Confiture de kiwi pour l'hiver: une recette simple, des options à plusieurs composants et comment effacer rapidement un fruit moelleux

Des lianes ressemblant à des arbres sauvages du genre Actinidia poussant en Chine avec des petits fruits pesant 30 g chacun ont été importées en Nouvelle-Zélande au XXe siècle. Grâce aux efforts des botanistes qui ont réussi à augmenter la taille du fruit à 100 g et à améliorer son goût, le kiwi est apparu. Ce nom a été donné au fruit par l'éleveur A. Ellison pour sa ressemblance avec l'oiseau du même nom décorant le logo de la Nouvelle-Zélande.

Avantages du produit

Le goût acide est un signe d'acide ascorbique dans la composition du kiwi. Cependant, lors du traitement thermique, cette substance, qui renforce le système immunitaire et bloque les processus inflammatoires, est détruite. Néanmoins, d'autres substances bénéfiques sont conservées dans la confiture, bien que dans une moindre concentration, parmi lesquelles:

• Vitamine E - présente des propriétés antioxydantes, renforce le système immunitaire;
• Vitamine B1 - soutient la fonction normale du système digestif, cardiovasculaire et nerveux;
• vitamine B2 - participe à la production de globules rouges, favorise la santé des ongles, de la peau et des cheveux;
• bêta-carotène - dans le corps est converti en vitamine A, améliore la fonction visuelle;
• magnésium - nécessaire au fonctionnement du système neuromusculaire;
• potassium - normalise la pression, améliore la fonction du système cardiovasculaire;
• phosphore - favorise la santé des dents et des os, augmente l'activité mentale;
• fibre - améliore la fonction du système digestif;
• flavonoïdes - présenter des propriétés antioxydantes, renforcer les vaisseaux sanguins, améliorer l'absorption des protéines animales;
• sucre de fruits - réduire l'index glycémique;
• lutéine phytochimique - prévient la perte de vision liée à l'âge.

Le choix de l'ingrédient principal

N'ayez pas peur des kiwis «chauves»: ce sont les fruits d'une variété spéciale GOLD. À en juger par les critiques, cette variété a un goût plus prononcé que les "frères velus", mais coûte aussi plus cher.

Voici quatre autres conseils pour vous aider à faire le bon choix lorsque vous achetez un fruit exotique.

1. La résilience. Les fruits de la maturité nécessaire doivent être légèrement tendres: trop durs, pas encore mûrs et au goût aigre, trop doux - trop mûrs, à chair lâche.
2. Odeur Un bon fruit n'a presque pas d'arôme. Si le kiwi a une odeur de vin, il est préférable de le mettre de côté.
3. Peel. Doit être sans dommage. Des taches sombres à la surface du fœtus sont un signe de maladie. Une plaque grise ou gris-violet indique des fruits en décomposition.
4. Pédoncule. Si, avec une légère pression sur le fœtus, du liquide est libéré à l'emplacement du pédoncule, le kiwi pourrira.

Pour mettre en place une recette simple de confiture de kiwi pour l’hiver, vous n’avez besoin que d’acide citrique et de sucre. Lors de l'utilisation de brun, la pièce acquiert une teinte caramel. Cependant, l'esthétique traite d'une délicatesse un fruit exotique pour sa belle nuance émeraude. Ainsi, beaucoup préfèrent utiliser du sucre blanc comme ingrédient sucré.

Subtilités du chef

Une caractéristique inhabituelle de la confiture de kiwi est une acidité rafraîchissante et une belle teinte émeraude. En prenant note de trois secrets, vous pouvez préparer un festin original délicieux.

1. Des outils La confiture doit être cuite dans une poêle émaillée ou antiadhésive à fond épais, à l'aide d'une spatule en bois.
2. Banques Afin de préserver la pièce à long terme, la spécialité est conditionnée dans des récipients en verre préalablement lavés à la soude et stérilisés dans un bain de vapeur, un four ou une multicuiseur. Versez les couvercles avec de l'eau bouillante ou laissez bouillir pendant cinq à dix minutes.
3. Mise en page Hot Treat est réparti entre les banques. Pour protéger la pièce des moisissures, vous pouvez placer un cercle de papier ciré sous le couvercle, après l'avoir trempé dans du cognac ou de la vodka.

