Confiture de courge d'hiver: dessert ambré pour l'immunité

Si vous n'avez jamais essayé un tel dessert, la question suivante vous intéressera certainement: «Quel genre de goût aura le plat fini? Et si vous n'admettez pas que vous avez fait de la confiture à partir de courgettes, tout le monde appréciera la conservation de l'ananas ou des agrumes.

Les avantages des friandises et des fonctions de cuisson

La courgette est un produit utile. Ils enrichissent le corps en potassium, fer, calcium, cuivre, zinc, manganèse. Les légumes compensent la carence en vitamine C, A, groupe B. De plus, la chair est facilement absorbée par l'organisme, sa teneur en calories est relativement basse (seulement 16 kcal pour 100 g) et occupe donc une place honorable dans les régimes alimentaires. Après avoir décidé de rouler la confiture de courgettes pour l’hiver, vous obtiendrez non seulement un festin délicieux, mais aussi des effets bénéfiques pour votre famille:

• conclusion du mauvais cholestérol;
• nettoyage vasculaire;
• élimination de l'anémie;
• renforcement des parois vasculaires;
• stimulation du fonctionnement du tube digestif;
• amélioration de la composition du sang;
• renforcer le muscle cardiaque;
• prévention des infections et des virus.

4 secrets de cuisine

La courgette sans expression est complètement impensable. Il ne nécessite pas de conditions de stockage particulières, ne nécessite pas de méthodes de traitement spéciales et ne gâche pas les autres produits au goût plus vif. Mais, en travaillant avec ce légume, vous devez toujours tenir compte de quatre recommandations afin de réussir à cuire une confiture appétissante à partir de courgettes.

1. Sélection de produits. Pour la confiture, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit. Les chefs disent que même les légumes trop mûrs peuvent se transformer en un plat savoureux. Mais si vous souhaitez obtenir une confiture douce qui ne fait que fondre dans la bouche, il est préférable de prendre une courge jeune, entièrement «au lait», dont la longueur ne dépasse pas 20 cm.
2. Récipient de cuisson. Le choix du pot doit être traité avec soin. Si l'emballage sélectionné est capable de s'oxyder, la qualité de la confiture se détériorera considérablement. De plus, le plat acquérra un léger éclat de métal. Par conséquent, préparez la confiture dans des récipients en acier inoxydable, en aluminium.
3. Préparation de plat. Il est très important de déterminer correctement le moment où la confiture est cuite. Un traitement thermique supplémentaire entraînera une détérioration significative du goût et une sensation de brûlure. Et si vous enroulez la masse insuffisamment cuite, il est peu probable que vous puissiez impressionner les confitures maison appétissantes. Pour vérifier l'état de préparation, ramassez un peu de sirop et déposez-le dans une assiette. Si la goutte conserve sa forme et ne se propage pas, la confiture est prête.
4. Composants supplémentaires. Pour donner un arôme de confiture, vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé ou jeter un bâtonnet de cannelle lors de la dernière cuisson. Si de tels composants ne sont pas agréables, faites attention aux essences de fruits ou de baies. Ils sont également capables de souligner le goût. Il suffit de ne pas en faire trop, de ne pas ajouter plusieurs saveurs différentes en même temps, sinon la confiture risque de devenir un «magasin d’épices».

La recette classique de la confiture de courgette et ses variations

Les chefs aiment expérimenter les courgettes neutres. Grâce à de nombreux "tests", la ménagère moderne dispose de nombreuses recettes de "confiture de légumes".

Citron

Caractéristiques. La recette de confiture de courgettes au citron est considérée comme un classique. Les agrumes donnent une acidité caractéristique et un goût de citron persistant.

Composants

• courgettes - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• citron - deux agrumes.

Comment cuisiner

1. Si vous utilisez des courgettes "au lait", ne pelez pas les légumes.
2. Lavez soigneusement la pelure des citrons et versez-y de l'eau bouillante pour éliminer le plus possible la «chimie» des agrumes.
3. Couper les courgettes en tranches.
4. Couper les citrons en petites tranches.
5. Pliez les matières premières dans un récipient, versez le sucre.
6. Secouez doucement la casserole pour permettre au sucre de s'écouler dans les couches inférieures.
7. Attendez quelques heures que le contenu s'égoutte.
8. Ensuite, mettez la casserole sur le feu, portez la confiture à ébullition.
9. Faites bouillir pendant quelques minutes et éteignez immédiatement, ne digérez pas le mélange.
10. La procédure doit être répétée quatre fois de plus (par exemple, le matin et le soir).
11. Une fois la dernière cuisson terminée, mettez le mélange aromatique dans des pots stériles et enroulez-le pour l'hiver.

