Plat de la cuisine ouzbek selon une recette étape par étape avec une photo

Appareils de cuisine et ustensiles

récipient profond pour pétrir la pâte;
fouet;
rouleau à pâtisserie;
une serviette ou une serviette de table;
une passoire
tasse à mesurer;
pan
écumoire;
assiettes ou plat en portions;
un bol;
une cuillère à café;
une louche;
cuisinière

Les ingrédients

Farine de blé - 250 g
Eau - 100 ml
Sel - 1 c.
Œuf de poulet - 5 pcs
Huile de sésame - 50 ml
Huile végétale - 100 ml
Lait - 150 ml
Sel au goût

Cuisson étape

Vous devez d’abord pétrir la pâte traditionnelle, car elle a encore besoin de temps pour se reposer. Pour ce faire, enfoncez 1 œuf de poule dans un bol à mélanger profond, ajoutez un peu de sel, versez 100 ml d’eau et mélangez avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite 250 g de farine de blé et commencez à pétrir une pâte fraîche. Avant de commencer la cuisson, il est conseillé de tamiser la farine.
Arrondissez la pâte finie en une masse solide, puis couvrez avec une serviette et laissez reposer pendant un moment.
Ensuite, nous procédons à la préparation du remplissage. Enfoncez soigneusement 4 œufs de poule dans une casserole à fond profonde en vous assurant qu'ils sont tous frais.
Ensuite, dans un récipient séparé, mélangez 100 ml d'huile végétale et 50 ml d'huile de sésame, puis versez-le dans une casserole avec les œufs.
Ajoutez ensuite 150 ml de lait et un peu de sel dans la casserole. Après cela, nous commençons à mélanger tous les ingrédients, en effectuant des mouvements de translation et de «hachage» au couteau. Il est nécessaire d'atteindre une uniformité maximale.
Ensuite, malaxez un peu la pâte après avoir saupoudré une petite quantité de farine sur la table, puis nous formerons un gâteau avec vos mains. Nous essayons d'étirer la pâte uniformément pour obtenir un cercle uniforme. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons la pâte du centre vers les bords. Si nécessaire, saupoudrez la pâte de farine afin qu’elle ne colle pas au rouleau. Abaisser la pâte aussi mince que possible.
Nous plions la pâte roulée en plusieurs couches et l’étirons un peu sur les côtés. Ensuite, coupez la pâte en rubans d'environ 10 cm de large.
Nous déplions les rubans et les plaçons les uns sur les autres, puis nous le coupons à nouveau, mais cette fois-ci avec des rectangles.
La pâte ne doit pas être altérée, elle doit donc être recouverte d'une serviette ou d'une serviette.
Nous prenons un rectangle, le plions en deux et fixons les bords sur les côtés. Nous tournons l'enveloppe résultante sur une serviette. Assurez-vous que les bords sont bien pincés, sinon le remplissage risque de fuir de cette enveloppe. Pour éviter que le bord ouvert de l'enveloppe ne colle les unes aux autres, vous pouvez saupoudrer légèrement de farine. Ainsi, nous formons des enveloppes à partir de tous les rectangles. À ce moment-là, vous pouvez mettre une casserole d’eau sur la cuisinière pour qu’elle bouillonne. L'eau peut être légèrement salée.
Une fois que l'eau a bouilli, ouvrez l'enveloppe et versez le mélange d'huile d'oeuf dans celle-ci. Puis pincez délicatement le bord et baissez le tukhum-baraque dans de l’eau bouillante. Cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps avec une cuillère perforée.
Nous sortons la caserne de tukhum-finie sur des assiettes en portions ou un plat commun et graissons légèrement avec un mélange d'huile végétale et d'huile de sésame. Vous pouvez servir le tukhum-barak à la table, à la fois chaud et froid. Bon appétit.

Recette vidéo

Après avoir visionné cette vidéo, vous apprendrez à préparer un véritable plat ouzbek, le tukhum-barak, selon une recette traditionnelle. L'auteur explique en détail ce qui est requis pour cela.Il montre également comment pétrir la pâte, préparer le remplissage et former une caserne prête à l'emploi.

Vous savez maintenant comment cuisiner un plat traditionnel ouzbek, le tukhum-barak. Avez-vous essayé quelque chose comme ça avant? Aimez-vous cuisiner des plats de différentes nations? Avez-vous aimé notre recette? Partagez vos pensées dans les commentaires.