La boulette pour les boulettes de chou peut être préparée selon n'importe quelle recette de boulettes appropriée. Cela peut être une version classique sans œufs, seulement avec de la farine, de l'eau et du sel, ou une crème anglaise populaire et facile à utiliser. Pour les raviolis au chou, une recette de kéfir convient également. La pâte est tendre et aérienne.
Recettes classiques pour boulettes de pâte au chou
Avec de la choucroute sur la pâte de kéfir
Sur les raviolis à la choucroute, le kéfir est inclus dans la recette de la pâte. Cela vous permet de réaliser une combinaison intéressante de garnitures juteuses avec de l'acidité et une magnifique coquille se fondant dans la bouche. Il est commode de rouler la masse de kéfir, elle ne nécessite presque pas de farine au travail.
Vous devrez tester:
- kéfir - 1 cuillère à soupe;
- farine - 4,5 cuillères à soupe;
- sel - 0,5 c. à thé;
- soude - 0,5 c.
Pour le remplissage:
- choucroute - 400 g;
- oignon - 3 pcs .;
- huile végétale - 3 c. l.
- poivre - 0,5 c.
Cuisson
- Dans le kéfir chauffé, diluez le sel et la soude.
- Ajouter un peu de farine au yaourt et pétrir la pâte.
- Écraser et faire frire deux des trois oignons.
- Combinez le chou aigre avec le troisième oignon haché et faites-les frire séparément.
- Saupoudrer la farce de poivre, laisser refroidir.
- Rouler les longues saucisses de la pâte finie. Coupez-les en morceaux.
- Faire une tortilla de taille moyenne à partir de chaque morceau.
- Sur les gâteaux, mettre une cuillerée de chou frit, former des raviolis, coller les bords.
- Faites-les bouillir dans de l'eau chaude pendant 5 minutes.
- Pour servir, verser les boulettes en faisant frire les oignons.
Cette recette de boulettes de choucroute peut être modifiée à votre façon. Les fans de nourriture peuvent plus pleinement mettre dans la garniture ou la sauce à l'oignon et les crépitements. En outre, vous pouvez faire de la pâte pour les boulettes de pâte avec du chou sur l'eau. Ici, vous devrez remplacer le kéfir par la même quantité d’eau dans la recette. Si vous le souhaitez, un œuf peut être introduit dans la masse. La masse sera plus dense, vous devrez peut-être cuisiner un peu plus longtemps. Mais le goût sera complètement différent.
Chou frais cuit à la vapeur
Les boulettes à la vapeur avec du chou frais peuvent être cuites à la fois dans une cocotte avec un panier spécial et dans un bain-marie. La garniture pour les raviolis au chou frais est préparée avec l'ajout de carottes et d'oignons. La recette utilise du chou cuit. Mais si vous préférez une saveur plus riche, vous pouvez faire frire les légumes. S'il vous plaît noter que puis dans les boulettes avec du chou, les calories augmentent. Pour ceux qui surveillent leur poids, la meilleure option est un plat à la vapeur sans friture.
Vous devrez tester:
- sérum - 1 cuillère à soupe;
- farine - 4,5 cuillères à soupe;
- soude - 0,5 c. à thé;
- sel - 1 c.
Pour le remplissage:
- carottes - 1 moyen;
- chou - la moitié de la fourche du milieu;
- oignon - 2 pcs .;
- pâte de tomate - 1 c. l.
- huile végétale - un tiers de verre;
- sel - 1 c.
Pour la sauce:
- beurre - 50 g;
- oignon - 2 pcs .;
- huile de tournesol - 2 c. l
Cuisson
- Couper les oignons et le chou et frotter les carottes.
- Incorporer les légumes dans une grande poêle et laisser mijoter avec de l'huile.
- Lorsque la garniture est molle, salez et mettez la pâte de tomates dessus.
- Pendant que les légumes refroidissent, mélangez le soda à la farine et au sel pour la pâte.
- Verser le lactosérum dans la farine, pétrir la masse avec les mains.
- Couvrir le bonhomme en pain d’épice avec un sac et conserver au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- À partir des kolobok réfrigérés, mouler les saucisses et les diviser en morceaux.
- Rouler les morceaux dans des gâteaux, commencer et former des boulettes.
- Si vous cuisinez dans une mijoteuse, graisser le insert à la vapeur avec du beurre et y mettre des boulettes de chou pas très proches. Si vous utilisez un bain-marie, graisser les grilles et y déposer les raviolis.
- Versez quelques verres d’eau dans la mijoteuse ou dans la partie inférieure du bain-marie.
- Sélectionnez un mode de cuisson à la vapeur. Pour un bain-marie, il suffit d’allumer la minuterie pendant 20 minutes.
- Placez les dumplings préparés dans un récipient profond et huilez-les de sorte qu'ils ne collent pas ensemble. Vous pouvez les fermer avec un couvercle et secouer un peu.
- Arroser d'oignon et d'huile.
Recettes originales
Avec pommes de terre et choucroute
La recette de boulettes de pommes de terre et de choucroute est connue depuis très longtemps. Donc, nos grand-mères ont également préparé ce plat. C'était particulièrement populaire dans le jeûne quand la nourriture n'était pas diverse. Et encore les boulettes de pâte avec le chou et les pommes de terre sont idéales pour un menu maigre. En même temps, le plat est vraiment copieux et incroyable en goût. La seule chose, si vous cuisinez à jeun, faites des boulettes de pâte avec des pommes de terre et du chou sans œuf.
