Comment apprendre à cuisiner un délicieux canard avec des pommes de terre au four?

Appareils de cuisine et ustensiles:four, cuisinière, réfrigérateur, planche à découper, couteau, serviettes en papier, 2 bols, un paquet, des cure-dents, une rôtissoire avec un couvercle, un plat, un bol, une cuillère à soupe, une brosse, une poêle à frire.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Canard le canard (2,5 kg) du squelette de plumes. Coupez les parties en excès: les parties extrêmes des ailes, la partie longue du cou (vous devriez essayer de le couper pas trop profond, avec modération). Pour nettoyer le canard de la graisse interne en excès, mais sans la peau (la peau sera nécessaire pour fendre le canard avec des cure-dents, sinon vous devrez trop le tirer). Rincez bien le canard avec de l'eau courante froide et séchez-le avec des essuie-tout à l'extérieur et à l'intérieur.
   
2. Mettez le canard dans un bol à mariner. Pour la marinade, nous avons besoin de 4 gousses d’ail. Épluchez, lavez et hachez l'ail. Vous pouvez passer à travers la presse. Mais avant de cuire au four, il faudra l’enlever complètement et, avec l’ail passé dans la presse, ce sera plus difficile à faire. Bien saler pour goûter le canard de tous les côtés (toujours à l'intérieur aussi) et frotter le sel avec les mains. Ensuite, poivrez avec du poivre noir pour avoir le même goût de tous les côtés et à l'intérieur. Et répartissez le poivre sur toute la surface du canard.
   
3. Et la dernière touche est de râper le canard avec de l'ail à l'intérieur et à l'extérieur. N'essayez pas de faire des incisions et ne farcissez pas le canard avec de l'ail. Si vous voulez que votre résultat final soit non seulement savoureux, mais aussi beau, il vous suffit de râper l'ail, comme mentionné ci-dessus. Mettez un sac sur un bol avec un canard et envoyez-le au réfrigérateur, de manière à ce qu'il reste en attente.
   
4. 5 heures se sont écoulées. Le canard était mariné. Combien de mariner un canard, vous pouvez décider pour vous-même. En général, plus c'est long, mieux c'est. Mais si vous n'avez pas beaucoup de temps, quelques heures suffiront. Retirez l'emballage du canard et retirez tout l'ail, car nous n'avons besoin que de son goût d'ail. Lavez 3 pommes moyennes. Retirer les noyaux et les couper en deux. Vous pouvez couper les pommes en quartiers. Déposer les pommes dans un canard. Plus près du cou, disposez les pommes coupées en quartiers et les moitiés peuvent être placées plus près du bord. Dans ce cas, vous devez déterminer le nombre de pommes adaptées pour que le canard puisse ensuite être recouvert de peau.
   
5. Maintenant, vous devez coudre ou avec l'aide de cure-dents pour poignarder la peau contractée. Deux cure-dents suffisent pour cela.
   
6. Mettez le canard de côté. Une rôtissoire pour la cuisson de ce plat doit être prise avec un couvercle. Comme il est censé cuire un canard avec des pommes de terre, il est préférable de prendre un poulet de chair. Si vous ne disposez pas d'une rôtissoire, le canard doit être bien enveloppé dans du papier d'aluminium pour que la graisse et le jus ne coulent nulle part.
   
7. Placez le canard au centre de la rôtissoire, couvrez-le et envoyez-le dans le four préchauffé à 200 degrés et maintenez-le là pendant exactement une heure. Épluchez les pommes de terre (10 pièces), lavez-les et coupez-les en gros cercles épais. Si la pomme de terre est plus petite, vous pouvez la couper en deux. Plier dans un bol. Salez les pommes de terre, puis éventuellement. Vous pouvez ajouter un peu d'ail, de poivre, de paprika rouge pour la couleur ou de romarin. Voici un amateur. Après cette période, le canard doit être retiré dans un plat séparé et la graisse est versée dans un petit bol.Remettez le canard au centre du gril. Versez les pommes de terre avec la graisse de canard que nous avons égouttées. Bien mélanger et placer dans une rôtissoire autour du canard. Mettez au four déjà sans couvercle pendant environ une demi-heure.
   
8. Pendant ce temps, préparez le sirop pour enrober le canard. Lavez une orange. Couper en deux et presser le jus dans la moitié. Enlevez les os, si soudain ils sont arrivés là. Placez une poêle sur le feu et versez-y du miel (2 à 3 cuillères à soupe) pour qu'il fonde et devienne complètement liquide. Lorsque le miel devient liquide, ajoutez du jus d'orange. Porter à ébullition. Éteignez le poêle et mettez de côté.
   
9. Retirer le canard du four. Sirop avec une brosse pour enrober le canard pour la première fois. Mettez au four pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, retirez à nouveau le canard et nappez-le de sauce. Répétez ce processus jusqu'à ce que le canard et les pommes de terre soient enfin cuits. Tout dépend de la taille du canard et de la façon dont vous coupez les pommes de terre. Parfois, il suffit d’enrober le canard 2 à 3 fois. Et si le canard est très gros, vous pouvez le faire 4-5 fois. Mais même dans les intervalles de pas 15 minutes, mais 10 minutes.
   
10. Lorsque le canard et les pommes de terre sont prêts et dorés, mettez-les dans un plat et servez.
    

Recette vidéo

Cette vidéo montre en détail tout le processus de cuisson du canard cuit au four avec des pommes et des pommes de terre.