Confiture de banane, 11 recettes avec de la pulpe, une délicatesse d'écorce, et ce que l'autocollant sur la baie tropicale dira

Comme base pour la confiture, la banane est un produit de mauvaise humeur. Sous réserve de l'introduction d'autres composants jouant le rôle de stabilisants (pommes, poires), la pièce à usiner ne peut pas être stockée plus de six mois, sinon - pas plus d'une semaine. Heureusement, il y a une baie exotique sur les étagères toute l'année, et la préparation d'une gâterie sucrée prend très peu de temps; il n'est donc pas nécessaire de stocker des confitures inhabituelles pour tout l'hiver.

Avantages du produit

On croit que la banane améliore l'humeur. Cela est dû au fait qu'il contient du tryptophane, une substance qui est convertie dans le corps en sérotonine, connue sous le nom d'hormone du bonheur. Qu'on le veuille ou non, une délicieuse confiture de banane vous procurera des minutes de plaisir et bénéficiera des nutriments qu'elle contient:

• sucre - le fructose, le glucose et le saccharose fournissent un puissant éclat d'énergie;
• Vitamine B1 - normalise les systèmes digestif, cardiovasculaire et nerveux;
• Vitamine B2 - participe aux processus métaboliques, renforce le système immunitaire;
• Vitamine B4 - Il sert à l'échange de lipides et de cholestérol, assure la transmission de l'influx nerveux;
• Vitamine B5 - améliore l'immunité, améliore la digestibilité des autres vitamines;
• Vitamine B6 - soutient l'immunité, améliore le fonctionnement du système nerveux, participe à la production d'hémoglobine;
• vitamine b9 - soutient le système immunitaire et le système cardiovasculaire, est nécessaire pour le déroulement normal de la grossesse;
• vitamine e- présente des propriétés antioxydantes, améliore les performances;
• vitamine K- normalise la coagulation du sang, améliore la fonction des reins, du foie, de la vésicule biliaire;
• potassium - normalise la pression artérielle, améliore l'activité mentale, la fonction cérébrale;
• magnésium - prévient les dépôts de calcium, soutient les dents et les os dans un état sain, participe au travail du système neuromusculaire;
• calcium - stimule le travail de certaines enzymes et hormones, soutient la fonction du système neuromusculaire, participe aux processus de coagulation du sang;
• le fer- sert à la synthèse de l'hémoglobine, aux processus de la respiration des tissus, à la formation et à la conduite de l'influx nerveux;
• le fluor- renforce le tissu dentaire et osseux, élimine les métaux lourds et les radicaux;
• fibre - effet bénéfique sur le système digestif.

Lors du traitement thermique, l'acide ascorbique contenu dans les bananes fraîches est détruit, il n'est pas présent dans la confiture, la concentration en autres vitamines diminue également, à l'exception de la vitamine B6 thermiquement stable.

Le choix de l'ingrédient principal

Les bananes mûres doivent être prises, leur trait distinctif est une peau jaune vif sans taches noires. Les fruits non mûrs avec une «coquille» verdâtre n'ont pas d'arôme prononcé, il est donc préférable d'attendre un peu leur maturation, après avoir passé deux jours dans un endroit sec à la température ambiante.

On peut prendre des bananes bien mûres et noircies pour faire de la confiture, cela n'affectera pas le goût du produit, mais l'apparence ne sera pas aussi appétissante.Quatre autres facteurs doivent être pris en compte lors du choix de la «bonne» banane.

1. Peel. Devrait être mat et lisse. Une brillance brillante peut indiquer que les fruits ont été pulvérisés avec une composition spéciale qui vous permet de conserver une apparence attrayante. Les cas avec une peau craquelée, une queue déchirée, des traces de pourriture et de moisissure ne doivent pas être pris.
2. Forme. Un produit de qualité est rationalisé plutôt que nervuré.
3. Odeur Un fruit mûr dégage un arôme agréable - vous voulez immédiatement le manger.
4. Autocollant L'autocollant sur la baie tropicale n'est pas simplement une publicité pour le fabricant. Le code aidera à déterminer si des OGM ont été utilisés dans la culture: 4011 et 94011 indiquent que le produit est biologique, avec un code à cinq chiffres commençant par le chiffre 8, les fruits cultivés en utilisant des OGM sont étiquetés.

Pour mettre en œuvre une recette simple de confiture de bananes pour l’hiver, vous aurez besoin d’eau - il est conseillé de prendre le printemps, en bouteille ou au moins filtrée, et la cassonade donnera à la pièce une belle teinte, mais cela n’affectera pas le goût. Souvent, des ingrédients supplémentaires sont introduits dans le festin sucré: des épices, des fruits, des baies, des noix et même des légumes.