Vous devrez tester:
- eau - 200 ml;
- sel - 0,5 c. à thé;
- oeuf - 1 pc .;
- farine - 3 c.
Pour le remplissage:
- pommes de terre - 5 pcs .;
- sucre - 1,5 c. à thé;
- chou aigre - 1,5 cuillère à soupe;
- oignon - 1 pc .;
- crème sure - 0,5 c. l.
- huile végétale - 2 c. l
Pour la sauce:
- oignon - 2 pcs .;
- huile de tournesol - 2 c. l
Cuisson
- Épluchez, hachez et faites cuire les pommes de terre.
- Poussez-le dans une purée épaisse et épaisse.
- Rincez le chou et faites-le frire avec un oignon émincé et une cuillerée de sucre. Ajouter la crème sure à la fin.
- Mettez la purée de pommes de terre sur les légumes frits.
- La pâte est pétrie comme des boulettes. Discuter de l'oeuf avec du sel et de l'eau.
- Versez le mélange dans la farine et faites cuire la pâte.
- Laissez le pain se tenir prêt.
- Étalez le gâteau et découpez les cercles avec une forme.
- Étaler le remplissage sur chacun d'eux et aveugler les bords.
- La quantité de cuisson des quenelles avec du chou dépend du test. Dans ce cas, il suffit de les tenir dans la casserole pendant 5 minutes à partir du point d'ébullition.
- Pour la sauce, couper deux oignons et les faire frire.
- Servir le plat de sauce à l'oignon.
Aux lardons fumés
Les boulettes de chou et de bacon selon cette recette sont moulées rapidement, car la garniture n'a pas besoin d'un long traitement thermique. Et pétrir ne prendra pas beaucoup de temps.
Vous devrez tester:
- eau - 150 ml;
- farine - 350 g;
- oeuf - 1 pc .;
- sel - 1 c.
Pour le remplissage:
- lard fumé - 70 g;
- chou aigre - 400 g.
Cuisson
- Mélanger la farine et le sel dans une grande casserole.
- Battez l'oeuf, versez-le dans le mélange d'eau. Faire une pâte légère.
- Enlevez le pain dans le froid.
- Faites sortir l'excès de liquide du chou et mettez-y du saindoux finement haché.
- Étalez la masse et découpez la forme d'une tasse.
- Mettez dessus une cuillerée de farce et éblouissez les bords.
- Cuire les boulettes cuites pendant 6 minutes.
- Vous pouvez servir le plat avec de la crème sure ou de la sauce tomate.
Aux champignons
Les champignons ajoutent toujours une saveur unique au plat fini. Ils vont bien avec tous les légumes. Les boulettes de viande avec des champignons et du chou conviennent parfaitement au régime ou au jeûne. Les champignons sont utilisés dans la recette, mais vous pouvez en prendre. Tenir les champignons séchés dans du lait au préalable.
Vous devrez tester:
- farine - 500 g;
- eau - 1 cuillère à soupe;
- le sel est une pincée.
Pour le remplissage:
- chou - 800 g;
- oignon - 2 pcs .;
- champignons - 300 g;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- carottes - 1 moyen;
- sucre - 1 c. à thé;
- huile végétale - 2 c. l.
- aneth ou persil - 1 botte;
- sel - 1 c.
Cuisson
- Faites la pâte avec ces ingrédients.
- Couper les champignons, les légumes et les mettre dans une poêle.
- Ajouter l'huile, les épices et la pâte de tomates, laisser mijoter le mélange de légumes pendant 20 minutes.
- Après refroidissement, ajoutez les légumes verts hachés aux légumes.
- Abaisser la pâte et faire des tasses avec l'encoche.
- Étaler le remplissage et plier les raviolis en pinçant les bords.
- Faites-les cuire pendant 5 minutes. Crème sure au service.
Dumplings de chou paresseux
Les raviolis farcis au chou sont différents du fromage cottage. La garniture dans ce cas n'est pas mélangée à la pâte, mais est préparée séparément.
Vous devrez tester:
- farine - 500 g;
- eau - 200 ml;
- oeuf - 1 pc .;
- huile végétale - 2 c. l.
- le sel est une pincée.
Pour le remplissage:
- oignon - 2 pcs .;
- chou - une demi-fourchette;
- beurre - 4 c. l.
- sel, épices - au goût.
Cuisson
- Couper les légumes et les faire frire dans l'huile jusqu'à tendreté.
- Préparez la pâte comme des boulettes et roulez-la en une couche.
- Couper le gâteau en petits carrés et les rouler avec des arcs.
- Cuire les arcs dans l'eau chaude.
- Mélangez-les avec des légumes et servez.
Cette option plaira à la ménagère occupée, car il y a beaucoup moins de problèmes qu'avec un plat classique. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez faire bouillir les carrés de pâte sans les plier figurativement. Les plus occupés font bouillir des pâtes au lieu de la pâte.
Choisissez une recette de quenelles de chou à votre goût et régalez votre famille et vos amis avec de délicieux plats faits maison.
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