Confiture de fraises: 13 recettes et un moyen de garder les baies entières dans les billettes

Une fraise parfumée et juteuse est l’une des baies que vous attendez toujours avec impatience. Elle ouvre la saison des récoltes d'été. Mais les fraises ne sont pas une baie facile. Elle n'annonce pas seulement le début de l'été, elle combine incroyablement la chaleur du soleil, des souvenirs d'enfance et un goût sucré. Sans surprise, les ménagères s'efforcent de préserver ces sensations d'une beauté imperceptible sous la forme de confiture.

Avantages du produit

Les fraises sont considérées comme la vraie reine des baies. C'est délicieux sous n'importe quelle forme. Berry est consommé frais. Compotes, confitures, confitures sont cuits à partir de cela. Mais le produit est apprécié non seulement pour son arôme et sa douceur. Les fraises contiennent de nombreuses substances utiles qui enrichissent le corps humain.

Avant d’envisager une recette de confiture de fraises, il est important de comprendre en quoi ce plat est utile et dans quels cas il peut être nocif pour le corps. Pendant le traitement thermique, une partie des substances bénéfiques présentes dans la baie aux joues rouges est irrémédiablement perdue. Cependant, loin de tout. Par conséquent, la confiture de fraises apporte des avantages tangibles aux humains.

• Renforcement de l'immunité. Le produit améliore les défenses de l'organisme. Pendant les épidémies saisonnières, les médecins recommandent toujours de boire du thé avec de la confiture.
• La lutte contre les carences en vitamines. Les fraises en conserve conservent de nombreuses vitamines. En raison de sa composition riche, il est capable de résister au développement de carences en vitamines en hiver ou au printemps.
• Reconstitution de la carence en iode. La confiture contenant de l'iode nourrit le corps avec un élément. Cela contribue à l'activation de la glande thyroïde, renforçant l'activité cérébrale.
• Renforcement vasculaire. Le produit à la fraise est capable d'améliorer l'état des parois vasculaires. Grâce à cet effet, une pression artérielle normale est rétablie.
• Élimination des poches. La confiture a un effet diurétique. Il est capable d'éliminer un léger gonflement.
• Renforcement du système nerveux. La délicatesse de la fraise affecte favorablement le fonctionnement du système nerveux. L'utilisation du produit avant le coucher aidera à rétablir un repos calme et à éliminer l'insomnie.

5 règles pour le rendre savoureux

La délicatesse parfumée à la fraise est une préparation inestimable. La confiture peut être mangée pure, ce que font réellement les enfants jusqu'à ce que les adultes la voient. Il est ajouté aux desserts, glaces, pâtisseries. Une seule cuillerée de confiture suffit à transformer instantanément un thé ordinaire en aromatique et médicinal.

Vous voulez faire une délicieuse confiture de fraises qui plaira à toute la famille? Suivez ensuite cinq règles simples.

1. Fraise taille. Les dimensions de la baie peuvent décider pour vous de la préférence à donner. Si vous avez ramassé ou acheté une petite fraise, vous pouvez faire de la confiture avec des baies entières. Les grosses fraises nécessitent une longue cuisson, ce qui les oblige presque toujours à s'effondrer. Et si vous rencontrez des baies de tailles différentes, commencez par trier. Ne faites pas de confiture à partir de fruits de différentes tailles, car ils nécessitent des temps de traitement thermique différents.
2. Préparation de la matière première. Triez les fraises, retirez toutes les ordures. Prenez les baies mûres - elles iront chercher de la confiture. Enlevez les fraises vertes tout de suite.Mettez les matières premières dans une passoire. Trempez-le avec les baies dans une casserole profonde avec de l'eau froide. Répétez la procédure plusieurs fois. C’est comme ça qu’ils lavent. Posez les baies sur une serviette propre. Les fruits doivent sécher, sinon la confiture deviendra trop aqueuse. Vous ne pourrez procéder au retrait des sépales qu’après le séchage des baies.
3. Quantité de sucre. Ne pas économiser sur le sucre. Ceci est semé d'embûches. En règle générale, environ 1,3 à 1,5 kg de sucre est recommandé pour 1 kg de baies. La carence en sucre conduit au développement de micro-organismes. En conséquence, la confiture devient moisie ou commence à vagabonder. Pour conserver les fraises fermentées (uniquement au stade initial), il est nécessaire d'ouvrir immédiatement la conservation et de digérer la confiture, en ajoutant du sucre.
4. Cuisson. Si vous voulez garder les baies entières et souples, faites cuire la gâterie progressivement. Il est recommandé de cuire le plat en plusieurs étapes, pendant trois à cinq minutes. Dans ce cas, les baies seront progressivement saturées de sucre et non détruites.
5. Coucher de soleil. Disposez le produit fini uniquement dans des pots stérilisés. Ne vous précipitez pas pour rouler les couvertures. Assurez-vous d'attendre que le produit refroidisse complètement. Si vous le roulez à chaud, alors que le refroidissement refroidit à l'intérieur, de la condensation apparaîtra sur le couvercle. Ces gouttes d'eau vont s'écouler dans la confiture. En conséquence, les fraises peuvent fermenter.