Subtilités du chef

Un traitement thermique prolongé affecte négativement le goût et l'arôme de la confiture de banane. Voici quatre autres choses à considérer lors de la fabrication de goodies.

1. Vaisselle Il est recommandé de cuire la confiture dans une casserole émaillée ou dans un récipient résistant à la chaleur avec revêtement antiadhésif. Il est préférable de prendre un récipient avec un fond épais, cela assurera un chauffage uniforme. Remuez la pièce à l'aide d'une spatule en bois.
2. La quantité de sucre. Les proportions de l'ingrédient sucré indiquées dans la recette ne doivent pas être réduites, car la délicatesse peut rapidement dégénérer. Toutefois, si vous utilisez des fruits trop mûrs, la quantité de sucre diminue car ces bananes sont plus sucrées.
3. Stérilisation Rincer les pots avec du soda, puis stériliser au four, à la mijoteuse ou au bain de vapeur. Faire bouillir les couvertures pendant cinq à dix minutes ou les brûler à l'eau bouillante.
4. Mise en page La confiture chaude est répartie entre les banques et scellée hermétiquement avec des couvercles.

Confiture de banane: une sélection de recettes

Il est impossible de cuire de la confiture de bananes pour qu’elles ne bouillent pas à cause de la douceur du fruit. Par conséquent, la majorité des options de récolte de baies tropicales rappellent davantage la consistance de la confiture. Mais si vous coupez des fruits plus gros, ils ne bouilliront pas jusqu'au bout et resteront dans la délicatesse en petits morceaux. Avant de mettre en œuvre une recette, les bananes doivent être débarrassées de leur pelure et des longues bandes blanches situées en dessous.

Traditionnel

Caractéristiques La recette décrite peut être suivie pas à pas, ou il est possible d'enrichir la composition à votre goût avec des épices supplémentaires pour un nouveau «son»: cannelle, vanille, gingembre râpé, clou de girofle.

Composants

• bananes - dix fruits de taille moyenne;
• sucre - 600 g;
• jus de citron frais - quatre cuillères à soupe.

La technologie

1. Mélangez la purée de banane avec le sucre et le jus de citron.
2. Faire bouillir la masse et maintenir à feu doux pendant cinq minutes.

Avec de l'acide citrique

Caractéristiques En raison des propriétés de conservation de l'acide citrique, la pièce à travailler est stockée plus longtemps et a un goût aigre-doux caractéristique, en harmonie avec l'anis de l'anis.

Composants

• bananes - 0,5 kg;
• sucre - 180 g;
• sucre vanillé - une cuillère à soupe;
• acide citrique - une cuillère à café;
• anis étoilé - une chose.

La technologie

1. Écraser les bananes à la fourchette.
2. Mélangez la purée de pommes de terre avec le sucre vanillé, le sucre, l'acide citrique et l'anis étoilé.
3. Faites bouillir la composition, retirez-la immédiatement du feu et laissez refroidir pendant trois à quatre heures.
4. Porter à nouveau la masse à ébullition, maintenir à feu doux pendant dix minutes.

Avec melon et fraises

Caractéristiques Pour la fabrication de friandises, il est préférable d’utiliser les variétés de melon les plus sucrées et les plus parfumées - "Honey" ou "Torpedo".

Composants

• bananes et melon - 0,5 kg chacun;
• fraises - 300 g;
• sucre - 1 kg;
• citron - deux fruits.

La technologie

1. Couper le melon en petits morceaux, couvrir de sucre et laisser reposer 12 heures.
2. Mélanger avec des citrons en dés, des fraises et des bananes.
3. Faire bouillir et cuire pendant 30 à 40 minutes.

Avec des pommes

Caractéristiques La confiture de banane et de pomme se prépare mieux avec des fruits aigre-doux: Antonovka, White Bulk, Simirenko.

Composants

• pommes - 2 kg;
• bananes - 1 kg;
• sucre - 700-800 g;
• eau - un demi-verre.

La technologie

1. Pelez les pommes, retirez le trognon. Couper en petits cubes.
2. Versez de l'eau, faites bouillir et laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
3. Couper les bananes en rondelles, mélanger avec le sucre, attendre le refroidissement et hacher dans une purée au mélangeur.
4. Faire bouillir à nouveau et cuire pendant 20-30 minutes.

Au citron

Caractéristiques La confiture de banane au citron s'avère très attrayante, car le jus acide des agrumes ne permet pas à la baie tropicale de noircir.

