Recette de confiture d'abricot: comment cuisiner "l'été dans un bocal"

Une délicieuse confiture maison vous aidera à résoudre de nombreux problèmes. Il complète avec succès le thé. La délicatesse peut être utilisée pour remplir des tartes, des gâteaux, des petits pains. Et à quel point la crème glacée sera unique si vous ajoutez quelques cuillères de dessert ambré!

Sélection d'ingrédients et caractéristiques de cuisson

La confiture d'abricot a un goût incroyable. Mais ce n'est pas le seul avantage du plat. On peut appeler en toute sécurité un entrepôt d'éléments nutritifs. L'abricot contient des vitamines A, B, E, C, H, PP. En outre, il contient de nombreux oligo-éléments essentiels (potassium, magnésium, phosphore, calcium) et des oligo-éléments (iode, fer, zinc).

5 règles pour un dessert délicieux

Préparer un festin d'ambre est facile. Pour que le blocage réussisse, vous devez prendre en compte quelques recommandations importantes. Les chefs professionnels recommandent les cinq points suivants.

1. Sélection de fruits. La recette de la confiture d’abricot commence par la sélection de l’ingrédient principal - le goût de la délicatesse future en dépend. Pour la confiture, il est recommandé de prendre de petits abricots de couleur orange vif. Ils doivent être matures. Si vous rencontrez des fruits mûrs, il vaut mieux en faire de la confiture ou de la confiture.
2. Plats spéciaux. La confiture est préparée dans des bassins en cuivre ou en étain. S'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser une casserole en acier inoxydable. Il est indésirable de cuisiner des friandises dans des ustensiles émaillés ou en aluminium. Donner la préférence aux conteneurs larges. Dans eux, le plat est cuit plus uniformément et rapidement.
3. Secouant. Lors de la cuisson de la confiture, jetez en remuant avec une cuillère ou une spatule. Cela blesse le fruit. En conséquence, vous obtenez de la bouillie d'abricot. Pour remuer la confiture, secouez la casserole périodiquement.
4. Avec ou sans os. La confiture peut être composée de tranches d'abricot ou de fruits entiers. Dans tous les cas, il vaut mieux se débarrasser des os. Pour ce faire, vous pouvez faire une petite incision sur l'abricot et retirer délicatement la graine. Vous pouvez le sortir du fœtus avec un crayon ou une épingle à cheveux ordinaire.
5. Confiture. Dans la gâterie finie, les abricots deviennent transparents, acquièrent une consistance douce-élastique. Le sirop devrait épaissir et incorporer un pigment orange vif.

Recette de confiture d'abricot

Il y a plusieurs façons de préparer «l'été à la banque». Le choix de la recette de confiture d’abricots pour l’hiver dépend de vos préférences et de vos composants. Si vous rencontrez des petits abricots, vous pouvez facilement les cuire entiers. Avec les gros fruits, il est préférable de faire autrement: divisez-les en tranches, puis coupez-les en morceaux.

De fruits entiers

Caractéristiques. C'est l'une des recettes les plus faciles. Il s'agit de préparer de la confiture d'abricot avec des noyaux. C'est une recette facile et rapide, mais une telle conservation peut être dangereuse. Tous les blancs dans lesquels les os ne sont pas enlevés doivent être consommés dans les 10 à 12 mois. S'ils sont stockés pendant plus d'un an, l'os commence à sécréter des toxines nocives.

Composition:

• abricots - 1,2 kg;
• eau - 0,45 ml;
• acide citrique - 5 g;
• sucre - 1,75 kg.

