Confiture de pruneaux dénoyautée en 4 variantes et une recette classique à partir de matières premières

Les gens récoltent des pruneaux depuis le 6ème siècle après JC. Au début, ils ont commencé à le faire en Asie. Mais pour la Russie, les semis d'arbres fruitiers sont arrivés beaucoup plus tard - seulement au XVIIe siècle. "Hongrois" - c'est le nom de la variété de prunier utilisée pour fabriquer des pruneaux parmi le peuple. Au 19ème siècle, cet arbre fruitier était le principal en Hongrie. C'est pourquoi il porte un nom "national". La prune hongroise donne des fruits allongés. Ils sont juteux, avec un minimum d'humidité. En raison de la faible teneur en eau pendant le séchage, les fruits séchés restent suffisamment denses et charnus, ce dont aucune autre prune ne peut se vanter.

L'utilisation de baies "avec une fumée"

Les pruneaux ont un certain nombre de contre-indications. Les personnes atteintes de diabète ne doivent pas s'emballer avec des fruits séchés. Cela n'apportera pas d'avantages à ceux qui ont un excès de poids. Dans 100 g du produit - 240 kcal. Les pruneaux en grande quantité sont contre-indiqués chez les femmes enceintes et allaitantes. Il a une propriété laxative prononcée et peut causer des troubles intestinaux chez le nouveau-né. La valeur nutritionnelle des prunes séchées est indiquée dans le tableau. La quantité de protéines, lipides et glucides est indiquée pour 100 g de produit.

Tableau - Information nutritionnelle de pruneaux

Les pruneaux contiennent une grande quantité de substances de ballast. Ils sont probablement entendus par ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal. Ces substances aident l'estomac et les intestins à assumer les fonctions qui leur sont confiées, à contrôler et à stimuler l'activité de ces organes et du système dans son ensemble. Le tableau vous expliquera les autres avantages pour la santé des prunes séchées.

Tableau - Propriétés utiles des pruneaux

Pour les patients souffrant de flatulence et de constipation, les médecins recommandent de consommer cinq à six baies de pruneaux et deux ou trois fruits par jour. Cela aidera à rétablir la santé du tractus gastro-intestinal et contribuera à la qualité de la digestion des aliments.

Confiture de pruneaux pour l'hiver avec des graines ...

Caractéristique La recette de confiture de pruneaux avec noyaux vous permet de cuisiner un plat aux arômes uniques rappelant les amandes fraîches. L'odeur de la confiture doit une odeur particulière au coeur du fruit, qui n'est pas sortie, mais laissée à l'intérieur du fruit. Certes, dans toute cette histoire, il y a un «mais» significatif. Des substances malsaines peuvent être contenues dans les nucléoles. Après avoir préparé de la confiture de pruneaux avec des graines, il est conseillé de la manger dans les huit semaines suivant la mise en conserve. Après environ deux mois, la chair de prune commencera à absorber le contenu du noyau et il ne sera plus possible de "séparer les grains de l'ivraie": la consommation de fruits enveloppés dans du sirop devra être absorbée avec des "bagages" nocifs.

Achat test:

• pruneaux - 2 kg;
• sucre granulé - 0,75 kg.

Nous agissons pas à pas

1. Nous lavons chaque baie individuellement à l’eau courante, nous la mettons sur un torchon propre, nous laissons l’égoutter, puis nous l’essuyons avec un chiffon en coton.
2. À l'aide d'un cure-dent, nous faisons plusieurs trous dans chaque baie afin que le sucre pénètre plus rapidement dans le fruit.
3. Nous répandons les fruits séchés dans un large bol en aluminium, nous y ajoutons du sucre et le laissons pendant trois heures pour que les produits «se marient».
4. Allumer le poêle. Nous portons le contenu du récipient à ébullition, augmentons la chaleur au maximum et faisons bouillir les ingrédients pendant cinq minutes en remuant constamment afin que les fruits séchés ne collent pas au fond des plats en aluminium, éliminant autant que nécessaire la mousse de la surface de la future confiture.
5. Nous emballons la confiture préparée sans eau dans des bocaux préalablement stérilisés, nous la recouvrons de couvercles en métal stérilisé et nous l'enroulons à l'aide d'une clé spéciale pour la mise en conserve.