Orange

Caractéristiques. Un autre plat populaire est la confiture de courgettes et d'oranges. Contrairement au citron, il a un goût plus délicat.

Composants

• courgettes - 1 kg;
• sucre - 800 g;
• oranges - trois citrons.

Comment cuisiner

1. Rincez bien les oranges, versez-les sur de l'eau bouillante.
2. Sans les peler, coupez-les en morceaux, en éliminant toutes les graines.
3. Couper les courgettes en petits cubes.
4. Mettez tous les ingrédients dans le plat sélectionné.
5. Versez les matières premières avec du sucre, secouez légèrement le récipient.
6. Laissez la nourriture pendant cinq heures pour laisser le jus couler.
7. Transférez ensuite la casserole sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
8. Laissez le produit pendant cinq heures à nouveau.
9. Cuire la confiture trois fois.
10. Après la troisième cuisson, déposez le plat fini dans des banques et enroulez-le.

Aux abricots secs

Caractéristiques. La recette de confiture de courgettes aux abricots secs vous permettra d'obtenir une conservation maison très délicate et parfumée. Par sa consistance, il ressemble plus à de la confiture. De façon inattendue, la combinaison de courgettes avec du citron et des abricots secs donne au plat une saveur… d'ananas.

Composants

• courgettes - 1,5 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• abricots secs - 250 g;
• le citron est un agrume.

Comment cuisiner

1. Rincez les abricots secs à l'eau courante, versez-les dans un récipient séparé avec de l'eau bouillante pendant cinq à sept minutes, afin qu'ils gonflent un peu.
2. Préparez les courgettes, si nécessaire, puis pelez-les des pépins et épluchez-les.
3. À l'aide d'un hachoir à viande, broyez les légumes et les abricots secs en une masse homogène.
4. Versez les matières premières avec du sucre, mettez à feu doux.
5. Commencez à mélanger la confiture dès les premières minutes de cuisson afin qu'elle ne brûle pas.
6. Lorsque le mélange bout, réduire le feu et laisser bouillir pendant 30 minutes.
7. Lavez bien le citron.
8. Râpez-le avec le zeste, pressez le jus.
9. Assurez-vous de retirer et de jeter les graines, elles ne devraient pas entrer dans la confiture.
10. Après avoir ajouté le citron, faites bouillir la masse pendant 12-15 minutes.
11. Mettez la confiture finie de courgettes et d'abricots secs dans des banques, roulez-les pour l'hiver.

Avec du jus d'ananas

Caractéristiques. La confiture de courgettes au jus d'ananas est presque impossible à distinguer d'une vraie pièce exotique. La délicatesse a un arôme et un goût persistants d'ananas. En outre, les tranches de courgettes ressemblent beaucoup aux fruits exotiques tranchés.

Composants

• courgettes - 1,5 kg;
• sucre - 110 g;
• jus d'ananas - 0,5 l;
• acide citrique (ou citron frais) - 16 g.

Comment cuisiner

1. Pour que la courge se rapproche le plus possible des ananas, coupez les fruits pelés en cercles.
2. Ensuite, coupez le noyau avec les graines et coupez les anneaux en petits segments.
3. Jus d'ananas verser dans une casserole, mettre le feu.
4. Versez le sucre et l'acide citrique dans la boisson.
5. Lorsque la marinade bout, abaissez la courgette.
6. Faites bouillir les matières premières pendant sept à dix minutes. Pendant ce temps, les courgettes «ananas» devraient acquérir une teinte ambrée caractéristique.
7. Mettez la confiture dans les banques, roulez-la.

Banane

Caractéristiques. Une confiture non standard mais exceptionnellement savoureuse s’avérera si les bananes sont ajoutées à des courgettes inexpressives.

Composants

• courgettes - 1 kg;
• eau - 220 ml;
• sucre - 1 kg;
• les bananes sont deux à trois fruits.