Comment cuisiner

1. Sécher les fruits lavés sur une serviette en papier.
2. Versez de l'eau dans la casserole, faites-la bouillir.
3. Placez doucement les fruits dans un liquide bouillant.
4. Faites bouillir le produit pendant trois minutes.
5. Retirez les abricots et abaissez-les immédiatement dans de l'eau glacée pendant une minute.
6. Mettez les fruits dans une passoire et laissez s'écouler l'excès d'eau.
7. Armez-vous avec un cure-dent et hachez les fruits entiers à plusieurs endroits pour assurer un trempage uniforme du sirop.
8. Dans une bassine pour future confiture, faites bouillir le sirop d'eau et de sucre.
9. Mettez les fruits dans une base sucrée, ajoutez de l'acide citrique.
10. Amener le mélange à ébullition.
11. Cuire les abricots pendant trois à cinq minutes, en essayant de ne pas les blesser, en retirant périodiquement la mousse.
12. Retirez la casserole du feu.
13. Laisser la pièce refroidir complètement (environ huit heures).
14. Répétez la cuisson à feu doux pendant plusieurs minutes.
15. Laisser le plat infuser pendant huit heures.
16. Après un moment, faites cuire la friandise pour la troisième fois.
17. En règle générale, après la troisième cuisson, le plat est complètement prêt et se roule dans des bocaux.
18. Si la confiture n'est pas encore complètement prête, alors, par analogie, faites la quatrième cuisson, puis conservez le festin.

Les tranches

Caractéristiques. Si vous décidez de cuisiner une friandise sans pépins, faites attention aux délicieuses tranches de confiture d'abricot. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices ou des noix.

Composition:

• fruits frais - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Comment cuisiner

1. Lavez les abricots, réduisez de moitié, retirez la pierre.
2. Mettez les matières premières obtenues dans une casserole.
3. Saupoudrer les fruits avec du sucre.
4. Agitez le récipient plusieurs fois jusqu'à ce que le sucre atteigne les rangées du bas.
5. Laissez la pièce de travail pendant huit à dix heures pour laisser le jus.
6. Faire bouillir la masse et éteindre le feu.
7. Laissez la confiture refroidir.
8. Répétez la procédure d'ébullition-refroidissement encore deux ou trois fois.
9. Pour que les tranches restent belles, ne mélangez pas la pièce.
10. Après la dernière ébullition, déposez la confiture dans des bocaux et fermez les couvercles.

"Cinq minutes"

Caractéristiques. Cette confiture, comme son nom l'indique "Five Minutes", est cuite pendant cinq minutes. La recette convient à ceux qui ont très peu de temps libre pour la mise en conserve, mais veulent vraiment cuisiner une gâterie parfumée.

Composition:

• abricots - 1 kg;
• sucre - 300 g.

Comment cuisiner

1. Enlevez les graines des abricots.
2. Mettez les moitiés de fruits dans une casserole.
3. Saupoudrer les matières premières avec du sucre.
4. Attendez que les fruits versent du jus (environ 10 à 12 heures).
5. Déplacez la casserole sur le feu, faites bouillir.
6. À ébullition, faites cuire la friandise pendant cinq minutes en agitant ou en remuant de temps à autre avec une spatule en bois.
7. Immédiatement mettre la confiture d'ambre dans des pots, les rouler.

Plus prunes

Caractéristiques. Les abricots sont faciles à combiner avec différents fruits. L'une des combinaisons les plus réussies est la confiture de prunes et d'abricots. Il a un goût agréable, un arôme délicat et une couleur riche. La recette suivante vous aidera à préparer correctement la confiture d'abricot aux prunes.

Composition:

• abricots - 1,5 kg;
• prunes - 1,5 kg;
• sucre - 2,2 kg;
• eau - 750 ml.

Comment cuisiner

1. Divisez les prunes et les abricots en deux, retirez les pépins.
2. Mettez les matières premières dans la casserole.
3. Versez le sucre dans l'eau, faites bouillir le sirop.
4. Remplissez les fruits avec un liquide sucré.
5. Infuser la pièce pendant environ six à huit heures.
6. Égoutter le sirop, faire bouillir et remplir les fruits ramollis.
7. Ces remplissages doivent être répétés deux ou trois fois.
8. Pour la dernière fois, mettez les fruits au sirop au feu et faites bouillir la confiture pendant une demi-heure à feu doux.
9. Disposer la masse chaude dans des canettes, rouler pour l'hiver.

Avec cerise

Caractéristiques. Une autre découverte pour les amateurs de conservation est la recette de cerises sans pépins et d’abricots. La baie apportera à la délicatesse une belle teinte rougeâtre, donnera une légère acidité et rehaussera l'arôme de l'été. Les amoureux douces peuvent ajouter plus de sucre.

