La confiture d’orange a un goût agréable, une belle couleur orange et un riche arôme d’agrumes. Mais l'avantage le plus important d'un traitement exotique est son avantage. Et si vous ajoutez d'autres fruits ou baies à l'orange, vous obtenez une "bombe" à base de vitamines.
Confiture d'oranges: d'où vient-elle et comment cuisiner
Lorsqu'il s'agit de confiture, un petit bol avec une gâterie savoureuse et aromatique est immédiatement présenté. Et lorsque le terme «confiture» ou «confiture» sonne, l'image de douceur disparaît. En attendant, ces mots veulent dire la même chose. En Russie, ce festin a toujours été appelé "confiture". Les Britanniques ont appelé leurs préparatifs "confiture", et les Français - "confiture". Mais tous avaient en tête la même conservation.
Racines écossaises
Confiture préparée à partir de différents fruits, fruits, baies. Parfois, les agrumes sont devenus la base des friandises. Comment est née la recette de la confiture d'orange? Et à qui devons-nous une friandise? Il existe deux versions intéressantes de l'apparition du plat.
- Tribute to Queen Mary. C'est une femme extraordinaire, Mary Stuart, reine d'Écosse. Sa Majesté a souffert du mal de mer. Le médecin personnel de Mary, pour le traitement d’une maladie désagréable, prépara des segments de reine d’oranges en sucre. Et pour restaurer l’appétit de la femme, faites bouillir des agrumes sucrés avec des coings. La reine aimait le plat et était toujours sur sa table de chevet.
- L'invention de Jenith Keiler. Certains Écossais croient que la salée Jenit Keiler a inventé la délicatesse. Son mari a acheté beaucoup d'agrumes à l'espagnol, détruit. Les fruits étaient trop amers, mais cela n’a pas arrêté Janet. La femme leur a préparé une friandise qui est devenue très célèbre sous le nom de "confiture". Selon l'Ecosse, ce mot provient du nom de l'auteur de "Janet".
Recommandations des chefs
Pour faire de la confiture d’orange qui réponde à toutes vos attentes, vous devez vous rappeler quelques nuances simples. Ainsi, les principales recommandations des chefs sur la préparation de friandises exotiques.
- Sélection d'agrumes. Choisissez des fruits sucrés de haute qualité pour votre confiture. Faites attention non seulement à l'apparence. Essayez de toujours essayer les oranges avant de les acheter. Les agrumes amers ou non sucrés ne feront pas un festin délicieux.
- Lavage en profondeur. Pour la préparation de la confiture, on utilise non seulement de la pulpe sucrée, mais aussi du zeste. Les oranges transportées des terres lointaines sont traitées avec des produits chimiques afin que les agrumes puissent supporter un long voyage. Ces substances doivent être lavées de la peau. Par conséquent, avant d’utiliser le zeste, rincez bien les fruits avec du soda, puis versez-les avec de l’eau bouillante.
- Enlèvement d'os. Avant de faire de la confiture d’orange à la maison, assurez-vous d’enlever tous les os. Ils contiennent la part du lion de l'amertume qui gâtera le goût de la confiture.
- Bonne cuisine. Ne couvrez pas la casserole pendant la cuisson des friandises. Sinon, de la condensation se formera à l'intérieur. Des gouttes d’eau s’égoutteront dans la confiture, la faisant fermenter.
- Épices recommandées. Rehaussez le goût de la confiture avec toutes les épices. Mélangez harmonieusement des oranges avec du girofle ou de la cannelle.
Une sélection d'idées de confiture à partir d'un fruit «ensoleillé»
Il est temps de cuisiner de délicieuses friandises qui peuvent devenir de véritables "ongles" de tout programme. Vous pouvez faire de la confiture à partir de la pulpe aromatique ou exclusivement à partir du zeste. Mono recette savoureuse pour la confiture d'orange ou une option combinant des agrumes avec de nombreux fruits différents. Tout dépend de vos préférences.
