtisserie. Sortez le canard du réfrigérateur, enveloppez-le de papier d'aluminium, posez-le sur la grille et mettez-le au four. Gardez le canard au four préchauffé à 200 degrés pendant 1 heure.
   
5. Faire la sauce Pour ce faire, mélangez 3 c. l sauce soja, 1 cuillère à soupe. l huile de sésame, 1 cuillère à soupe. l gingembre moulu sec et 0,5 c. poivre noir moulu.
   
6. Retirez le canard du four, retirez la feuille. Foil les parties minces des jambes et des ailes. Ceci est nécessaire pour qu'ils ne brûlent pas. Lubrifiez le canard généreusement avec la sauce de tous les côtés et placez-le au four pendant 20 minutes à température maximale.
   
7. Faire une deuxième sauce. Pour lui, mélanger 3 c. l sauce soja et 1,5 c. l chérie. Au bout de 20 minutes, retirez le canard du four et graissez-le généreusement avec une deuxième sauce. Remettez le canard au four pendant 10 minutes. Préparez les légumes pour servir.
   
8. Prenez 4 petits concombres, épluchez-les et coupez-les en 4 parties. Coupez les plumes dans 8-9 cm 100 g d'oignon.
   
9. Retirer le canard fini du four, laisser refroidir légèrement et couper en portions.
   

Option d'alimentation

• Servir en enveloppant la viande dans des tortillas. Couper la viande en petits morceaux.
• Prenez 3 tortillas, mettez 25 g de sauce Hoisin sur chacune.
• Ajouter la viande de canard hachée, les concombres et les oignons à chaque tortilla.
• Rouler une tortilla dans un tube et couper en 2 parties.
• Le plat est prêt, bon appétit.

Important!

• Une carcasse de 1,5 à 2,5 kg est la meilleure option pour cuire au four dans son ensemble. Vous pouvez être sûr qu'il sera frit et sera modérément huileux.
• Le temps optimal pour le saumurage des canards est considéré comme étant de 22 à 24 heures.
• Assurez-vous de retirer la glande caudale. Sinon, le canard acquiert un arôme et un goût spécifiques.
• Si la carcasse du canard était congelée, vous devez la décongeler sur la clayette inférieure du réfrigérateur. L'utilisation d'un micro-ondes, ainsi que l'air chaud d'une cuisine, peut provoquer une viande sèche après la cuisson.
• Afin que le canard ne sèche pas pendant la cuisson, il est enveloppé dans du papier d'aluminium. Un manchon de cuisson convient également pour cela.

Recette vidéo

Une recette vidéo étape par étape vous aidera à visualiser tous les processus de fabrication du canard laqué.