Confiture de concombre: recettes pour un dessert «exotique» avec citron, menthe, miel, pommes

Les concombres sont principalement ajoutés aux salades, préparations d'hiver, cornichons. Par conséquent, l’idée même de leur faire de la confiture est surprenante. Mais ceux qui au moins une fois ont goûté un délicieux plat de couleur émeraude prétendent: il a un goût et un arôme inoubliables.

À propos du légume et de sa récolte

La délicatesse des légumes vous émerveillera par son goût délicat, son agréable odeur de citron ou de gingembre. En outre, le concombre est capable de s'associer à une grande variété de baies et d'herbes.

Faits intéressants

Les historiens pensent que les concombres sont apparus en Inde il y a environ 6 à 7 000 ans. Il est intéressant de noter que, même aujourd'hui, la plante à l'état sauvage se trouve au pied de l'Himalaya. De l'Inde, la culture est venue en Grèce. Ce sont les Grecs qui ont appelé le légume un concombre. Traduit, un tel terme signifie "immature", "immature".

Ensuite, les Romains se sont intéressés à la culture et de Rome, la plante s'est répandue dans toute l'Europe. Les légumes verts ont rapidement acquis l'amour et la reconnaissance universels. Même dans les temps anciens, les propriétés positives d’un produit capable d’améliorer le tube digestif, de prolonger la beauté et la jeunesse ont été observées.

4 astuces

Le plat ne nécessite pas de produits coûteux ni d'effort excessif. Mais pour que cela soit excellent, considérons quatre recommandations.

1. Sélection des matières premières. Pour un festin sucré, il est recommandé de prendre des petits cornichons. De tels concombres ont une peau fine, n'ont pas de pépins grossiers. La confiture est très tendre. Si vous prenez des légumes envahis par la végétation, il est préférable de les éplucher, si possible, enlevez les graines.
2. Processus de cuisson. La confiture peut être préparée à la fois. Mais si vous avez du temps libre, faites-le bouillir deux ou trois fois pendant plusieurs minutes. Dans ce cas, les ingrédients sont mieux saturés en sirop, de sorte que la délicatesse acquiert un goût plus saturé.
3. Enlèvement de mousse. N'oubliez pas de retirer périodiquement la mousse qui apparaît pendant l'ébullition. C'est elle qui donne à la parabole la turbidité. Si vous souhaitez déguster non seulement de délicieux plats, mais également des plats d'émeraude transparents, suivez le processus d'ébullition.
4. Douceur. Ne vous précipitez pas pour verser immédiatement la quantité de sucre indiquée dans la recette. Concentrez-vous sur vos goûts. Peut-être devez-vous réduire la dose de sucre ou, au contraire, augmenter. Essayez la confiture pendant la cuisson.

Sélection de recettes

Une gâterie inhabituelle peut être préparée de différentes façons. Il est même étonnant de constater à quel point le goût d’un concombre ordinaire change entre les mains d’un professionnel. Une option classique est considérée comme de la confiture au citron et au sucre. À en juger par les annales, la recette au miel aurait dû devenir un classique.

Au citron et au gingembre

Caractéristiques. La confiture, préparée selon la recette classique, n'a absolument aucun goût de concombre caractéristique.Par conséquent, les invités ne pourront même pas soupçonner quel produit constitue la base d'un festin délicieux qui ravit son arrière-goût. Pour le dessert citron-concombre, il est préférable de choisir des petits cornichons dont la longueur n'excède pas 5 cm.

Composition:

• citron (ou citron vert) - deux citrons;
• concombres (prendre des cornichons) - 1,5 kg;
• sucre granulé - 1,5 kg;
• sel - une pincée;
• gingembre (racine) - 20-25 g;
• feuilles de chou - trois à quatre feuilles;
• de l'eau

Comment cuisiner

1. Lavez les cornichons avec soin.
2. Dans un bol volumétrique, préparez la saumure en ajoutant du sel et des feuilles de chou à l'eau.
3. Plonger les concombres dans le liquide préparé.
4. Les légumes doivent être infusés dans de la saumure pendant trois à quatre jours, jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte jaunâtre.
5. Maintenant égouttez la saumure, faites-la bouillir.
6. Une fois que cela bout, remplissez les cornichons.
7. Laissez-les infuser pendant environ une heure ou deux.
8. Une fois la saumure refroidie, égouttez-la à nouveau, faites-la bouillir, remplissez les légumes.
9. Répétez en versant de l'eau bouillante jusqu'à ce que les cornichons retrouvent leur teinte verdâtre.
10. Maintenant, versez de l'eau froide dans la casserole avec les concombres verts.
11. Laissez les cornichons sous cette forme pendant trois jours.
12. Versez le sucre dans de l’eau propre à raison de 0,5 l d’eau pour 1,5 kg de sucre.
13. Faire bouillir le sirop.
14. Râper le zeste de citron, presser le jus d'agrumes, hacher le gingembre.
15. Versez ces blancs dans le sirop, mélangez, faites bouillir.
16. Mettez les légumes dans le sirop pendant exactement un jour.
17. Drainez, il n'est plus nécessaire. Maintenant, en fait, le processus de cuisson de la confiture de concombre commence.
18. Ajoutez du sucre aux cornichons, qui ont eu le temps de se ramollir, en respectant les proportions: pour 400 g de concombres - 500 à 600 g de sucre.
19. Effectuer la procédure d'ébullition deux fois jusqu'à ce que le mélange acquière une consistance uniforme.
20. Mettez la masse d'émeraude dans des banques, enroulez-les pour l'hiver.