Composants

• bananes - 2,5 kg;
• citrons - deux fruits;
• sucre - 1,3 kg.

La technologie

1. Pressez le jus des citrons, coupez la chair en morceaux.
2. Hacher les bananes en cercles, mélanger avec le jus et la pulpe d'un citron, ajouter le sucre.
3. Faire bouillir, laisser mijoter pendant cinq minutes à feu doux.
4. Insister pour fermer le couvercle pendant 6 à 12 heures.
5. Faire bouillir à nouveau, cuire pendant cinq minutes, laisser reposer 6 à 12 heures. Répétez la cuisson une troisième fois.

Avec kiwi

Caractéristiques En suivant la recette de la confiture de kiwi et de banane, vous pouvez préparer une délicatesse parfumée d’une belle teinte émeraude.

Composants

• banane - un gros fruit;
• kiwi - six morceaux;
• citron - la moitié du fruit;
• sucre - 200 g;
• gélatine - une demi-cuillère à café.

La technologie

1. Versez la gélatine avec un troisième verre d'eau tiède et laissez-la gonfler pendant cinq à sept minutes.
2. Libérez le kiwi de la peau et coupez-le en cubes, hachez également la banane.
3. Mélangez les aliments avec du sucre et du jus de citron pressé. Entrez la masse de gélatine.
4. Faire bouillir et laisser mijoter pendant dix minutes à feu doux.

Avec groseille

Caractéristiques Faire de la confiture nécessite du jus de groseille. Vous pouvez l'obtenir avec un presse-agrumes, ou réchauffer les baies au micro-ondes ou au bain-marie et presser le jus avec de la gaze.

Composants

• jus de groseilles - 1 l;
• bananes - quatre gros fruits;
• sucre - 600-700 ml.

La technologie

1. Broyer les bananes dans une purée de pommes de terre.
2. Combinez avec du sucre et du jus.
3. Faire bouillir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

À la rhubarbe

Caractéristiques À en juger par les commentaires, une délicatesse facile à cuisiner s'avère très parfumée, aigre-douce au goût.

Composants

• rhubarbe et sucre - 1 kg chacun;
• bananes - 400 g.

La technologie

1. Épluchez la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux, ajoutez du sucre et insistez pendant deux heures pour que le jus se démarque.
2. Mélanger avec des bananes coupées en fines tranches.
3. Faire bouillir, laisser mijoter pendant trois minutes à feu doux.

À la citrouille

Caractéristiques Pour faire des friandises, prenez une citrouille orange douce. Vous pouvez remplacer l'ingrédient par des courgettes.

Composants

• citrouille - 0,5 kg;
• bananes - 300 g;
• racine de gingembre râpée - une cuillère à café;
• sucre - un demi-verre;
• eau - un quart de tasse;
• jus de citron pressé ou la moitié du fruit.

La technologie

1. Pelez la citrouille, coupez-la en cubes, versez de l'eau.
2. Faire bouillir et laisser mijoter pendant un quart d'heure jusqu'à tendreté.
3. Broyer les bananes sur une râpe grossière et mélanger dans un légume.
4. Introduire le gingembre et le sucre.
5. Attendez jusqu'à ce que l'ébullition recommence et laissez mijoter à feu doux pendant un autre quart d'heure.
6. Quelques minutes avant d'être prêt à introduire le jus de citron.

Pas de cuisine

Caractéristiques Une délicatesse préparée sans cuisson peut difficilement être appelée confiture, sauf pour un goût et une apparence similaires. La pièce à traiter est conservée au réfrigérateur pendant deux jours au maximum. Il est donc déconseillé de la stocker pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez la cuire à tout moment de l'année, car les ingrédients nécessaires sont sur les étagères toute l'année.

Composants

• bananes - 200 g;
• abricots secs - 100 g;
• toutes les noix - 100 g;
• raisins secs jaunes - 50 g;
• sucre - deux à trois cuillères à soupe;
• miel - une ou deux cuillères à soupe;
• jus d'orange et de citron fraîchement pressés - 50 ml chacun;
• acide citrique - une pincée.

La technologie

1. Faites tremper les raisins secs et les abricots secs dans des récipients séparés pendant un quart d'heure dans de l'eau bouillante. Frotter les abricots secs à travers un tamis, couper les raisins secs en petits cubes.
2. Faire dorer les noix dans une poêle sèche, les broyer dans un mortier ou à l'aide d'un mixeur.
3. Mélanger les jus, mélanger avec le sucre et le miel, introduire de l'acide citrique.
4. Couper les bananes en dés et ajouter le jus de fruits.
5. Incorporer avec les fruits secs et les noix.

