Pilaf ouzbek délicieux avec agneau - la bonne recette

Appareils de cuisine et ustensiles:

• bol profond;
• chaudron avec un couvercle;
• l'omoplate;
• planche à découper;
• un couteau;
• grande assiette plate;
• cuisinière

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Prenez 650 g de riz Barakat, rincez-le plusieurs fois à l'eau froide, laissez-le tremper dans un bol profond et laissez reposer un moment.
   
2. Couper en demi-anneaux 200 g d'oignon.
   
3. Hacher grossièrement 500 g de carottes.
   
4. Coupez en gros morceaux 500 g d'agneau et 100 g de grosse queue, divisés en deux parties: l'une coupée en petits morceaux, l'autre en gros.
   
5. Versez 150 ml d'huile de tournesol dans un chaudron bien chauffé et laissez-le se réchauffer.
   
6. Versez des morceaux de graisse de queue bien coupés et finement hachés dans l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à ce que la graisse se dissolve, puis retirez les cretons du chaudron.
   
7. Maintenant c'est au tour de gros morceaux de grosse queue. Faites-les également frire dans l'huile, et après la formation d'une croûte dorée, retirez les morceaux du récipient.
   
8. Dans la même huile de tournesol, faites frire les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'une croûte se forme, puis retirez la viande du chaudron.
   
9. Mettez l'oignon émincé en demi-rondelles dans l'huile chaude et faites-le frire en remuant pendant environ 8 minutes.
   
10. Dans des chaudrons, ajouter les carottes coupées en lanières et continuer à faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes se ramollissent et changent de couleur.
    
11. Versez les oignons et les carottes frits avec de l'eau bouillante de manière à ce que l'eau recouvre les légumes d'environ 1,5 cm.
    
12. Après cela, ajoutez au chaudron 1,5 c. l sel, 1 cuillère à café zira, 1,5 c. l épine-vinette et 50 g de pois chiches.
    
    Tu sais Les pois chiches doivent être préalablement trempés toute la nuit dans de l'eau avant de les utiliser pour la cuisson du pilaf.
13. Dans un chaudron en ébullition, mettez des tranches d'agneau et une grosse queue. Au centre, placer la tête d'ail et laisser mijoter 10-15 minutes à feu vif.
    
14. Sur les légumes et la viande, étalez le riz uniformément en une couche et versez le tout avec de l'eau bouillante. Dans ce cas, le riz doit être recouvert d’eau d’environ 5 mm.
    
    Important! Regardez comment le riz est cuit. Dans certaines régions, il sera prêt plus rapidement, il devrait donc être mélangé doucement.
15. Après évaporation partielle de l'eau à l'aide d'une spatule, formez une lame de riz et faites des perforations profondes sur toutes ses surfaces.
    
16. Couvrez la colline de riz avec une assiette, puis couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez le plat mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
    
17. Lorsque le riz est cuit, mélangez-le délicatement, retirez du chaudron une tête d'ail, des morceaux de viande.
    
18. Mélangez à nouveau le riz, couvrez et laissez un moment.
    
19. Couper l'agneau et le poulet en petits morceaux.
    
20. Placer le pilaf sur une grande assiette avec une lame, décorer avec des morceaux de viande et de la grosse queue.
    

Recette vidéo

Pour cuisiner du pilaf avec de l'agneau ouzbek, en suivant toutes les règles et en tenant compte de toutes les nuances de la recette, vous pouvez également visionner le didacticiel vidéo.

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