À la menthe

Caractéristiques. La délicatesse saura simplement vous charmer avec des notes exotiques. Le plat a un léger goût de menthe rafraîchissante, un arôme agréable. Contrairement à la recette classique, elle ne nécessite pas une longue préparation.

Composition:

• concombres - 1,5 kg;
• citron - deux agrumes;
• sucre - 900 g;
• menthe poivrée - un gros bouquet.

Comment cuisiner

1. Broyer les feuilles de menthe dans un mélangeur.
2. Couper les concombres en petits cubes, si nécessaire, retirer la pelure en premier.
3. Mettez les concombres dans un chaudron à parois épaisses, ajoutez de la menthe.
4. Saupoudrer la préparation de zeste de citron râpé, de sucre et verser sur le jus de citron.
5. Bien mélanger la masse.
6. Laissez-la laisser le jus. Deux à trois heures suffisent.
7. Mettez le chaudron sur le feu, portez la masse à ébullition.
8. Cuire à feu doux pendant environ une demi-heure. La confiture prête devrait acquérir la consistance du caramel.
9. Verser une masse épaisse dans les berges, rouler.

À la groseille

Caractéristiques. La confiture de concombre bénéficiera de l’ajout d’une poignée de délicieuses baies fraîches. La groseille rouge ajoutera de la saveur et des couleurs vives au plat émeraude. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre baie: framboises, fraises, mûres.

Composition:

• concombres - 1,5 kg;
• sucre - 1,1 kg;
• groseille rouge - deux verres;
• menthe fraîche - quelques feuilles.

Comment cuisiner

1. Pelez les concombres, retirez les graines, coupez-les en cubes.
2. Pliez les légumes dans un chaudron, recouvrez-les d'un morceau de sucre (prenez environ les deux tiers).
3. Laissez la pièce à travailler pendant six à huit heures pour que la pulpe de concombre ait le temps de laisser couler le jus.
4. Versez le reste du sucre, faites bouillir la masse à feu doux pendant 12-15 minutes.
5. Retirez la confiture du feu et attendez qu'elle refroidisse complètement.
6. Ajoutez la groseille au chaudron, mettez la menthe.
7. Mettez la confiture sur le feu, faites-la bouillir environ 15 minutes.
8. Mettez le chaud dans des bocaux.

Au miel

Caractéristiques. Le dessert au miel a d'anciennes racines russes. C'était lui qui était aimé par le tsar Ivan le Terrible. Par conséquent, en traitant les invités avec une pièce étonnante, vous pouvez l’appeler en toute sécurité "Royal".

Composition:

• concombres - 1,5 kg;
• miel - 750 ml.

Comment cuisiner

1. Légumes, s'ils ont une peau épaisse, peler.
2. Coupez-les en cubes.
3. Pliez la pièce dans la casserole.
4. Verser la pulpe de concombre avec du miel liquide. Si le produit est sucré, faites-le d'abord fondre au bain-marie.
5. Remuer la masse.
6. Laissez la préparation de miel et de concombre pendant cinq à huit heures (de préférence la nuit).
7. Dans la matinée, porter la masse à ébullition, à feu doux, en remuant de temps en temps, faire bouillir la confiture pendant deux heures.
8. Lorsque le liquide est réduit d'environ la moitié et que les concombres deviennent eux-mêmes transparents, la confiture est prête.
9. Mettez-le en banque, en liège pour l'hiver.

Orange épicée

Caractéristiques. Cette pièce séduira par une combinaison d'orange avec de la cannelle et des notes exotiques de clou de girofle.

Composition:

• concombres - 1,5 kg;
• une orange est un;
• citron - un;
• œillet - quatre inflorescences;
• sucre - 750 g;
• cannelle, vanille - une pincée;
• romarin - facultatif.

Comment cuisiner

1. Pelez les légumes trop mûrs de la peau, en éliminant les graines, coupez-les en cubes.
2. Enlevez le zeste du citron et de l'orange.
3. Couper la pulpe d'agrumes en tranches, jeter les graines.
4. Reliez les deux pièces.
5. Versez le sucre, ajoutez tous les assaisonnements.
6. Attendez que le mélange verse du jus.
7. Ensuite, placez la casserole sur la cuisinière.
8. Laisser mijoter la confiture pendant 30 minutes à feu doux.
9. À ce stade, le sirop devrait s'épaissir.
10. Verser la masse dans des bocaux.
11. Stérilisez les pièces pendant 15 à 20 minutes, puis roulez-les.