Du zeste
Caractéristiques. Ne vous précipitez pas pour jeter la pelure d'oranges. Le zeste peut être la base d'un plat original et très savoureux. Une telle délicatesse, sous la forme de boucles, décoreront toutes les pâtisseries. Tremper le zeste est un processus très important dans cette recette. Pendant ce temps, les matières premières deviendront molles et perdront leur goût désagréable, ce qui rendra la confiture d'orange sans amertume. Après avoir décidé de cuire de la confiture à partir d’écorces d’orange, utilisez la méthode suivante.
Composition:
- oranges - trois fruits;
- sucre - 320 g;
- eau - 420 g;
- racine de gingembre (facultatif) - 10 pièces;
- acide citrique - une demi-cuillère à café.
Pas à pas
- Couper les oranges en quatre morceaux.
- Enlevez doucement la chair.
- Couper la peau en fines lanières.
- Pour les oranges à peau épaisse, retirez la surface blanche intérieure.
- Twist chaque bande avec un rouleau dense.
- Commencez à les ficeler.
- Serrer les rouleaux pour qu’ils ne se déplient pas.
- Remplissez la pièce avec de l'eau froide.
- Laissez le zeste se mouiller pendant trois à quatre jours, tout en changeant l'eau deux fois par jour.
- Au bout de quelques jours, plongez les "perles" dans une casserole d'eau et faites-les bouillir pendant 15 à 20 minutes.
- Retirez ensuite les boucles à l'aide d'une cuillère à égoutter et transférez-les immédiatement dans de l'eau froide.
- Répétez ce refroidissement par ébullition trois ou quatre fois, tout en utilisant de l’eau neuve à chaque fois.
- Maintenant, mettez les "perles" orange dans la casserole, ajoutez le sucre, versez de l'eau, ajoutez le gingembre, coupé en morceaux.
- Faites cuire la friandise à feu doux jusqu'à ce que le sirop ressemble à du miel liquide.
- Avant d'éteindre le feu, ajoutez de l'acide citrique, mélangez.
- Prévoyez du temps pour refroidir la pièce, puis retirez les perles du fil.
- Pliez les boucles dans un bocal, versez le sirop.
Festin de citron
Caractéristiques. Si vous voulez surprendre votre maison avec une conservation exotique, préparez-vous de la confiture d’oranges et de citrons. Ce plat vous ravira par ses couleurs estivales éclatantes et sa protection contre le froid, car il contient une double dose de vitamine C.
Composition:
- oranges - 0,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- citrons - 0,5 kg;
- eau - 250 ml.
Pas à pas
- Versez de l'eau bouillante sur les agrumes.
- Puis épluchez les fruits, coupez soigneusement la couche blanche.
- Couper les citrons et les oranges en fines tranches.
- Élimine les os.
- Versez le sucre dans l'eau, faites bouillir le sirop.
- Tranches d'agrumes dans le sirop fini.
- Cuire la friandise à feu doux, sans oublier de mélanger périodiquement, pendant 35-40 minutes.
- Versez la confiture sur les pots et roulez-les.
"Cinq minutes"
Caractéristiques. La confiture est en grande demande non seulement à cause de la cuisson instantanée. Une gâterie qui ne nécessite pas de traitement thermique prolongé préserve beaucoup de substances utiles. Les instructions suivantes vous aideront à préparer le Jam 5 minutes Orange.
Composition:
- oranges - 1 kg;
- eau - 375 ml;
- sucre - 1 kg;
- citron - un fruit;
- cannelle - 5 g.
Pas à pas
- Couper les oranges avec le zeste.
- Hachez le citron non pelé.
- Dissoudre le sucre dans l'eau, mettre le feu au liquide.
- Dès que le sirop bout, jetez-y des tranches d'agrumes.
- Ajouter la cannelle.
- Amener le mélange à ébullition et laisser cuire pendant cinq minutes.
- Ensuite, mettez la confiture dans les bocaux, roulez-la.
Confiture aux pommes du multicooker
Caractéristiques. Pour cette confiture, il est préférable de prendre des pommes mûres. Ces fruits bouilliront beaucoup plus rapidement et fourniront la base nécessaire à la confiture.Les agrumes accentueront ce plat, donnant à la confiture un arôme délicat et un goût inhabituel.