Comment cuisiner

1. Commencez par préparer les courgettes: retirez les pépins, coupez-les en petits morceaux.
2. Faire tremper les légumes dans l'eau froide pendant environ une demi-heure.
3. A ce moment, épluchez les bananes, mélangez-les au sucre.
4. À l'aide d'un mélangeur, battre le mélange de banane et de sucre dans la purée de pommes de terre.
5. Ajoutez de l'eau (indiquée dans la recette) à la pulpe, mélangez, faites bouillir le sirop pendant un quart d'heure.
6. Égoutter les courgettes.
7. Versez les légumes crus dans le sirop.
8. En mélangeant constamment, cuire une masse de bananes et de courges pendant 15 à 20 minutes.
9. Lorsque la confiture est prête, mettez le mélange aromatique dans des pots, roulez.

Citrouille

Caractéristiques. Après avoir décidé de cuisiner un plat sain pour l’hiver, faites attention à la confiture de courge à la citrouille. Dans la pièce parfumée et savoureuse combine le pouvoir de guérison de deux "titans". La citrouille, comme les courgettes, contient de nombreux minéraux et vitamines. Par conséquent, une gâterie vous permettra non seulement de choyer le ménage, mais également de renforcer leur santé. Pour préparer le plat, utilisez la recette suivante pas à pas.

Composants

• citrouille (orange) - 1 kg;
• courgettes - 1 kg;
• raisins secs (légers) - 160 g;
• abricots secs - 190 g;
• citron - un;
• eau - 0,4 l;
• sucre - 1,8 kg.

Comment cuisiner

1. Rincer les raisins secs et les abricots secs.
2. Verser les fruits secs avec de l'eau froide et laisser gonfler pendant cinq à dix minutes.
3. Pelez la citrouille de la peau et des graines, coupez-les en morceaux.
4. Hachez les courgettes.
5. Combinez les matières premières, pesez sur la balance (pour la préparation de la confiture, vous aurez besoin de la même quantité de sucre).
6. Lavez soigneusement le citron, râpez le zeste et retirez les graines de la pulpe.
7. Dans un récipient mélangeur (vous pouvez utiliser un hachoir à viande), charger la citrouille, les courgettes, les fruits secs et la pulpe de citron.
8. Broyer la masse à fond.
9. Versez le sucre dans le mélange aromatique, ajoutez le zeste.
10. Si la masse est trop épaisse, versez de l'eau.
11. En mélangeant constamment, amener la confiture à ébullition, laisser bouillir pendant 30 à 45 minutes.
12. Disposez le produit dans des récipients préparés, roulez.

Pomme cannelle

Caractéristiques. La combinaison de courgettes avec des pommes et de cannelle épicée donnera à la confiture un arôme délicat et raffiné. Le plat étonnera simplement par son goût acidulé délicat. Dans cette confiture, l'un des principaux rôles gustatifs est joué par une pomme. Choisissez donc des fruits juteux et non acides.

Composants

• pommes (sucrées) - 1 kg;
• courgettes - 1 kg;
• cannelle - deux bâtons;
• sucre - 1,5 kg.

Comment cuisiner

1. Couper les courgettes en petits cubes.
2. Couper les pommes pour qu'elles correspondent aux légumes.
3. Combinez les matières premières et remplissez la pièce de travail avec du sucre.
4. Attendez cinq heures que le mélange de fruits et légumes commence à prendre le jus.
5. Ensuite, mettez la casserole sur le feu, faites bouillir la future confiture pendant une demi-heure, sans oublier de mélanger constamment.
6. Eteignez le feu, laissez la pièce refroidir complètement.
7. Ajouter la cannelle à la masse froide, remettre la casserole au feu.
8. Faites bouillir le mélange pendant 20 minutes.
9. Retirer les bâtons de cannelle, poursuivre la cuisson pendant cinq minutes, puis mettre la confiture dans des bocaux et l'enrouler pour l'hiver.

Au miel

Caractéristiques. Vous pouvez faire de délicieuses confitures non seulement sur la cuisinière, mais également avec l'aide d'un assistant intelligent - un multicuiseur. Et pour donner au plat de grands avantages et appétissant, ajoutez du miel au mélange pomme-courge.

Composants

• pommes (non acides) - 1 kg;
• courgettes - 500 g;
• citron - un agrume;
• miel - un demi-verre;
• sucre - 550 g.