Composition:

• abricots - 1,5 kg;
• cerises - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg.

Comment cuisiner

1. Épluchez les cerises et les abricots.
2. Mettez les fruits et les baies dans la casserole.
3. Saupoudrer les matières premières aromatiques de sucre et bien agiter le récipient.
4. Attendez que le jus apparaisse.
5. Maintenant, mettez le pot sur le feu.
6. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant ou en secouant la casserole de temps en temps.
7. Assurez-vous de retirer la mousse.
8. Mettez les produits finis dans des banques, enroulez-les pour l'hiver.

À la citrouille

Caractéristiques. La citrouille orange sucrée peut conférer à toute délicatesse un arôme et un goût magiques. La confiture d'abricot ne fait pas exception. Il est étonnant que la citrouille elle-même ne soit absolument pas ressentie dans le plat fini.

Composition:

• citrouille orange - 800 g;
• abricots - 1 kg;
• cannelle - un bâton;
• sucre - 320 g;
• citron - un;
• anis étoilé - un astérisque;
• eau - un verre et demi;
• amandes (facultatif) - une poignée;
• gelée - 40 g.

Comment cuisiner

1. Divisez les abricots en tranches, coupez-les en petits morceaux.
2. Hacher la pulpe de citrouille pour correspondre au fruit.
3. Rincez soigneusement le citron, coupez-le en tranches avec le zeste.
4. Connecter les pièces.
5. Dans une autre casserole, faites bouillir le sirop d'eau et de sucre.
6. Versez les préparations à base de fruits et de légumes avec du sirop chaud.
7. Ajouter la cannelle, l'anis étoilé.
8. Versez les amandes si vous le souhaitez.
9. Faites cuire la friandise à feu doux pendant environ 30 minutes, sans oublier de remuer.
10. Dans une tasse, mélangez le gelée avec une cuillère à soupe de sucre.
11. Versez le mélange obtenu dans la confiture, mélangez.
12. Faites bouillir la masse pendant quelques minutes, puis enroulez-la pour l'hiver.

Avec des pommes

Caractéristiques Vous pouvez faire cuire de la confiture d'abricot avec des pommes. Renforcer l'arôme du plat permet au bâton de cannelle. Si vous aimez les goûts salés avec acidité, préparez une friandise avec l'ajout d'agrumes.

Composition:

• abricots - 1 kg;
• pommes (variétés sucrées) - 1 kg;
• une orange est un;
• citron - un;
• sucre - 1,6 kg;
• eau - 250 ml.

Comment cuisiner

1. Couper les pommes et les abricots en tranches.
2. Combinez les fruits.
3. Lavez bien l'orange et le citron.
4. Hachez les agrumes avec le zeste.
5. Mettez tous les ingrédients dans une casserole.
6. Saupoudrer de sucre.
7. Versez un peu d'eau et mettez le mélange sur le feu pour laisser mijoter sur le feu.
8. Remuez le mélange périodiquement.
9. Faites bouillir la confiture pendant 30 à 40 minutes.
10. Si vous voulez obtenir de la confiture, battez le mélange avec un mélangeur.
11. Organiser sur des banques et rouler.

Confiture avec l'ajout de courgettes

Caractéristiques. Pour ce plat, non seulement les abricots, mais aussi les courgettes servent de base. Il est préférable de prendre des fruits trop mûrs et des jeunes légumes. Les courgettes n'ont naturellement pas de goût prononcé, elles ne violent donc pas l'arôme d'abricot. La recette suivante pour la confiture d'abricots et de courgettes aidera à préparer une préparation savoureuse.

Composition:

• courgettes - 1 kg;
• abricots - 0,8-1 kg;
• sucre - 1,7 kg;
• eau - 1 l;
• citron - deux agrumes.