Confiture de fraises: une sélection de recettes

Il existe de nombreuses recettes de délicieuses gâteries. La confiture peut être cuite à partir d’une fraise ou complétée par d’autres baies, divers fruits, même des agrumes. Concentrez-vous sur vos goûts et choisissez la recette qui vous convient, comment faire cuire de la confiture de fraises.

Classique

Description. Cette confiture de fraises entière est considérée comme classique. Pour le plat, il est préférable d'utiliser des fruits frais, fraîchement cueillis du jardin. Si vous achetez des matières premières sur le marché, essayez de choisir des baies élastiques avec des queues de cheval vert vif.

Composants

• fraises - 2,5 kg;
• sucre - 3,3 kg;
• acide citrique - 4 g.

Méthode de cuisson

1. Rincez, séchez les fraises et pelez les baies des queues vertes.
2. Mettez les matières premières dans un plat en émail en versant les baies avec du sucre.
3. Secouez légèrement le récipient.
4. Laissez la casserole pendant 10-12 heures pour que les fraises laissent le jus aller.
5. Transférer les matières premières parfumées dans un bassin en laiton.
6. Mettez-le sur un petit feu.
7. Porter la confiture à ébullition.
8. Faites bouillir pendant cinq à sept minutes pour que le sucre soit complètement dissout.
9. Retirer le récipient du feu et laisser reposer pendant huit à dix heures.
10. Répétez cette cuisson deux ou trois fois.
11. Lorsque le festin devient épais, versez de l'acide citrique.
12. Retirez le bassin du feu et laissez la pièce refroidir complètement.
13. Mettez la confiture réfrigérée dans les banques, puis enroulez-la.

"Cinq minutes"

Description. La recette de la confiture de fraises «Five Minute» ressemble à un classique. Mais ils font cuire le dessert une fois. Si vous aimez les friandises épaisses, cette option ne fonctionnera pas pour vous. "Cinq minutes" - confiture liquide. Mais grâce à un court traitement thermique, il conserve plus de nutriments.

Composants

• fraises - 0,5 kg;
• sucre - 0,85 kg.

Méthode de cuisson

1. Versez les baies préparées avec du sucre.
2. Placez le récipient dans le réfrigérateur pendant trois à quatre heures.
3. Pendant ce temps, le jus apparaîtra dans la casserole.
4. Réorganiser le conteneur en feu.
5. Porter la masse à ébullition.
6. À feu moyen, en remuant constamment, faites cuire la friandise pendant cinq à sept minutes.
7. Enroulez la pièce refroidie pour l'hiver.

Au citron au four

Description. Si vous ne souhaitez pas rester près du poêle pendant longtemps et contrôler le processus de cuisson, facilitez-le. Pour ce faire, faites attention à la recette pour faire des plats au four.

Composants

• fraises - 1,2 kg;
• sucre - 1,2 kg
• citron - un.