... et dénoyautée

Si vous avez l'intention de conserver la pièce pendant tout l'hiver, voire plus longtemps, vous devrez nettoyer les prunes séchées avant de les cuire. Pour cela, le produit doit être cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante. Selon les normes, la confiture de pruneaux dénoyautée "dure" 24 mois. Mais la pratique montre qu’à la maison, une friandise parfumée dans un bocal en verre sous un couvercle en étain dure parfois beaucoup plus longtemps.

Simple

Caractéristique "Cinq minutes" est ce que les gens appellent ce dessert. Non pas parce que la cuisson est rapide, mais parce que les produits peuvent être cuits plusieurs fois en cinq minutes. C'est l'une des recettes de confiture de pruneaux les plus simples. Si vous agissez strictement selon l'algorithme spécifié, vous obtiendrez un produit épais et visqueux. Cette consistance de confiture dans ce cas est considérée comme la plus correcte. Selon une recette similaire, vous pouvez fermer la confiture de pruneaux pour l'hiver. Pour ce faire, broyer le mélange de sirop et de fruits avant le traitement à la chaleur extrême et le processus de cuisson est légèrement prolongé. Cela augmentera la viscosité du mélange sucré.

Achat test:

• prune séchée sans pépins - 1 kg;
• eau potable sans gaz - deux verres et demi;
• sucre granulé - 1,25 kg.

Nous agissons pas à pas

1. Versez de l'eau dans un récipient large en aluminium et placez-le sur une cuisinière. Versez progressivement le sucre granulé dans l’eau, remuez constamment et transformez le contenu liquide en un sirop de sucre épais.
2. Filtrer le sirop fini à travers un tamis fin ou une grande gaze et le remettre sur le feu pour le faire bouillir.
3. Nous envoyons des fruits secs à l'intérieur et nous nous assurons qu'ils se noient avec la tête dans un liquide visqueux. Retirez le bassin du feu et oubliez-le pendant 180 minutes.
4. Après avoir mis le récipient sur le feu et faire bouillir, en remuant constamment, pendant environ cinq minutes. Encore une fois, retirez et oubliez la confiture pendant trois heures.
5. Au bout de trois heures, nous répétons la cuisson de cinq minutes, puis après 180 minutes, nous laissons le contenant avec la délicatesse future.
6. La dernière fois que nous faisons bouillir à feu vif pendant cinq minutes.Dans l’intention de faire de la confiture, nous préparons les fruits au sirop avant de les cuire, à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur.
7. Nous emballons dans des pots préparés stérilisés et conservons de manière traditionnelle.

Au chocolat

Caractéristique Le cacao en poudre joue le rôle du chocolat dans cette recette. Si vous ou votre famille aimez les gâteaux au chocolat, les pâtisseries et les barres chocolatées, offrez à votre famille et à vous-même cette confiture au goût inhabituel. En fait, il s’agit d’une version liquide des fameux pruneaux au chocolat - des bonbons qui ont conquis le cœur de nombreux gourmands du pays. L'ingrédient principal, après avoir enlevé les graines, est broyé dans un mélangeur et est déjà introduit sous forme broyée dans la composition du futur festin. La confiture est plus pratique dans une mijoteuse. Un bol multicuiseur antiadhésif empêchera le mélange de coller au fond.

Achat test:

• pruneaux pelés - 1,5 kg;
• sucre granulé - 400 g;
• poudre de cacao - 50 g;
• beurre - 100 g.

Nous agissons pas à pas

1. Pruneau, transformé en porridge à l’aide d’un mixeur, nous remplissons la quantité de sucre indiquée et partons 30 minutes.
2. Nous allumons le multicuiseur en mode «Cuisson» et, sans fermer le couvercle ni remuer constamment, nous chauffons à la chaleur le mélange de sucre et de fruits pendant une demi-heure.
3. Nous coupons le beurre en cubes et, avec le cacao en poudre, nous l'envoyons «au pot commun». Mélangez bien le plat et prolongez la cuisson pendant un quart d'heure.
4. Eteignez l'assistant électrique, étalez le dessert dans des bocaux stérilisés et conservez-le avec la clé.