Comment cuisiner

1. Pelez les pommes des graines, passez à travers un hachoir à viande.
2. Après avoir moulu les courgettes.
3. Retirez les pépins du citron et faites-les aussi passer au moulin à viande.
4. Combinez la masse de citron avec du miel.
5. Mélangez tous les ingrédients dans un bol multicuiseur, ajoutez du sucre.
6. Réglez le mode “Extinction”, laissez mijoter une heure et demie à deux heures sans oublier de retirer périodiquement la mousse.
7. Confiture prête (il devrait acquérir une uniformité et épaissir) verser dans les banques, rouler.

Gingembre

Caractéristiques. Selon les critiques des hôtesses, on obtient une confiture délicieuse et parfumée de courgettes au gingembre. Et du point de vue de la médecine traditionnelle, il s’agit d’un puissant moyen de prévention qui protégera contre le rhume en saison épidémique. Par conséquent, assurez-vous de stocker une telle friandise pour l'hiver.

Composants

• courgettes - 1,5 kg;
• citron - deux fruits;
• gingembre - 25 g;
• sucre - 1,5 kg.

Comment cuisiner

1. Couper les courgettes pelées en morceaux.
2. Mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'eau.
3. Couvrir le récipient avec un couvercle, puis cuire à la vapeur les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. À ce stade, épluchez le gingembre, coupez-le en fines cercles.
5. Plier ces flans dans un sac de gaze, baisser les légumes cuits à la vapeur.
6. Enlevez le zeste de citron avec une râpe et faites sortir le jus de la pulpe sans oublier de retirer les pépins.
7. Ajoutez le zeste et le jus de citron au gingembre et à la courge.
8. Faites bouillir le mélange, ajoutez du sucre.
9. Remuer pour assurer une dissolution maximale, amener la confiture à épaissir.
10. Lorsque la courgette devient transparente, sortez un sac de gingembre et roulez-en la confiture pour l'hiver.

Mandarine

Caractéristiques. La combinaison de courgettes au citron et à la mandarine vous permettra d'obtenir un riche bouquet aromatique qui se dévoile progressivement.

Composants

• courgettes - 500 g;
• mandarin - deux ou trois morceaux;
• sucre - 250 g;
• citron - un.

Comment cuisiner

1. Couper en petits morceaux de courgettes, saupoudrer de sucre, secouer doucement le moule.
2. Laissez les légumes laisser le jus reposer pendant environ une à deux heures.
3. Épluchez les citrons et les mandarines, retirez-en les graines, coupez les agrumes en petits morceaux.
4. Placez le mélange de sucre et de courge sur la cuisinière, faites-le bouillir pendant un quart d'heure, sans oublier de mélanger.
5. Ajouter les citrons et les mandarines à la masse, faire bouillir encore 20 minutes.
6. Mettez de côté la casserole, laissez la confiture refroidir complètement.
7. Répétez la cuisson de la confiture deux fois de plus, chaque fois pendant 20 minutes.
8. Après le dernier traitement thermique, enroulez la masse.

Kiwi Aromatisé

Caractéristiques. Un tel plat a non seulement un goût original, mais aussi une belle couleur verte riche.

Composants

• courgettes - 1 kg;
• Kiwi - 0,8 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• eau - un verre.

Comment cuisiner

1. Ajoutez du sucre à l'eau, faites bouillir le sirop.
2. Faites-le bouillir jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissout.
3. Courgettes, coupées en dés en petits cubes, versez le sirop préparé, laissez le mélange infuser pendant une heure.
4. Faites blanchir le kiwi avec la pelure pendant deux à trois minutes, puis épluchez les fruits.
5. Égoutter le sirop de la courgette.
6. Faites-le bouillir, remplissez les légumes pendant une heure.
7. Mettez la courge dans le sirop sur la cuisinière, faites bouillir pendant dix minutes.
8. Ajouter le kiwi haché en petits morceaux.
9. Continuez à faire cuire la confiture pendant encore 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Noix de canneberge

Caractéristiques. Pour diversifier les courgettes, faites cuire la confiture avec les canneberges, les pruneaux et les noix. Les ingrédients pour les friandises sont assez chers, mais le produit est vraiment très savoureux et aromatique, alors roulez au moins un pot.