Méthode de cuisson

1. Baies propres dans une casserole.
2. Versez le sucre.
3. Couper le citron en deux.
4. Versez le sucre pressé sur la masse de fraises.
5. Assurez-vous que les os ne tombent pas dans la pièce.
6. Agitez le récipient et laissez-le reposer pendant environ 15-20 minutes.
7. En attendant, préparez des boîtes de conserve, des couvercles.
8. Dans un récipient stérile, mettez le mélange de baies aromatiques.
9. Ne remplissez pas les bocaux au maximum (laissez un espace d'environ trois doigts), gardez à l'esprit que le jus ressortira pendant la cuisson.
10. Placez les pots de baies sur une plaque à pâtisserie.
11. Mettez au four.
12. Cuire la confiture à une température de 150 ° C pendant une heure.
13. Retirez délicatement la casserole du four pour éviter les brûlures.
14. Rouler les pots une fois la confiture refroidie.

Avec de la gélatine dans une cocotte minute

Description. Une autre façon de faire de la confiture sans problème est d'utiliser le «pot miracle». Mais puisque la délicatesse est cuite sous un couvercle fermé, le plat devient liquide. Les chefs recommandent d'ajouter de la gélatine au plat pour lui donner de la densité.

Composants

• fraises - 1,1 kg;
• sucre - 1,1 kg;
• gélatine ou épaississant "Zhelfiks" - un paquet;
• l'eau est un demi-verre.

Méthode de cuisson

1. Mettez les baies préparées dans un bol multicuiseur.
2. Versez le sucre.
3. Versez de l'eau dessus.
4. Réglez le mode "Extinction", faites cuire le plat pendant une heure.
5. Environ deux minutes avant la fin du processus, ouvrez le couvercle et versez le gélifiant.
6. Remuer la masse.
7. Attendez que la cuisson soit terminée.
8. Mettez le mélange refroidi dans les banques, rouler.

Pas de cuisine

Description. Pour maintenir le maximum de nutriments, abandonnez complètement le traitement thermique. Une délicatesse sans cuisson préserve l'arôme et le goût des baies fraîches.

Composants

• sucre - 1,4 kg;
• fraises - 1 kg.

Méthode de cuisson

1. Broyez les baies propres dans un mélangeur ou utilisez un hachoir à viande.
2. Mélangez bien le mélange avec du sucre.
3. Posez-le à la banque, sans vous rapporter au sommet d'environ 2 cm.
4. Sur chaque bocal avec une couche de sucre de 1,5 cm, une croûte spéciale en sera formée dans le futur, ce qui empêchera la détérioration du produit fini.
5. Fermez les couvercles.

Avec des oranges

Description Si vous voulez surprendre votre maison avec une friandise inhabituelle, préparez-vous à la confiture de fraises et d’oranges. Les agrumes confèrent au plat sucré une légère acidité sans laquelle la conservation peut sembler un peu écoeurante.

Composants

• sucre - 2 kg;
• fraises - 2 kg;
• oranges - deux agrumes;
• la menthe est un petit groupe.

Méthode de cuisson

1. Lavez bien les oranges.
2. Trancher les agrumes avec la pelure.
3. Assurez-vous de retirer tous les os, sinon le plat aura une amertume désagréable.
4. Trempez les fraises propres dans la casserole.
5. Remplissez les baies de sucre, laissez la pièce pendant trois heures.
6. Ajoutez ensuite des tranches d’oranges à la masse sucrée.
7. Remuez la pièce, mettez un petit feu.
8. Faites bouillir le mélange fraise-orange et faites-le bouillir pendant dix minutes.
9. Retirez la pièce du poêle et laissez-la pendant sept à huit heures.
10. Égoutter un peu de sirop.
11. Hache la menthe.
12. Trempez les herbes dans le sirop égoutté, faites bouillir la pièce pendant cinq minutes.
13. Laissez le sirop de menthe poivrée pendant 15-20 minutes pour insister.
14. Tendez-le.
15. Jeter la menthe et verser le sirop dans la confiture.
16. Répétez pendant dix minutes.
17. Disposez la masse refroidie dans les berges, enroulez-vous.