Recette de confiture de kiwi: 13 options

Rincer le kiwi avec de l'eau tiède et peler. Il est plus facile de le faire si vous coupez le fruit en deux moitiés et obtenez la pulpe avec une cuillère à soupe.

Traditionnel

Caractéristiques Pour mettre en œuvre la recette, vous avez besoin d’un minimum d’ingrédients. La délicatesse peut être faite sans additifs ou enrichie d'épices, de sorte que vous obtenez à chaque fois un nouveau «son». Sucre vanillé, cannelle, gingembre râpé et anis étoilé se marient bien avec un fruit exotique.

Composants

• Kiwi - 1,5 kg;
• sucre - 1 kg;
• acide citrique - une cuillère à café.

La technologie

1. Couper l'ingrédient principal en tranches, mélanger avec de l'acide citrique.
2. Sur un feu calme, en remuant, chauffez la masse jusqu'à ce que le fruit se sépare.
3. Introduire le sucre, faire bouillir, laisser mijoter encore 15 à 20 minutes à feu modéré.

Rapide

Caractéristiques Pour faire rapidement de la confiture de kiwi, vous pouvez préparer une gâterie à la gélatine. Cet ingrédient contribue à l'épaississement rapide de la masse et évite la cuisson prolongée en préservant plus de vitamines.

Composants

• kiwi - cinq fruits;
• sucre - 180 g;
• jus de citron pressé d'un fruit;
• gélatine - une cuillère à café.

La technologie

1. Couper le kiwi en petits cubes, mélanger avec le jus de citron, le sucre et la gélatine.
2. Faire bouillir et cuire à feu doux pendant cinq à sept minutes.

Au citron

Caractéristiques Pour cuisiner une telle confiture de kiwi, vous aurez besoin d'un citron avec le zeste. Vous devez donc d'abord laver les fruits avec de l'eau courante chaude et du savon.

Composants

• Kiwi - 1 kg;
• sucre - 900 g;
• eau - 100 ml;
• citrons - deux fruits.

La technologie

1. Couper un citron en fines rondelles, presser le jus du deuxième fruit.
2. Agrumes hachées mélangées à 100 g de sucre et ajouter de l'eau.
3. Cuire à feu doux pendant dix minutes.
4. Couper le kiwi en cercles et ajouter au citron, verser le jus de citron et verser le sucre restant, faire bouillir.
5. Transférer doucement la masse dans un récipient en céramique et maintenir à la température ambiante toute la nuit.
6. Transférez à nouveau la pièce dans la casserole, faites bouillir à nouveau et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Avec pomme

Caractéristiques La confiture additionnée de pommes est particulièrement savoureuse si vous prenez des fruits de variétés aigre-douce: "Blanc fourré", "Simirenko", "Antonovka".

Composants

• pommes - 2 kg;
• kiwi et sucre - 1 kg chacun;
• citron - un fruit;
• l'eau est un verre.

La technologie

1. Libérez les pommes du cœur et épluchez-les, coupez-les en cubes, hachez le kiwi de la même manière.
2. Mettre les fruits dans un bol et assaisonner avec le jus d'un citron pressé, ajouter le sucre, verser de l'eau et laisser reposer une heure.
3. Faire bouillir, cuire à feu doux pendant 25-30 minutes. Refroidir pendant six à huit heures.
4. Faire bouillir à nouveau et retirer immédiatement du feu.

À la banane

Caractéristiques Le kiwi et la banane préservent la consistance de la confiture. Il est recommandé de prendre des bananes mûres: les fruits non mûrs ne sont pas si parfumés, et la texture en forme de bouillie et la couleur sombre des fruits mûrs affecteront négativement la consistance et l’aspect de la pièce.

Composants

• kiwi - cinq fruits;
• banane - une chose;
• sucre - 200 g;
• jus de citron - trois cuillères à café;
• gélatine - une cuillère à café.

La technologie

1. Épluchez une banane, coupez-la en cubes, hachez le kiwi avec les mêmes tranches.
2. Traitez les fruits avec un mélangeur, mélangez-les à la gélatine, au sucre et au jus de citron.
3. Faire bouillir, maintenir à feu doux pendant cinq minutes. Attendez le refroidissement complet.
4. Faites bouillir à nouveau la pièce, laissez cuire pendant cinq minutes et retirez-le du poêle.

Avec kaki

Caractéristiques Les kakis utilisent des variétés douces et non astringentes. Tout d’abord, libérez les fruits de la peau, pour que cela soit plus facile, brûlez-les avec de l’eau bouillante.