Composants

• courgettes - 1 kg;
• canneberges (vous pouvez prendre frais ou congelés) - 250 g;
• pruneaux - 250 g;
• noix (cerneaux) - 120 g;
• sucre - 1 kg.

Comment cuisiner

1. Faire tremper les pruneaux dans l'eau froide pendant cinq à dix minutes.
2. Epluchez les courgettes des graines, coupez-les en cubes.
3. Saupoudrer les légumes de sucre et laisser reposer pendant deux à trois heures.
4. Mettez les courgettes sur le feu, amenez-les à ébullition, ajoutez les canneberges, les pruneaux hachés et les noix hachées.
5. Poursuivre la cuisson pendant une demi-heure.
6. Retirer la casserole du feu, laisser insister.
7. Après une journée, répétez le processus de cuisson.
8. Faites bouillir la masse pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que la courgette devienne transparente.
9. Mettez la friandise d'hiver finie dans les banques, enroulez-vous.

Cendre de montagne

Caractéristiques. Cette confiture peut être utilisée en toute sécurité non seulement comme friandise pour les crêpes ou le thé, mais également comme garniture pour les tartes et les muffins. Et le sirop servira de base à la préparation de boissons aux fruits ou de gelée.

Composants

• myrtille - 1 kg;
• courgettes - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• cannelle - un bâton.

Comment cuisiner

1. Rincer aronia.
2. Saupoudrer les baies avec la moitié du sucre.
3. Épluchez les courgettes, coupez-les en morceaux.
4. Verser sur la couche de baies et de sucre.
5. Couvrir les légumes avec une couche de sucre (résidu).
6. Attendez trois heures que les matières premières drainent le jus.
7. Mettez un bâton de cannelle dans la casserole.
8. Cuire le plat à feu doux, ne pas oublier de mélanger, pour que la masse ne brûle pas.
9. Faites cuire la confiture pendant environ une demi-heure.
10. Répétez la cuisson le lendemain.
11. Dans le plat fini, les courgettes doivent acquérir la couleur de l'aronia et le sirop doit devenir plus dense. Un tel mélange peut être enroulé.

Prune de mûre

Caractéristiques. Ceci est un autre goût qui ne peut simplement laisser indifférent aucun de votre ménage ou de vos invités. Les mûres peuvent être remplacées par des framboises.

Composants

• mûre - 100 g;
• courgettes - 800 g;
• prune - 600 g;
• sucre - 1,1 kg.

Comment cuisiner

1. Couper les courgettes, couvrir de sucre.
2. Attendez qu'ils mettent le jus dedans, cela prendra environ trois heures.
3. Mettez le pot avec les courgettes sur le feu, faites bouillir la masse pendant cinq à sept minutes.
4. Épluchez les prunes, coupez-les et ajoutez-les aux légumes.
5. Poursuivre la cuisson pendant encore 12-15 minutes.
6. Eteignez le feu, laissez la confiture refroidir complètement.
7. Ajoutez la mûre au mélange froid, remettez le feu.
8. Cuire la masse de baies et de légumes pendant 15 minutes.
9. Laissez la confiture refroidir à nouveau.
10. Après la troisième cuisson, mettez-le dans les banques, roulez-le.

Citron orange

Caractéristiques. Pour préparer la version classique de la confiture d'ambre, citrons et oranges sont ajoutés à la courgette. C’est cette combinaison qui procure non seulement un goût délicat et agréable avec une légère acidité, mais aussi une incroyable couleur ambrée-transparente.

Composants

• oranges - 750 g;
• courgettes - 1,5 kg;
• citron - un;
• sucre - 1,25 kg.

Comment cuisiner

1. Épluchez les oranges et le citron, retirez les graines.
2. Broyez les matières premières aromatiques avec un hachoir à viande.
3. Pelez les courgettes, également écrasées.
4. Combinez les deux morceaux, ajoutez le sucre, mélangez.
5. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 25-30 minutes.
6. Répétez la procédure de cuisson le lendemain, puis roulez la confiture dans des bocaux.

Les amateurs d'épices peuvent diversifier la confiture de courgettes avec du citron et de l'orange avec des bâtons de cannelle, des clous de girofle. Si vous ajoutez un brin de menthe dans le plat, le produit se révélera léger, refroidissant. Et après avoir versé seulement quelques cerneaux de noix dans la confiture, vous créerez un plat au goût délicat de noisette.

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