Avec cerise

Description Ajoutez des cerises à la confiture de fraises et vous obtiendrez une préparation étonnamment épicée.La combinaison du goût sucré avec des notes d'acidité est l'une des combinaisons les plus réussies.

Composants

• cerise - 1,1 kg;
• fraises - 1,1 kg;
• jus de citron - cinq à six cuillères à café;
• sucre - 1,3 kg.

Méthode de cuisson

1. Préparez les fraises.
2. Épluchez les cerises.
3. Broyez les deux baies dans un mélangeur.
4. Versez le sucre dans la préparation aromatique, mélangez.
5. Placez le mélange sur la cuisinière.
6. Sur feu doux en remuant constamment, faites bouillir la confiture pendant une demi-heure.
7. Versez le jus de citron environ dix minutes avant la cuisson.
8. Cool et rouler.

Avec des myrtilles

Caractéristiques. Les myrtilles parfumées complètent harmonieusement les fraises juteuses. Assurez-vous d'essayer de préparer cette composition. Votre maison l'appréciera. Au lieu de fraises, vous pouvez prendre des fraises. Dans ce cas, la confiture, selon les experts, deviendra plus parfumée.

Composants

• myrtilles - 1 kg;
• fraises (ou fraises) - 1 kg;
• sucre - 1,8 kg;
• eau - 380-400 ml.

Méthode de cuisson

1. Triez les baies, rincez-les et séchez-les.
2. Versez de l'eau dans la casserole, versez le sucre.
3. Faire bouillir le sirop.
4. Attendez que le sucre se dissolve complètement.
5. Tremper les bleuets et les fraises dans un sirop bouillant.
6. Sur un petit feu, faites cuire la masse pendant dix minutes sans oublier de mélanger constamment.
7. Mettez la confiture dans les banques, roulez-la.

Avec pomme

Description C'est une délicieuse confiture associant fraises sucrées et pommes aigres. Un tel tandem lors des froides soirées d'hiver vous rappellera les chaudes journées d'été. Comme base, vous pouvez prendre non seulement les fraises de jardin, mais aussi les forêts.

Composants

• pommes aigres - 1,2 kg;
• fraises - 1,2 kg;
• sucre - 2 kg.

Méthode de cuisson

1. Versez des baies pures avec du sucre.
2. Laissez la perfusion à blanc pendant la nuit.
3. Faites bouillir les fraises le matin pendant cinq minutes pour former un sirop.
4. Encore une fois laisser la confiture infuser jusqu'au soir.
5. Avant la cuisson du soir, ajoutez les pommes, après les avoir pelées et épluchées en petits morceaux.
6. Après avoir fait bouillir la masse de pomme et de fraise pendant cinq à dix minutes, laissez la casserole jusqu'au matin.
7. Répétez la cuisson deux à trois fois de plus.
8. Mettez la confiture dans les pots, roulez-la.

Avec des bananes

Description. Basé sur une combinaison de fraises et de bananes, vous pouvez préparer des confitures savoureuses et très aromatiques. Il vous captivera non seulement avec goût, mais aussi avec son look original. Les bananes sont introduites en dernier dans la confiture afin qu'elles n'aient pas le temps de bouillir. Dans ce cas, vous obtiendrez un magnifique sirop de rubis, dans lequel des baies noires seront combinées avec des tranches de banane. Utilisez la recette suivante qui explique, étape par étape, comment préparer un plat.

Composants

• fraises - 1 kg;
• bananes - trois fruits;
• sucre - 1,3 kg;
• acide citrique - 3 g.

Méthode de cuisson

1. Versez des baies propres avec la moitié du sucre.
2. Attendez que les fraises versent le jus.
3. Mettez le récipient sur le feu, porter à ébullition.
4. Versez le reste du sucre et laissez cuire pendant cinq minutes.
5. Retirez la casserole du poêle.
6. Attendez cinq à huit heures.
7. Faites bouillir la masse de fraises pendant cinq minutes.
8. Laissez la confiture pendant cinq à huit heures.
9. Pelez les bananes.
10. Coupez-les en demi-tranches.
11. Au cours de la troisième cuisson, ajoutez soigneusement les bananes.
12. Cuire la masse pendant 10-15 minutes.
13. Laisser refroidir avec de la confiture, puis rouler.