Comment cuisiner

1. Divisez les abricots frais en deux et obtenez une graine.
2. Mettez les fruits dans une casserole, versez un peu d'eau.
3. Laisser mijoter les abricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
4. Épluchez les courgettes, retirez les grosses graines, coupez-les en morceaux.
5. Faites bouillir les légumes dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Courgette en purée.
7. Reliez la masse d'abricot à la courgette.
8. Pressez le jus du citron et râpez le zeste.
9. Verser le jus dans la confiture, verser le zeste, le sucre.
10. Faire bouillir la masse.
11. Faites bouillir la confiture à feu vif pendant 15 minutes, en remuant constamment.
12. Mettez-le dans les banques.

Confiture à la mijoteuse

Caractéristiques. Des abricots mûrs, vous pouvez cuisiner non seulement de la confiture. Des fruits appétissants et juteux peuvent servir de base à la confiture. Un tel plat est facile à cuisiner sur la cuisinière, mais si vous avez une mijoteuse, vous pourrez alors faciliter le processus de cuisson. Pour cuisiner de la confiture d'abricot pour l'hiver, utilisez la recette suivante.

Composition:

• abricots - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• eau - 0,5 l.

Comment cuisiner

1. Lavez les abricots, divisez-les en deux, retirez les pépins.
2. Mettez les matières premières dans le bol multicuiseur.
3. Versez de l'eau.
4. Réglez le mode “multi-cuisson” et la température sur 160 ºС.
5. Faites cuire les fruits pendant 20 minutes.
6. Broyer les fruits ramollis au tamis.
7. Incorporer la purée de pommes de terre avec du sucre.
8. Mettez-le dans un bol de malteur.
9. Dans le mode précédent, à une température de 120 ºC, faites bouillir la confiture pendant une heure.
10. Ensuite, étalez la purée de fruits dans des bocaux et enroulez-la pour l'hiver.

Friandise au four

Caractéristiques. Un délicieux repas peut être préparé au four. Son goût n’est nullement inférieur à la délicatesse cuite au feu de bois. Un gros avantage de cette confiture est le manque de mélange constant.

Composition:

• sucre - 1 kg;
• abricots - 1 kg;
• vinaigre balsamique - un quart de tasse.

Comment cuisiner

1. Épluchez les abricots.
2. Pliez-les dans une casserole profonde.
3. Saupoudrez le blanc de sucre de sucre et versez-le avec du vinaigre.
4. Mélangez doucement la masse.
5. Comme la confiture est préparée sans eau, vous devez attendre que les fruits laissent passer le jus.
6. Préchauffez le four à 180 ºС.
7. Placez une poêle à frire dedans.
8. Ne laissez pas trop bouillir pendant la cuisson.
9. Faites cuire la friandise environ une à deux heures, mélangez-la parfois.
10. Mettez le plat fini dans les banques et enroulez-le.

Pas de cuisine

Caractéristiques. Vous pouvez faire de délicieuses confitures pour l'hiver sans cuisiner. Il est recommandé de conserver une telle friandise au congélateur ou au réfrigérateur. Mais si vous souhaitez le transférer dans les banques, une stérilisation de 20 à 30 minutes est requise.

Composition:

• abricots - 2 kg;
• citron - un;
• oranges - deux;
• sucre - 3 kg.

Comment cuisiner

1. Séparez les fruits, retirez les graines.
2. Lavez les citrons à fond.
3. Trempez-les dans de l'eau et faites-les bouillir pendant une à deux minutes pour éliminer l'excès d'amertume.
4. Couper le citron et les oranges en morceaux, enlever tous les os.
5. Placez les fruits et les agrumes dans un mélangeur et hachez-les soigneusement.
6. Mélangez la purée de pommes de terre avec du sucre.
7. Transférer la confiture dans des récipients (pour le conserver au congélateur) ou dans des pots (pour une stérilisation ultérieure).

Parfois, la confiture d'abricot sans pépins peut être confite. Un tel produit n’est pas très agréable à utiliser, car les cristaux crissent constamment sur les dents. Pour résoudre le problème, placez un pot ouvert dans un bain-marie avant utilisation. La confiture va chauffer et le sucre se dissoudre. Et pour éviter le problème des sucres, les chefs recommandent d'ajouter un peu d'acide citrique dans le plat pendant la cuisson.

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