Noyer

Caractéristique La confiture de pruneaux aux noix pour l'hiver ne passera pas inaperçue sur la table des fêtes. Son point culminant dans un arôme léger d'amande et de chocolat. De plus, ni les amandes, ni le chocolat ne figurent dans la liste des ingrédients. L'odeur inhabituelle du dessert est due au cognac. L'alcool ne fait pas de la nourriture un tabou pour les enfants. Son contenu minimum ne nuira pas au corps des enfants, mais le goût du plat s'améliorera de manière significative.

Achat test:

• pruneaux débarrassés des nucléoles - 1 kg;
• sucre granulé - 750 g;
• noix pelées - 100 g;
• eau de vie ou eau de vie - 20 ml

Nous agissons pas à pas

1. Nous divisons les fruits en deux, les coupons le long de l'axe, nous les remplissons de sucre (utilisez 375 g - la moitié du volume indiqué dans la recette) et nous les oublions pendant 60 minutes.
2. À l'aide d'un couteau, hachez finement les cerneaux de noix, versez-les avec de l'eau bouillante et laissez-les pendant 30 minutes pour qu'ils soient saturés d'humidité et infusés.
3. Nous déplaçons les pruneaux, recouverts de sucre, dans les plats appropriés pour la préparation du dessert, mettons sur le feu et, à feu moyen, en remuant constamment, faites bouillir le mélange pendant environ un quart d’heure.
4. Ajoutez le sucre restant, mélangez et, en continuant de travailler avec une cuillère ou une spatule, laissez cuire encore une demi-heure.
5. Versez le brandy (ou le cognac) dans le récipient avec le dessert, retirez les plats du feu et procédez à l’emballage.
6. Nous remplissons les pots stérilisés de contenu aromatique et les conservons avec une clé.

Citrouille

Caractéristique Confiture de pruneaux à la citrouille - le choix des amateurs de desserts épicés. Cette recette contient le plus grand nombre d'ingrédients auxiliaires et se distingue des autres par son goût oriental. À partir de la quantité de produits indiquée ci-dessous, environ 2 litres de dessert seront obtenus. Les ménagères expérimentées conseillent de remplir la délicatesse dans des bocaux miniatures de 250 à 300 ml afin qu’une portion de confiture ouverte ne stagne pas dans le réfrigérateur, mais qu’elle soit immédiatement consommée - avec des pancakes, des pancakes ou des pancakes. Certaines ménagères utilisent la pulpe de courgette comme alternative au potiron.D'autres prennent ces produits dans un rapport 1: 1 (500 g de pulpe de citrouille et 500 g de courge). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une ou deux pommes aigre-douce finement hachées et pelées à la citrouille, qui serviront de régulateur de goût.

Achat test:

• pulpe de citrouille - 1 kg;
• pruneaux crus - 1 kg;
• sucre granulé - 500 g;
• noix de muscade - 1 g;
• cannelle en poudre - 1 g;
• vanilline - 2 g.

Nous agissons pas à pas

1. La pulpe de citrouille, pelée, coupée en cubes de taille moyenne. Taille approximative - 1 cm.
2. Nous nettoyons la prune séchée des nucléoles et coupons en fines bandes longitudinales.
3. Mélangez la pulpe de citrouille et les pruneaux dans un bol, ajoutez le sucre cristallisé et oubliez leur existence pendant 180 minutes.
4. Trois heures plus tard, mettez le récipient avec le futur dessert sur le feu, portez à ébullition et ne retirez pas du feu pendant dix minutes.
5. Nous retirons la vaisselle du feu, nous laissons refroidir et travaillons pendant huit heures.
6. Après cela, nous portons à nouveau le dessert à ébullition et pendant dix minutes, nous chauffons à chaud le mélange de fruits et de sucre.
7. Retirer du feu, ajouter les épices et la vanille, bien mélanger et recouvrir la confiture de gaze ou d'un mince torchon en coton, laisser encore 60 minutes.
8. Au bout d'une heure, faites bouillir pendant cinq minutes et emballez dans des récipients en verre préparés.

