Comment cuisiner des dumplings aux champignons et pommes de terre: 5 secrets d'un plat délicieux!

Origine des Dumplings

Les chefs-d'œuvre culinaires de la pâte sans levain et de diverses garnitures peuvent être trouvés dans de nombreuses cuisines du monde. L'Italie est célèbre pour eux, où une telle nourriture est élevée au culte de la nourriture idéale. Il existe des délices similaires en Chine. Mais l'Ukraine est considérée comme le lieu de naissance des raviolis, bien que leurs analogues (par exemple, les raviolis ou les manti) soient présents dans le régime alimentaire de tous les peuples slaves. Et leur popularité est dépassée même par les crêpes de pomme de terre les plus délicates.

On pense que les boulettes de pâte sont un plat dans lequel il n’ya pas de viande. Ce n'est pas vrai, car dans la cuisine ukrainienne classique, ils étaient cuits à la fois avec de la viande hachée et du fromage cottage, du chou à l'étouffé, des cerises et des baies. Mais l'un des plats les plus délicieux est celui des boulettes de pommes de terre et champignons: champignons, girolles, champignons au miel ... Le choix de ces derniers n'est pas limité - toute variété convient pour une garniture délicieuse. Le moyen le plus simple pour les citadins d’acheter des pleurotes ou les mêmes champignons, ainsi que des champignons séchés en briquettes.

Recette pas à pas pour des raviolis aux pommes de terre et aux champignons comme sur la photo

Alors, comment cuisiner des quenelles faites maison avec des pommes de terre et des champignons? Pour ce faire, vous avez besoin d'au moins 1 heure et des produits suivants (en fonction du volume de 2 portions):

220 g de farine
une cuillère à soupe de beurre (pré-fondu),
2 jaunes
5 cuillères à soupe d'eau,
300 g de champignons frais ou 100 séchés,
3 grosses pommes de terre,
1 oignon,
persil
sel, poivre

Processus de cuisson

Commencez à cuisiner des boulettes de pâte avec des champignons et des pommes de terre. Tamiser la farine dans un grand bol ou sur une surface de travail, en faire une coulisse, faire une dépression au centre.
Battez 2 œufs, séparez les blancs des jaunes, ajoutez seulement les jaunes à la farine.
Verser le beurre fondu et l'eau.
Pétrir la pâte progressivement, en partant du centre. Vous devriez avoir une masse serrée.
Envelopper la pâte avec un film plastique, mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Remplir: éplucher et cuire les pommes de terre, rincer et hacher les champignons, éplucher et émincer les oignons.
Faites chauffer une cuillerée d'huile végétale dans une casserole, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les champignons, faire frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
Lorsque les pommes de terre sont bouillies, égouttez-les soigneusement et écrasez-les dans une purée de pommes de terre. Mélanger avec les champignons préparés avec les oignons, ajouter le persil, le sel et le poivre.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 à 2 mm et la découper en cercles de même diamètre (il est pratique de le faire avec un verre ou une tasse).
Mettez la garniture au centre de chaque tasse (environ 1 cuillère à café chacune).
Pincez les bords de la manière habituelle ou avec une "queue de cochon", en alternant le pli dans différentes directions et en appuyant dessus.
Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante salée. Le test est prêt environ 4 minutes après l'ébullition.
Servez chaud.

5 secrets pour faire des boulettes parfaites

Il semblerait que quelles subtilités peut-il y avoir lorsque vous cuisinez des raviolis aux champignons et aux pommes de terre? Mais les ménagères expérimentées savent comment rendre le plat vraiment parfait et faciliter le processus de cuisson.

1. Pour rendre la pâte élastique, n'y ajoutez pas de sel pendant le traitement. Et ne versez que de l’eau glacée, vieillie au congélateur.
2. Pour bien coller les bords de la pâte, graisser toute la couche avant de couper en cercles avec du blanc d’oeuf (elle restera avec vous après avoir ajouté les jaunes à la farine). Appliquez les protéines en couche mince, pas en abondance.
3. Si vous utilisez des champignons secs, vous devez les verser dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes avant de les cuire. Après cela, égouttez l'eau dans un bol (ne pas verser).Couper les champignons eux-mêmes (s'ils sont laissés tels quels, leur taille augmentera considérablement lors de la friture).
4. Si vous utilisez des champignons frais, il n'est pas recommandé de les faire tremper dans l'eau et de les laver généralement longtemps, car ces champignons absorbent activement l'humidité. Vous pouvez enlever la peau supérieure avec un couteau ou rincer rapidement, puis essuyez chaque champignon avec une serviette en papier.
5. Si vous avez encore de l'eau après avoir trempé des champignons secs, vous pouvez les faire bouillir, le goût des champignons deviendra encore plus saturé. Ou préparer sur sa base une délicieuse sauce pour servir des plats.

Comment servir le plat

La recette de boulettes de pommes de terre et de champignons vous est connue. Il reste à apprendre à les soumettre correctement. Dans la cuisine ukrainienne traditionnelle, il existe 2 options pour servir.

1. - À la crème sure - ça devrait être beaucoup. Idéalement, un bol de crème sure est placé au centre de la table, à côté du plat. Et chacun impose tout ce dont il a besoin. Si vous vous en tenez à des portions, étalez doucement la crème sure sur toute la surface des raviolis.
  - Avec des oignons frits - un gros oignon doit être haché finement, faire frire jusqu'à tendreté dans l'huile végétale. Verser le plat à frites avec des boulettes ou ajouter à chaque assiette avec une portion.

Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, préparez une délicieuse sauce. Dans une casserole, faire revenir les champignons coupés en lanières, l’eau de trempage des champignons séchés (le cas échéant), une cuillerée à thé de thym séché, le sel et le poivre. Faites cuire le mélange pendant 10 minutes, versez 50 ml de crème et 150 g de crème sure, baissez le feu et portez à ébullition.

Nous sommes sûrs qu'avec un service traditionnel ou nouveau, vos boulettes seront incroyablement savoureuses!