Raviolis classiques avec pommes de terre, oignons et bacon

Appareils de cuisine et ustensiles: casserole, bol, tamis, tasse à mesurer, cuillère à café, pomme de terre à pousser, poêle à frire, spatule, cuillère perforée, rouleau à pâtisserie, verre, assiette.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparer le remplissage

1. Épluchez les grosses pommes de terre (4 morceaux). Couper en morceaux et mettre dans une petite casserole. Versez de l'eau chaude (0,7 à 1 litre) et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
   
2. En fin de cuisson, salez les pommes de terre (environ 1 cuillère à café de sel).
   
3. Épluchez l'oignon (2 morceaux) et coupez-le en petits cubes.
   
4. Mettez la casserole sur le feu, chauffez et versez de l'huile végétale (2-3 cuillères à soupe). Mettez les oignons dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant régulièrement.
   
5. Égouttez complètement les pommes de terre préparées (la garniture doit être sèche) et écrasez-les pour les réduire en purée.
   
6. Ajouter une portion d'oignons frits (3-4 cuillères à soupe) pour sécher les pommes de terre en purée et bien mélanger. Le remplissage doit refroidir à la température ambiante.
   

Pétrir la pâte

1. Tamiser la farine (2 tasses). Divisez-le en parties égales (1 verre) dans deux bols. Saler une partie de la farine dans un bol (1 / 2-1 cuillère à café de sel) et verser de l'eau chaude (100 ml) à une température d'environ 90 degrés.
   
2. Doucement, afin de ne pas vous brûler, faites un lot et ajoutez plus d’eau chaude (100 ml). Dans un bol, vous devriez avoir un verre de farine et un verre d'eau.
   
3. Pétrir d'abord la pâte dans un bol, puis la transférer sur la table en ajoutant de la farine (100 grammes). La pâte ne devrait pas être cool. Laisser la pâte se mélanger pendant 20-30 minutes dans un bol à la température ambiante.
   

Cuisson de la sauce (bacon)

1. Coupez une peau dans un morceau de graisse décongelée. Coupez le reste de la graisse en petits cubes et mettez-les dans une casserole.
   
2. Chauffer le saindoux en remuant constamment jusqu'à la formation de crépitements.
   

Nous faisons des boulettes

1. Saupoudrer la table de farine et disposer la pâte mûrie. Roulez-la dans une petite saucisse et divisez-la en 3 parties. Prenez un morceau et roulez-le avec un rouleau à pâtisserie en cercle de 2-3 mm d'épaisseur. Avec une tasse (choisissez un diamètre en fonction de la taille souhaitée), serrez les cercles.
   
2. Prenez un cercle dans vos mains, étirez-le légèrement et mettez au centre une cuillerée à thé de la farce. Serrer les bords et les pincer au centre. Puis, en commençant par le bord, pincez doucement les bords, en vous déplaçant dans une direction et en trempant vos doigts dans la farine.
   
3. Ainsi, mouler les boulettes de la pâte entière.
   
4. Afin de faire bouillir les boulettes, remplissez une grande casserole d’eau (environ 2 litres) et laissez bouillir. Ajoutez du sel (environ une cuillère à thé de sel) et déposez les raviolis.
   
5. Lorsque les raviolis se lèvent, sortez-les avec une cuillère à égoutter dans une assiette ou dans un bol.
   
6. Verser les boulettes préparées avec du saindoux fondu avec des crépitants et mettre le reste des oignons frits. Pour les boulettes, vous pouvez servir de la crème sure ou du raifort.
   

Recette vidéo

Comment pétrir la pâte, cuire la farce aux pommes de terre et mouler les raviolis, voir la vidéo.

Autres recettes de dumplings