Les raisins sont souvent ajoutés à la confiture de prunes. Mais dans un dessert à base de pruneaux, les baies translucides semblent hors de propos. Cependant, cela ne signifie pas que donner un plat au goût frais échouera. Une confiture de pruneaux dénoyautée de cinq minutes pour l’hiver peut être complétée avec du zeste. Il suffit de faire défiler l'orange dans un hachoir à viande et de l'introduire dans le dessert au stade de la dernière cuisson, quelques minutes avant d'éteindre le feu. Toute autre recette peut être améliorée de la même manière - un fruit d’orange ne permettra pas seulement d’améliorer le goût du dessert, mais prolongera également sa durée de conservation, en remplissant partiellement la fonction de conservateur.

Avis: "Épais et parfumé"

J'ai trouvé cette recette dans le magazine "Préparatifs pour l'hiver". Là, cette confiture est à base de prunes. Mais j'aime davantage les pruneaux, c'est pourquoi j'en ai fait. Le goût du cacao n'est pas très brillant, juste comme il faut. Et l'odeur de vanille est très déplacée. J'ai cuisiné pour 1 kg pour l'échantillon, tellement de tout ce que j'ai fait. 4 kg de pruneaux; 2 kg de sucre (il n’est plus nécessaire d’ajouter du sucre, c’est doux); 10 cuillères à soupe de cacao; 3 sachets de sucre vanillé. Saupoudrer les pruneaux (ou les prunes) sans pépins de sucre moitié, laisser reposer une journée. Ajoutez 1 kg de sucre, 10 cuillères à soupe de cacao. Après ébullition, laissez cuire 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez le sucre vanillé. Arrangez-vous sur les berges, roulez.

Naktasha, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=18577

Bonne journée à tous. Pour que la confiture ne soit pas liquide, essayez de ne pas verser tout le sucre en même temps, mais d’ajouter une partie pendant la cuisson, ce ne sera certainement pas liquide. Hier, j'ai cuit de la confiture selon ce principe à partir de pêches (elles étaient dures) sans eau, donc l'épaisse confiture s'est avérée.

Elena http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

J'ai déjà cuisiné de la confiture de pruneaux avec de l'eau, et récemment, je l'ai essayée selon la première recette qui, avec des pierres, sans eau, s'est avérée beaucoup plus savoureuse. La confiture semble être à la pectine, si épaisse et parfumée! Et des tranches de prunes entières, non bouillies! Merci pour la recette!

Amant de confiture http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Mais le beurre me confond un peu, je ne peux pas imaginer son goût dans la confiture. Mais j'ai déjà acheté une prune. Je vais essayer de le faire en réduisant les ingrédients de moitié. Pour le procès. En général, je le fais toujours lorsque je prépare une sorte de préservation pour la première fois. Donc, si vous n'aimez pas ça, ce n'était pas dommage de jeter.

Berezka, https://www.chef.com.ua/recepty/konservatsiya/izumitelnoe-varene-chernosliv-v-shokolade-1964.html#.WoGz0ejFJPY

Et pour les pruneaux au chocolat, j'ai choisi cette recette: pour 5 kg de prunes mûres: 2,5 kg de sucre, 3 c. l cacao, barre de chocolat noir et 2 paquets de sucre vanillé. environ un demi-verre d’eau bouillie tiède (voir la quantité de jus que le drain donne). Lavez la prune, séparez-la des graines et laissez reposer pendant environ 1 heure. après cela, la masse entière est bien perforée avec un mélangeur ou tordue dans un hachoir à viande. Ajoutez le sucre, mélangez et laissez reposer pendant une heure, afin que plus de sucre se dissolve. si c'est très cool, ajoutez de l'eau. verser le cacao et bien mélanger. porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir.! laisser refroidir complètement et porter à nouveau à ébullition. et bouillir pendant 15 minutes. Refroidissez légèrement et ajoutez le chocolat cassé et le sucre vanillé. Bien mélanger et cuire à nouveau au feu pendant 15 minutes et verser immédiatement sur les pots et le liège. sous un manteau de fourrure avant de refroidir!

svetamamapp, https://www.asienda.ru/post/22449/

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