Plus groseilles et framboises

Description. La confiture assortie est particulièrement populaire. Après tout, ce blanc vous permet d’utiliser les restes de baies que vous ne voulez pas manger et vous regrettez de les jeter. La délicatesse s'avère intéressante, avec un goût multiforme.

Composants

• groseille rouge - 1 kg;
• framboises - 0,7 kg;
• fraises - 0,7 kg;
• l'eau est un verre;
• sucre - 2 kg.

Méthode de cuisson

1. Blanchir les groseilles à l'eau bouillante pendant trois minutes.
2. Frotter la baie refroidie à travers un tamis.
3. Broyer les fraises dans un mixeur.
4. Broyez les framboises, vous pouvez également utiliser un mélangeur, puis passez-le au chiffon pour vous débarrasser des petites graines.
5. Versez le sucre dans l'eau, faites bouillir le sirop.
6. Combinez les trois préparations de baies l'une avec l'autre et versez le sirop obtenu.
7. Mélangez la masse mise à feu.
8. Porter le plateau à ébullition, laisser bouillir pendant trois à cinq minutes et l'éteindre immédiatement.
9. Étendre la confiture de baies, rouler.

Aux abricots

Description. Une combinaison d'abricots avec des fraises peut fournir un arôme spécial avec de la confiture. Un tel plat se distingue non seulement par son goût inhabituel, mais également par sa belle teinte rubis délicate.

Composants

• abricots - 1,2 kg;
• fraises - 1,2 kg;
• citron vert (ou citron) - un demi-citron;
• sucre - 1,7 kg;
• vanilline - un paquet.

Méthode de cuisson

1. Préparez les fraises.
2. Trempez les baies dans une casserole, versez le sucre dedans.
3. Laissez la pièce infusée pendant 30 à 40 minutes.
4. Réorganiser le pot avec des fraises sur le poêle, faire bouillir le mélange.
5. Faites bouillir pendant cinq minutes, puis mettez de côté la pièce et laissez-la infuser pendant cinq à six heures.
6. Lavez les abricots, retirez les graines.
7. Trempez les matières premières aromatiques dans la casserole jusqu'au mélange de baies.
8. Versez le jus de citron vert pressé, ajoutez la vanilline.
9. Mettez le pot sur le feu.
10. Faites bouillir la confiture, faites-la bouillir pendant dix minutes.
11. Retirer du feu et insister pendant huit à neuf heures.
12. Faites bouillir la pièce à nouveau pendant cinq à sept minutes.
13. Alors enroulez-le.

Avec kiwi

Description Si vous voulez essayer une gâterie exotique, préparez-vous une confiture qui associe des fraises et du kiwi. Cette pièce est faite très rapidement et ne nécessite pas de traitement thermique. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur ou dans une cave fraîche.

Composants

• fraises - 1 kg;
• kiwi - quatre morceaux;
• sucre - 1,2 kg.

Méthode de cuisson

1. Pelez le kiwi.
2. Couper la pulpe d'émeraude en dés et l'abaisser dans un mélangeur.
3. Rectifiez la pièce.
4. Lavez les fraises, transformez-les en purée de pommes de terre.
5. Reliez les deux pièces.
6. Versez le sucre dans la purée obtenue.
7. Battez la masse avec un mélangeur submersible jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient complètement dissous.
8. Mettez la confiture exotique dans les banques, roulez-la.

Quelle que soit la recette de confiture de fraises choisie pour l’hiver, bien sûr, si nous ne parlons pas de confiture, essayez de ne pas mélanger le mélange avec des cuillères ou des pelles. Cela conduira à la destruction des baies. Belle vue du plat sera perdu. Pour mélanger la délicatesse, les chefs recommandent de secouer régulièrement le bassin.

Autres recettes maison