Gélatine

Caractéristiques. Une option pour les amateurs de plats épicés. Dans ce cas, les légumes seront clairement visibles.

Composition:

• sucre - 600 g;
• concombres - 1,5 kg;
• gélatine (pectine, gelfix) - une cuillère à café;
• menthe - un grand groupe;
• eau - 300 ml;
• aneth (facultatif) - un couple de branches;
• jus de citron - quatre à cinq cuillères à café.

Comment cuisiner

1. Couper les légumes propres en barres de taille moyenne.
2. Incorporer dans une casserole, saupoudrer de sucre.
3. Pendant que la pièce lance le jus, lavez soigneusement le bouquet de menthe.
4. Hachez les feuilles finement.
5. Préparez la menthe avec 100 ml d’eau bouillante.
6. Trois à quatre heures plus tard, lorsque les concombres laissent passer le jus, transférez la casserole au feu.
7. Laisser la confiture bouillir, réduire la flamme.
8. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Les légumes doivent changer de couleur et prendre une teinte jaunâtre.
9. Menthe hachée (avec de l'eau) avec un mélangeur.
10. Mélanger la gélatine avec du sucre.
11. Préparez le jus de citron, il est préférable de prendre des agrumes frais et de les presser vous-même.
12. Sans retirer la casserole du feu, versez un mélange de gélatine et de sucre, ajoutez de la menthe hachée, ajoutez du jus de citron.
13. Porter la masse à ébullition, faire bouillir à feu doux pendant sept à dix minutes.
14. Répartissez la confiture chaude sur les berges, enroulez-vous pour l'hiver.

Avec groseilles

Caractéristiques. Cette baie donne aux légumes une acidité intéressante. Une noix finement hachée donne à la délicatesse un arrière-goût inhabituel.

Composition:

• sucre granulé - 1,35 kg;
• concombres - 1,5 kg
• groseille à maquereau - 1 kg;
• cerneaux de noix - un verre;
• épinards frais - un tas;
• le citron est la moitié du fruit.

Comment cuisiner

1. Préparez les concombres, lavez, épluchez et épépinez.
2. Couper en barres.
3. Versez les légumes avec de l'eau glacée, laissez pendant plusieurs heures.
4. Après un moment, égouttez le liquide et saupoudrez les légumes de sucre.
5. Broyer les noix.
6. À l'aide d'un mixeur, transformez les groseilles à la purée de pommes de terre.
7. Pressez le jus de la moitié des agrumes.
8. Ajoutez la masse de noix et de groseille aux concombres, versez le jus de citron.
9. Hachez les épinards avec un couteau bien aiguisé. En utilisant de la gaze, pressez le jus.
10. Ajouter deux cuillères à soupe de jus d'épinards à la pièce.
11. Remuez toute la masse, mettez le feu.
12. Cuire, en remuant de temps en temps, environ 20-30 minutes. Dans le plat fini, les concombres doivent acquérir la transparence.
13. Mettez-le dans les banques, enroulez-le.

Si vous n'aimez pas le dessert dans lequel les légumes sont vus, changez légèrement la recette.Avant la dernière cuisson, mettez la masse entière dans un mélangeur, battez bien. Maintenant, le traitement ressemblera à de la confiture, et vous pouvez maintenir l'intrigue concernant le composant principal.

Les avis

J'ai fait de la confiture avec de jeunes concombres. Ils n'ont pas de grosses graines à l'intérieur, et c'est important pour moi. Mais si les concombres ont déjà de grosses graines, je supprimerais cette partie (noyau).

Les concombres cuits au sirop de sucre ne se déforment pas et ne tombent pas en morceaux. Les amandes ajoutent une odeur unique, à la cannelle - piquant et piquant, au zeste et au jus de citron - fraîcheur et abondance de vitamines. Cette confiture est particulièrement efficace par temps froid: une abondance de vitamines et une note épicée tonifiante de gingembre vous protégeront du rhume.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Les filles, mais j'ai quand même fait cuire la confiture de concombre. Oui, un tel charme s'est avéré, je ne m'attendais même pas, épais, directement gélifié. Cela goûte juste exotique, tout le monde a aimé, même mon fils est difficile.

On m'a apporté de la confiture de noix vertes et des zestes de mandarine, et j'ai donc davantage aimé la confiture de concombre. Je ne m'attendais pas. J'étais satisfait Les travaux n'ont pas été vains.

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Je fais de la confiture à partir de concombres trop mûrs. Il faut éplucher les concombres, enlever les pépins. Couper le concombre en petits cubes, par kg. Les concombres ont besoin de 0,7 à 0,8 kg. le sucre. S'il y a du miel, c'est mieux. Cuire comme une confiture ordinaire. Je vérifie l’état de préparation en déposant une goutte de confiture sur l’ongle, s’il ne se propage pas, il est prêt.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

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