Dans une cocotte

Caractéristiques Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer une pièce à partir de n'importe quelle recette de confiture de banane. Le traitement thermique est effectué en mode "Ragoût" ou "Soupe". La délicatesse est plus fluide dans la cohérence. La recette décrite suggère de se passer de sucre et d'utiliser du lait concentré comme édulcorant.

Composants

• pommes - 1 kg;
• bananes - trois fruits;
• lait concentré - 380 g (une canette);
• eau - 240 ml.

La technologie

1. Dans le bol de l'appareil, placez les pommes (sans pelure ni pépins), coupez-les en fines tranches et hachées avec des tranches de banane.
2. Remplissez avec de l'eau, fermez le couvercle du multicuiseur et activez le mode “Extinction” pendant 20 minutes.
3. Laisser refroidir un peu et transformer au mélangeur en purée de pommes de terre, mélanger avec du lait concentré.
4. En mettant en place le programme «Ragoût», préparez une gâterie pendant 40 minutes supplémentaires.

De la peau

Caractéristiques Une confiture originale peut être fabriquée à partir d’une peau de banane, mais dans ce cas, avant de peler une baie tropicale, le fruit doit être soigneusement lavé à l’eau courante et au savon.

Composants

• pelure retirée de trois bananes;
• jus d'orange fraîchement pressé et eau - 200 ml chacun;
• sucre - 200 g;
• jus de citron - une cuillère à soupe;
• sucre vanillé - une cuillère à café;
• cannelle - une demi-cuillère à café.

La technologie

1. Cuir chevelu une "peau" de banane avec de l'eau bouillante deux à trois fois, laisser sécher.
2. Hacher finement et faire tremper dans de l'eau bouillie tiède pendant deux à trois heures.
3. Videz le liquide, remplissez la pièce avec de l'eau propre.
4. Faire bouillir et cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé pendant environ 20 minutes.
5. Dans une casserole séparée, mélangez le jus d'agrumes avec le sucre et les épices, faites bouillir et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la masse s'épaississe.
6. Verser le sirop dans la pelure, attendre l'ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant encore 25 minutes.

Soumission compétente

Les friandises à la banane peuvent être consommées avec du thé ou de la confiture sur des toasts croustillants. Et vous pouvez utiliser trois idées originales de présentation non standard.

Dessert au lait caillé

1. Mélangez 300 g de fromage cottage 5% avec 150 g de crème sure grasse.
2. Introduisez 10 g de beurre de bonne qualité, 80 g de confiture de banane, une pincée de vanilline et éventuellement du sucre.
3. Battez la masse avec un mixeur et mettez dans un saladier transparent.
4. Mettez au réfrigérateur pendant deux heures.
5. Avant de servir, décorer avec des raisins, des tranches de mandarines et d'orange.

Pudding

1. Mélangez 700 g de fromage cottage à 100 g de semoule et laissez reposer 20 minutes.
2. Battre les blancs de deux œufs, broyer les jaunes avec 100 g de sucre dans un récipient séparé.
3. Mélanger les ingrédients préparés, introduire du sel et 50 g de beurre fondu sur la pointe du couteau.
4. Disposer les moules en silicone pour les muffins et cuire au four préchauffé à 160-180 ° C pendant 25 minutes.
5. Mettez dans une assiette, garnissez de confiture de banane.

Gaufres belges

1. Mélangez deux tasses de farine avec deux cuillerées à thé de levure chimique, une demi-cuillère à café de soda, trois cuillères à soupe de sucre, une demi-cuillère à thé de sel et des épices: noix de muscade, cannelle, sucre vanillé (une demi-cuillère à thé de chaque ingrédient).
2. Dans un autre bol, combinez 550 ml de lait avec trois cuillères à soupe d’huile végétale.
3. Versez lentement la composition liquide dans un jet sec en un jet fin, remuez la pâte sans former de grumeaux. Par consistance, cela devrait être comme pour les beignets.
4. Graisser le gaufrier, étendre la pâte, fermer le couvercle de l'appareil et cuire au four pendant dix minutes.
5. Graisser les gaufres avec de la confiture de banane avant de servir.

Pour protéger la confiture de bananes préparée pour l'hiver des moisissures, avant de rouler les canettes, couvrez la friandise d'un cercle de papier ciré imbibé de cognac ou de vodka. La douceur de la banane est une récolte de mauvaise humeur, il est donc recommandé de la conserver dans un endroit frais.

Autres recettes maison