Composants

• Kiwi - 1 kg;
• kaki et sucre - 0,5 kg chacun;
• jus de citron pressé d'un fruit;
• gélatine - 15 g;
• sucre vanillé au goût.

La technologie

1. Dice kiwi et kaki. Si vous souhaitez une consistance de confiture plus homogène, traitez la masse avec un mélangeur.
2. Mélanger avec la gélatine, le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron.
3. Faire bouillir, cuire à feu doux pendant cinq minutes.

À la citrouille

Caractéristiques La citrouille est préférable de prendre des variétés sucrées à la pulpe jaune vif. L'ingrédient sans perte de goût peut être remplacé par une courgette.

Composants

• pulpe de citrouille - 300 g;
• kiwi - deux gros fruits;
• citron - un morceau;
• sucre - 200 g.

La technologie

1. Couper le citron (avec la peau), la citrouille et le kiwi en cubes.
2. Combinez avec du sucre.
3. Faire bouillir, cuire à feu doux pendant dix minutes.
4. Insister heure.
5. Faire bouillir à nouveau, cuire pendant cinq à sept minutes.

Avec orange

Caractéristiques Pour donner au festin une légère amertume, vous pouvez entrer une ou deux cuillerées à thé de zeste d'orange dans la composition.

Composants

• kiwi - cinq à six fruits;
• une orange est une chose;
• le sucre est un verre.

La technologie

1. Couper le kiwi en petits morceaux, couvrir de sucre et insister pendant huit à dix heures.
2. Ébullition, ajoutez orange pelée et coupée en dés à la composition.
3. Après avoir de nouveau bouilli, cuire pendant 20-30 minutes.

Avec des mandarines

Caractéristiques Lavez d'abord les mandarines avec du savon à lessive, enlevez le zeste des fruits avec une râpe fine et enlevez tout film blanc.

Composants

• kiwi et mandarines - sept fruits chacun;
• sucre - un pot de litre;
• eau - 50 ml;
• acide citrique - une cuillère à café.

La technologie

1. Les mandarines sont divisées en tranches et coupées chaque moitié en deux.
2. Couper le kiwi en dés, mélanger avec de l'eau, du sucre et de l'acide citrique.
3. Faire bouillir à feu doux, introduire les mandarines et le zeste.
4. Cuire jusqu'à caramélisation pendant 15-20 minutes.

Avec des fraises

Caractéristiques Les fraises et le kiwi sont considérés comme l’une des combinaisons gastronomiques les plus réussies. La palette de couleurs des goodies est très inhabituelle.

Composants

• kiwi et fraises - 0,5 kg chacun;
• sucre - 1 kg;
• citron - un fruit;
• vanilline - 4 g.

La technologie

1. Couper les fraises et le kiwi en cubes, mélanger avec le jus et le sucre pressés du citron, ajouter le sucre vanillé.
2. Insister pour deux à trois heures.
3. Faire bouillir, cuire à feu doux pendant cinq à sept minutes.

Avec groseilles et raisins

Caractéristiques Une belle confiture d’émeraude de kiwi, au goût inhabituel, peut être préparée avec des groseilles à maquereau et des raisins verts ou blancs sans pépins.

Composants

• Kiwi - 1 kg;
• groseilles à maquereau et raisins - 0,5 kg chacun;
• sucre - sept verres;
• jus de citron - quatre cuillères à soupe;
• zeste de citron haché - une cuillère à soupe.

La technologie

1. Couper le kiwi en petits cubes.
2. Recycler les raisins et les groseilles à maquereau avec un mélangeur.
3. Mélanger les ingrédients préparés et couvrir de sucre.
4. Faire bouillir à feu doux, ajouter le jus de citron et le zeste, cuire pendant 20 minutes.

Dans une cocotte

Caractéristiques Vous pouvez faire de la confiture de kiwi dans la mijoteuse en réglant le mode "Cuisson". Il est recommandé de prendre une poire sucrée, mais suffisamment dure.

Composants

• kiwi - cinq fruits;
• poire - un morceau;
• sucre - un demi-verre;
• jus de citron - deux cuillères à soupe.