Composition:
- pommes - 0,5 kg;
- oranges - 0,5 kg;
- citron - un fruit;
- sucre - 0,5 kg.
Pas à pas
- Pelez les pommes, coupez-les en petits morceaux.
- Couper le zeste des oranges, couper la pulpe parfumée en tranches.
- Lavez le citron, si vous rencontrez un agrume à la peau fine, vous ne pouvez pas couper le zeste.
- Couper le citron en rondelles.
- Mettez toutes les matières premières dans le bol multicuiseur.
- Saupoudrer de sucre sur la masse.
- Réglez le mode de trempe et faites un bourrage pendant deux heures.
- Pendant la cuisson, mélangez la confiture deux fois.
- Broyez la confiture avec un mixeur, car la consistance du plat fini est généralement bien différente de celle souhaitée (les pommes ramollissent rapidement, ce qui ne se dit pas à propos des oranges).
- Mettez la masse chaude dans des bocaux, fermez le plat pour l'hiver.
Aux courgettes
Caractéristiques. Si vous voulez quelque chose d'inhabituel, préparez une confiture d'orange et de courgette. Ne vous inquiétez pas pour l'ingrédient végétal. Personne ne peut le reconnaître dans un plat exotique.
Composition:
- oranges - 0,7 kg;
- courgettes - 1 kg;
- citron vert (ou citron) - un fruit;
- sucre - 0,9 kg;
- l'eau est un verre.
Pas à pas
- Épluchez les courgettes, coupez-les en petits cubes.
- Hachez les agrumes avec le zeste.
- Verser le sucre dans l'eau bouillante.
- Dans le sirop obtenu, abaissez les courgettes, faites-les bouillir environ cinq minutes.
- Trempez ensuite les oranges et le citron vert.
- Faire bouillir la masse, laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Rouler le produit fini.
Aux airelles
Caractéristiques La confiture a un goût inhabituel, basé sur une combinaison d'oranges avec des airelles. La délicatesse se distingue par son arôme riche, frappant avec une légère acidité et se souvient longtemps par son arrière-goût. Pour cette confiture, il est préférable de prendre des oranges sans pelure.
Composition:
- oranges - quatre morceaux;
- airelle - deux verres;
- sucre - une tasse et demie.
Pas à pas
- Rincer les airelles à l'eau courante.
- Versez de l'eau bouillante sur les baies.
- Pelez les oranges, coupez soigneusement la couche blanche.
- Coupez les agrumes en belles tranches.
- Mettez les deux composants dans une casserole, mélangez.
- Attendez que les baies et les agrumes commencent à produire activement du jus.
- Placez le récipient dans un feu peu profond.
- Laisser bouillir le jus d’airelle-orange pendant environ dix minutes.
- Puis ajoutez le sucre.
- Poursuivre la cuisson pendant encore dix minutes.
- Mettez le produit refroidi dans des bocaux.
Du gâteau à l'orange
Caractéristiques. Si vous êtes un grand fan de jus d’orange, alors vous rencontrez de temps en temps un gâteau qui est constamment jeté à la poubelle. Cependant, ne vous précipitez pas pour traiter sans pitié les restes d'agrumes. Du gâteau, vous pouvez cuisiner une délicieuse confiture.
Composition:
- tourteau - 0,5 kg;
- sucre - 0,3 kg;
- gingembre - une rondelle;
- eau - 50 ml.
Pas à pas
- Mettez le gâteau dans un chaudron à parois épaisses.
- Broyer le gingembre, ajouter au gâteau.
- Versez le sucre.
- Versez de l'eau, mélangez la masse.
- Cuire la confiture pendant une heure (pendant ce temps, la peau se ramollira et la confiture deviendra uniforme).
- N'oubliez pas de mélanger périodiquement la masse.
- Mettez-le dans les banques, enroulez-le.
Avec des mandarines
Caractéristiques. La combinaison des oranges avec des mandarines permettra même un jour normal de se souvenir des vacances du Nouvel An. Cette confiture a un goût riche et protège facilement contre le rhume.
