Comment apprendre à cuisiner un délicieux canard avec des oranges au four?

Appareils de cuisine et ustensiles: couteau, bol, râpe, sac, cuillère, fil, manchon de cuisson, plaque de cuisson, four.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation de la marinade

1. Dans un bol à 1 c. houblon-suneli ajouter 1 c. coriandre, 1 cuillère à café poivre noir moulu, 1,5 c. le sel Mélangez tout sec.
   
2. Frotter le zeste d'une orange sur une râpe.
   
3. Ajoutez-le au mélange sec. Presser le jus avec ½ orange.
   

Préparation de canard

1. Nous farcissons l'ail avec du canard. Nous faisons des coupes avec un couteau tranchant à 4 endroits: près des pattes et des ailes, mettez une gousse d’ail. On perce la peau d'un canard à plusieurs endroits, il est donc préférable de faire mariner et de faire fondre l'excès de graisse.
   
2. Nous frottons le canard avec la marinade de tous les côtés. Nous mettons le canard dans le sac, enveloppons-le. Nous partons mariner sous cette forme pendant 6 heures.
   

Rôti de canard

1. Couper 2 oranges en 4 parties. À l'intérieur du canard, nous mettons 8 quarts d'orange. Nous attachons les cuisses du canard avec un fil pour les relier.
   
2. Mettez le canard dans la manche de cuisson. Nous attachons la manche des deux côtés.
   
3. Étaler sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 2 heures à une température de 200 degrés.
   
4. Pendant 15 à 20 minutes avant d'être prêt, coupez le manchon gonflé de manière à obtenir une croûte dorée lors de la cuisson. Sur les bords du canard, vous pouvez déposer des pommes de terre hachées grossièrement sur une plaque à pâtisserie.
   
5. Remettez au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Nous posons le canard fini sur un beau plat, nous le décorons avec des rondelles d’orange fraîche et nous le servons.
   

Conseils utiles

• La peau de l'oiseau est très grasse et ne convient donc pas à la préparation de plats diététiques.
• Pour réduire la teneur en calories du plat fini, la peau est retirée de l'oiseau. La viande est percée avec un couteau afin que la graisse s'échappe pendant la cuisson.
• Pour le remplissage, vous pouvez prendre des fruits et des légumes frais. Les produits sont coupés en petits cubes ou en tranches, mélangés avec des épices et du sel.
• Si vous voulez farcir avec des champignons et des oignons, ils doivent d'abord être frits dans de l'huile végétale. Si vous farcissez avec du sarrasin ou du riz, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
• Pour la saveur, la carcasse de canard est frottée avec des épices, de l'ail ou de la sauce.
• La marinade peut être préparée à partir de jus de citron, mayonnaise, miel, moutarde, vin, sauce soja.
• Le canard préparé est placé dans une manche de cuisson. Les bords de l'emballage sont reliés et des trous sont percés sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
• L'oiseau est posé sur un plat sur des feuilles de laitue et servi chaud. La gâterie va bien avec la sauce tomate, ainsi que la sauce à la crème sure.
• Le plat est décoré avec des tranches de citron, des olives, des herbes fraîches et des légumes.

Recette vidéo

Cette vidéo montre le processus de fabrication et de cuisson du canard avec des oranges. Ici vous pouvez voir à quels endroits le canard est farci à l'ail, comment la marinade est faite, comment le canard est farci et cuit au four.