La technologie

1. Coupez le kiwi en petits morceaux, hachez également la poire après avoir épluché le fruit de la peau et des graines.
2. Mettez les fruits dans le bol du multicuiseur, introduisez le jus de citron, le sucre. Si nécessaire, si le kiwi est solide, vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau.
3. Fermez le couvercle de l'appareil, sélectionnez le programme «Cuisson» et réglez la minuterie sur un quart d'heure.

Pas de cuisine

Caractéristiques La gâterie contient une grande quantité de nutriments, notamment d'acide ascorbique, car elle ne nécessite pas de traitement thermique. Toutefois, la confiture de kiwi, préparée sans cuisson, est conservée au réfrigérateur pendant deux jours au maximum. Elle est donc préparée en petites quantités.

Composants

• kiwi - deux gros fruits;
• feijoa - quatre pièces;
• sucre - deux cuillères à soupe.

La technologie

1. Peler Feijoa et broyer avec le kiwi avec un mélangeur.
2. Mélangez la masse avec du sucre.

Nourrir

La confiture de kiwi est un délice indépendant et une bouchée de thé. Les ménagères ingénieuses offrent également des idées pour une présentation plus originale.

Salade

1. Dés melon, abricots, poires. Prendre 100 g de chaque ingrédient.
2. Saupoudrer d'une cuillère à café de sucre en poudre.
3. Râpez 200 g de fraises au tamis, combinez la purée de pommes de terre avec deux cuillères à soupe de confiture de kiwi et, si vous le souhaitez, ajoutez une ou deux cuillerées à thé de sucre dans la masse.
4. Salade de saison de vinaigrette à la fraise.

Gelée dessert

1. Combinez 400 ml de yogourt, 100 g de sucre et une cuillère à thé de zeste de citron râpé.
2. Quatre cuillères à café de gélatine versez deux cuillères à soupe d'eau à la température ambiante, laissez pendant dix minutes. Chauffer la masse dans un bain de vapeur jusqu'à dissolution complète des cristaux.
3. Versez la gélatine dans un mélange de yogourt avec un mince filet. Lorsque la masse commence à épaissir, mélangez 400 g de confiture de kiwi.
4. Disposer sur des vases, envoyer solidifier au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
5. Garnir de tranches de kiwi et de fraises fraîches avant de servir.

Kissel

1. Diluez 150-200 g de confiture de kiwi dans 750 ml d’eau.
2. Faire bouillir, filtrer. Râpez la masse de fruits à travers un tamis et mélangez la purée de pommes de terre obtenue au composant liquide.
3. Dans un bouillon liquide, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre, une pincée d'acide citrique et faites bouillir à nouveau.
4. Dans un récipient séparé, diluer deux cuillères à soupe de fécule de pomme de terre dans 250 ml d’eau et verser dans le sirop.
5. Après ébullition, retirez du feu, laissez refroidir.

La confiture de kiwi très savoureuse et d'une beauté inhabituelle est une délicatesse qui décorera un petit-déjeuner tous les jours et vous sera utile lorsque des invités inattendus arriveront. Il est préférable de stocker la pièce dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Avis: “Toute la famille l'aime”

Je fais cette confiture très souvent, parce que toute ma famille l’aime. Savoureux et aromatique. Pour une portion, nous avons besoin de 600 grammes de kiwi (mûrs), un citron, trois cents grammes de sucre, cent millilitres d’eau. Coupez la moitié du citron, ajoutez la moitié du sucre, de l'eau et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, puis ajoutez le kiwi en tranches, le reste du sucre et le jus avec la moitié du citron. Laissez tout bouillir. Ensuite, mettez toute cette masse dans un bol en verre et laissez reposer toute la nuit, vous n’avez pas besoin de la mettre au réfrigérateur. Le lendemain, faites-le bouillir pendant 10 à 15 minutes et enroulez-le.

Oksana Shkurko, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D0%B0%B0%B0%B0%B0%B0%B0%B0%B0%B0%B0%B0%B0%B0%B0%B0% D0% B5_% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

Dans un magazine culinaire de préparations, j'ai lu la recette «Emerald Jam», très facile et abordable, et fort probablement délicieuse. Nous avons mangé le premier pot rapidement et j'ai décidé de faire des provisions. Durant cette période, il y avait des actions en kiwi. Avec un kilogramme, j'ai eu 5 petits pots. Il était bien stocké - pas de moisissure après six mois. Il était possible de surprendre les invités et la confiture, à la fois aromatique et savoureuse, ne laissait tout simplement personne indifférent. Je le recommande

Kirra, http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

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