Composition:
- mandarines - 0,7 kg;
- oranges - 0,7 kg;
- citron - un demi-agrume;
- sucre - 1,7 kg;
- eau - 650 ml.
Pas à pas
- Mandarines et oranges coupées en tranches.
- Versez le sucre dans l'eau, faites bouillir le sirop.
- Verser les agrumes avec le sirop chaud.
- Presser le jus de citron dans le mélange.
- Mélangez la confiture, laissez infuser quelques heures.
- Faites bouillir le mélange, faites-le cuire à feu doux pendant dix minutes.
- Chill.
- Répétez le processus d'ébullition trois fois de plus.
- Ensuite, déposez la confiture refroidie dans des bocaux et bougez-la.
Avec des carottes
Caractéristiques. La combinaison inhabituelle d'agrumes avec de jeunes carottes vous permet d'obtenir une confiture aromatique. Le plat vous étonnera par sa riche teinte orange et son goût estival.
Composition:
- jeunes carottes - 0,6 kg;
- oranges - 0,6 kg;
- sucre - 0,8 kg;
- citron - deux fruits.
Pas à pas
- Presser le jus d'oranges.
- Épluchez les carottes, coupez-les en cercles.
- Pressez le jus du citron.
- Trempez les carottes dans une casserole, versez-les avec le jus de citron et d'orange.
- Mettez le gâteau aux agrumes dans un sac, mettez-le dans une casserole.
- Râpez le zeste de citron, versez dans les carottes.
- Faire bouillir à feu doux, en remuant de temps en temps le mélange jusqu'à ce que le zeste soit complètement ramolli.
- Retirez le sac et versez le sucre dans la casserole.
- Remuez la masse et poursuivez la cuisson pendant une heure.
- Verser la confiture finie dans des bocaux et les boucher.
Avec l'aronia
Caractéristiques. Cette confiture a un point culminant qui donne le plat aronia. Elle donne à la confiture non seulement de la couleur, mais aussi une astringence de la lumière.
Composition:
- oranges - 0,6 kg;
- citron - deux;
- sucre - 2 kg;
- myrtille - 1 kg;
- noix (noyaux) - 0,25 g.
Pas à pas
- Étouffez les cendres dans un hachoir à viande.
- Maintenez les citrons dans une cymbale pendant dix minutes.
- Ensuite, coupez-les, retirez tous les os.
- Moudre les oranges et les citrons dans un hachoir à viande.
- Mélangez les deux gruaux, ajoutez des noix finement hachées (elles peuvent être passées dans un hachoir à viande).
- Versez le sucre.
- Mettez le feu à la pièce et faites-la bouillir pendant cinq à sept minutes.
- Ensuite, mettez-le dans des bocaux, du liège et conservez l'emballage.
Avec coing
Caractéristiques. Le coing contient de nombreuses vitamines et minéraux, il est donc très utile pour le corps. En plus, ça va bien avec les oranges. Vous verrez cela vous-même si vous préparez une gâterie parfumée.
Composition:
- oranges - 0,4 kg;
- coing - 2,5 kg;
- sucre - 2 kg;
- eau - 1,6 l
Pas à pas
- Épluchez les coings, retirez les pépins, hachez la chair en cubes.
- Trempez les écorces de fruits et leur noyau dans l'eau, laissez bouillir pendant 15 minutes à feu moyen.
- Filtrer le sirop, les remplir avec des cubes de coings.
- Faites bouillir le mélange pendant dix minutes.
- Égouttez, versez du sucre dedans.
- Faites bouillir le sirop, versez-y un coing.
- Laissez la confiture infuser pendant 10 à 12 heures.
- Coupez l'orange et la pelure en petits morceaux et versez-les dans la confiture.
- Mettez la confiture sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Mettez la masse ambrée dans les banques, enroulez-la.
Festin de melon
Caractéristiques. Le melon peut être la base de la confiture. Et agrumes tropicaux - orange ajoutera des notes exotiques à ce plat.
Composition:
- melon - 1,5 kg;
- sucre - 2 kg;
- orange - 0,6 kg;
- eau - 0,75 ml.
