Appareils de cuisine et ustensiles:
- un four;
- cuisinière;
- robot culinaire pour pétrir la pâte (sinon, vous pouvez pétrir avec les mains);
- petite poêle à frire;
- balances de cuisine;
- tasse à mesurer;
- 2 pierres pour faire des pizzas (s'il n'y en a pas, plaques à pâtisserie et papier sulfurisé);
- chekich (timbre d'aiguilles pointues) pour les gâteaux;
- un couteau;
- prise
- une cuillère à soupe;
- une cuillère à café;
- pinceau à pâtisserie.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| La farine | 600 g + un peu pour travailler avec le test |
| De l'eau | 350 ml |
| Levure | 1,5 c. À thé |
| Le sucre | 1 cuillère à café |
| Le sel | 1 cuillère à café |
| Kéfir | 20-30 ml |
| Graines de sésame | 2-3 cuillères à soupe l |
| Huile végétale | 1 cuillère à soupe l |
Cuisson étape
- Pesez 600 g de farine et tamisez-la dans un bol avec un robot ménager (ou tout simplement dans un bol profond).
- Mesurer 350 ml d'eau avec un verre à mesurer. L'eau doit être chaude à environ 40 ° C Pour déterminer si la température de l'eau est appropriée, rien de plus simple: plongez simplement votre doigt dans l'eau (vos mains doivent être lavées, bien sûr!). Et si le liquide a l'air d'être agréablement chaud, la température souhaitée est atteinte. Versez la levure (1 ½ c. À thé) dans l'eau avec une cuillère à thé et mélangez bien.
- Versez 1 cuillère à café de sucre dans l'eau. Remuer encore.
- Laisser reposer le mélange obtenu pendant quelques minutes, le temps que la réaction de la levure commence (la levure a «démarré»). Dans un bol avec de la farine, approfondir et verser le mélange dans elle. En outre, versez maintenant 1 c. le sel
- Maintenant pétrir la pâte. Vous pouvez utiliser la moissonneuse-batteuse, cela prendra alors 5 à 8 minutes, vous pouvez pétrir avec vos mains - cela prendra un peu plus de 10 minutes. Pendant le pétrissage, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale à la pâte.
- Inspectez le résultat - la pâte doit être très (!) Molle, plutôt fluide qu'élastique, mais ne colle pas aux mains. Si la pâte colle, ajoutez alors plus de farine et pétrissez avec vos mains à l'état souhaité.
- Mettre la pâte dans un bol et couvrir avec une serviette. Laisser reposer pendant 1 heure, de préférence dans un endroit chaud. Pendant que la pâte arrive, faites cuire les graines de sésame dans une poêle sèche pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées. Préparez un bol de kéfir et un pinceau à pâtisserie.
- Lorsque la pâte est levée, allumez le four à 220-250 ° C. Seul un four très bien chauffé permet de cuire rapidement des gâteaux, comme le requiert la recette. Placez les gâteaux sur lesquels cuire, mettez au four aussi. Écraser la pâte et la diviser en deux en 2. Ne pas oublier de saupoudrer la surface de travail avec de la farine.
- Former une boule de chaque partie, couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Maintenant, vous devez rouler les gâteaux eux-mêmes sur les boules. Un rouleau à pâtisserie n'est pas nécessaire pour cela. Avec vos mains, aplatissez légèrement la balle sur la surface de travail. Ensuite, prenez le gâteau, placez-le sur le dos de votre main et, en le jetant du dos d’une main à l’autre, tournez la pâte autour de son axe. Sous son poids et en raison de sa ductilité, la pâte se transformera en un gâteau. Faites jusqu'à ce que vous obteniez le gâteau de diamètre désiré. Il devrait être assez épais (1-1,5 cm d'épaisseur).
- Prenez un chekich (si ce n’est pas à la maison, utilisez une fourchette ordinaire) et percez la pâte plusieurs fois au milieu, en créant un motif.
- Avec un pinceau à pâtisserie, enduisez les gâteaux préparés avec du kéfir (vous pouvez aussi utiliser du lait fermenté).
- Saupoudrer les graines de sésame au milieu de la tortilla.
- Les pierres pour pizza (ou les plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé) doivent être bien chauffées au four. Mettez des gâteaux prêts sur eux et mettez au four pendant 8 minutes. Ne pas baisser la température, laissez-le rester à environ 230 ° C. Après 8 minutes, permutez les plaques à pâtisserie ou les pierres de sorte que les gâteaux cuisent bien au-dessus et au-dessous. Et cuire encore 4-5 minutes.
- Retirer les tortillas et laisser refroidir un peu. Mais pas pour longtemps, car il est de coutume de manger ces gâteaux tout juste chaud! Bon appétit!
Recette vidéo
Si vous ne comprenez pas quelque chose dans la recette, alors assurez-vous de regarder une vidéo informative avec une description très détaillée de toutes les étapes nécessaires pour obtenir un vrai gâteau ouzbek. Assurez-vous de faire attention à la façon dont le cuisinier roule la pâte à l'origine. Profitez de votre visualisation.
Vous savez maintenant comment préparer un vrai gâteau ouzbek à la maison sans tandoor, mais dans un four ordinaire. Selon les Ouzbeks eux-mêmes: la tortilla est un plat universel, vous pouvez la manger avec n'importe quoi! Et avec du pilaf et du beurre ordinaire, et en été avec de la pastèque. Une très bonne alternative à notre pain ordinaire. Un gros avantage est que, par rapport à tout autre produit de boulangerie, les gâteaux ouzbeks sont préparés assez rapidement et simplement. Assurez-vous de les faire à la maison - c'est très savoureux! S'il vous plaît écrivez sur le résultat dans les commentaires si vous faites cuire des gâteaux à la maison. C'est très intéressant quel résultat vous obtenez?
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Bonne lecture!
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