Pas à pas
- Pelez le melon des graines et épluchez-le, coupez-le en cubes.
- Pliez la pièce dans une casserole, versez un quart de sucre.
- Dans un récipient séparé, faites bouillir le sirop en versant du sucre dans l'eau.
- Verser le melon avec le sucre avec l'eau douce résultante, mélanger.
- Infuser le mélange pendant une journée.
- Égoutter le sirop, faire bouillir, remplir à nouveau la masse.
- Attends dix heures.
- Coupez les oranges, ajoutez-les au melon.
- Mettez la confiture sur le feu, faites-la bouillir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux deviennent transparents.
- Étalez la confiture, roulez-la
Avec feijoa
Caractéristiques. Feijoa contient de nombreuses substances utiles pour l'homme. Mais il vaut mieux les garder au frais. C'est pourquoi la confiture d'oranges et de baies exotiques est préparée sans être bouillie.
Composition:
- oranges - 240 g;
- pommes (variétés aigre-douce) - 180 g;
- sucre - 1 kg;
- feijoa - 1 kg.
Pas à pas
- Tous les fruits, sans couper la peau, coupés en tranches.
- Les broyer avec un hachoir à viande.
- Mélanger la purée de pommes de terre aromatique avec le sucre.
- Mettez la confiture dans des bocaux, fermez avec des couvertures en nylon.
Avec citrouille et abricots secs
Caractéristiques. Pour la confiture, choisissez une citrouille orange vif et sucrée. C’est elle qui est capable de compléter harmonieusement la légère acidité de l’orange. Cette confiture est parfois préparée en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer de la confiture d'oranges, des abricots secs et des citrouilles dans un hachoir à viande.Dans ce cas, vous obtenez une confiture homogène.
Composition:
- citrouille - 450 g;
- sucre (de préférence brun) - 75 g;
- orange - deux
- abricots secs - dix morceaux;
- eau - 40 ml.
Pas à pas
- Faites tremper les abricots secs dans de l'eau froide en changeant l'eau périodiquement pendant environ six heures.
- Couper les oranges avec le zeste en tranches.
- Pelez la citrouille, coupez-la en morceaux.
- Hacher les abricots secs.
- Passez tous les ingrédients dans un hachoir à viande.
- À partir de l'eau dans laquelle les abricots secs ont trempé et du sucre, préparez le sirop.
- Mélangez la base sucrée avec une pièce savoureuse.
- Mettez le mélange en feu dans un chaudron à parois épaisses.
- Faites cuire la confiture pendant 15 à 20 minutes sans oublier de mélanger.
- Organiser sur les berges, fermer les couvercles.
Avec physalis
Caractéristiques. Physalis est généralement utilisé pour décorer des plats tout préparés. Et peu de gens savent que vous pouvez faire des confitures aromatiques et très saines à partir de fruits inhabituels.
Composition:
- oranges - 0,45 kg;
- physalis - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- cannelle - 7 g.
Pas à pas
- De purs fruits de physalis percés avec un cure-dent.
- Mettez-les dans une casserole, versez du sucre dessus.
- Attendez 10-12 heures pour que le jus se démarque.
- Placez le pot sur un feu lent.
- S'il y a peu de jus, versez un peu d'eau.
- Faites bouillir le mélange, retirez la mousse et éteignez le feu.
- Couper l'orange, avec la peau.
- Ajouter les agrumes au physalis, saupoudrer de cannelle.
- Remuez la masse, partez pour une journée.
- Après cette insistance, réorganisez la casserole sur le feu, portez à nouveau la confiture à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le physalis soit complètement ramolli.
- Mettez le mélange dans des bocaux, enroulez-le et enveloppez-le dans une couverture.
Ne jetez jamais le zeste, même si la recette de confiture d’orange n’implique pas de pelage. Rappelez-vous un secret. Si vous prenez le zeste et que vous le broyez dans un hachoir à viande, puis que vous l'ajoutez à la confiture, la pièce acquiert une incroyable saveur d'orange. Dans le même temps, même un vrai gourmet ne pourra pas ressentir le zeste lui-même.
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