5 recettes de boulettes de viande avec de la viande pour tous les goûts

La recette de boulettes de viande à la viande nécessite une approche minutieuse de la préparation de la pâte, de l'aspect du plat et de la fermeté avec laquelle le remplissage à l'intérieur des cales dépend. Vous pouvez toujours acheter un produit congelé dans un magasin, mais vous ne pouvez jamais comparer le goût de la pâte faite maison et des garnitures juteuses à l'usine.

Recette de boeuf classique

Dans la version classique, le fourrage pour boulettes est fabriqué à partir de bœuf. La pâte pour les boulettes à la viande est ferme et élastique. Amenez toute la famille à la créativité culinaire, ensemble ce sera plus amusant et plus rapide à sculpter. Pendant que l'un prépare le remplissage, l'autre peut découper des cercles et le troisième sculpte déjà les produits eux-mêmes.

Vous aurez besoin de:

• boeuf bouilli - un kilogramme;
• huile végétale - 100 ml;
• huile de pâte - 4 cuillères à soupe;
• ail - une tête;
• oignons - 0,5 kg;
• des épices et des herbes au goût;
• farine - un kilogramme;
• eau très chaude - 350 ml;
• sel pour le test - une cuillère à café avec une diapositive;
• sucre - une cuillère à café;
• les oeufs sont deux.

Cuisson

1. Moudre le boeuf.
2. Faire sauter l'oignon, assaisonner, hacher les herbes et mélanger avec la viande.
3. Mélanger l'eau, les oeufs, le sucre, le sel.
4. Ajouter progressivement la farine à la masse d’œufs.
5. Pétrir la pâte, verser l'huile végétale à la fin.
6. Laissez la pâte quelques minutes, en couvrant avec une serviette.
7. Étaler la pâte et découper les tasses à l'aide d'un verre.
8. Mettez un peu de remplissage sur chaque morceau, enveloppez les raviolis.
9. Prenez les boulettes au congélateur, faites cuire le reste dans une casserole profonde remplie d’eau bouillante.
10. Après 4 minutes, le plat sera prêt.

Rappelez-vous que le remplissage ne doit pas être trop humide ou friable et que la pâte doit être facilement laissée. Avant de servir les raviolis sur la table, égouttez soigneusement toute l’eau, ajoutez de l’huile dans le plat et versez la crème sure.

Variations de garnitures de boulettes avec de la viande

Avec du chou

Il existe un type distinct de boulettes de pâte, qui portent le nom du café Belovo de l'époque soviétique. Les boulettes populaires à base de viande et de chou sont aussi appelées boulettes Belovsky. Une fois, il était d'usage de les faire frire dans la chapelure, mais sous une forme cuite, ils ne sont pas inférieurs en goût.

Vous aurez besoin de:

• farce mixte - 300 g;
• huile végétale - une cuillère à soupe;
• oignon - moitié;
• des épices au goût;
• eau chaude - 200 ml;
• chou haché finement - 300 g;
• un œuf est une chose;
• farine - 600 g;
• sel - une cuillère à café.

Cuisson

1. Versez de l'eau dans la farine, ajoutez du sel, de l'huile et des œufs.
2. Pétrir la pâte.
3. Hacher finement l'oignon et faire frire.
4. Cuire le chou déchiqueté dans une casserole avec trois cuillères à soupe d'eau pendant cinq minutes.
5. Ajouter l'huile et faire frire pendant 15 minutes.
6. Ajoutez des épices.
7. Mélangez la viande hachée et les légumes.
8. Abaisser la pâte, découper les cercles.
9. Remplissez chaque morceau de pâte avec le remplissage.
10. Aveugler les raviolis et les plonger dans de l'eau bouillante.
11. Cuire pendant 9 minutes après que les articles soient montés.

Vous pouvez ajouter du sel à l’eau dans laquelle vous souhaitez cuire le plat ou ajouter un cube de bouillon pour parfumer et rehausser le goût. Servez les boulettes de chou avec de la viande avec une cuillerée de beurre et de crème sure au réfrigérateur.

Avec des pommes de terre

Les raviolis à la viande et aux pommes de terre conviennent parfaitement à ceux qui aiment les goûts plus délicats et plus légers. Pour leur préparation, il est préférable d'utiliser de la viande de poulet, cette combinaison donne une aération particulière au plat.

Vous aurez besoin de:

• farine - 600 g;
• beurre - 50 g;
• un oeuf - deux morceaux;
• pommes de terre - 500 g;
• oignons - six petits;
• crème sure - 150 ml;
• eau - 200 ml;
• filet de poulet - 500 g.

Cuisson

1. Retirez l'eau au congélateur pendant une demi-heure.
2. Dans la farine, mettre le beurre et les œufs préalablement ramollis.
3. Salez, versez de l'eau glacée en fine nappe, remuez, pétrissez progressivement la pâte.
4. Raide, mais pas trop serré, laissez la pâte sous une serviette.
5. Moudre les oignons, les faire frire, saupoudrer d'une pincée de sucre, assaisonner.
6. Faire bouillir la pomme de terre et la réduire en purée, ajouter un tiers de la frite à l'oignon et des épices.
7. Faire bouillir le poulet et hacher, ajouter un tiers de l'oignon.
8. Mélanger les composants du remplissage.
9. Divisez la pâte en quatre parties, roulez-la finement, découpez des cercles.
10. Former les boulettes.
11. Faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour flotter.
12. Combinez le reste des oignons avec la crème sure, le sel, la noix de muscade et le poivre.
13. Couvrir le plat fini uniformément avec de la sauce.

Avec choucroute et viande hachée

Si l'hôtesse qui a trop soif se retrouve dans une situation où il y a trop de choucroute, elle est mangée à tous les repas et elle se désaltère déjà de ce goût, alors des raviolis avec choucroute et viande hachée lui viendront en aide.

Vous aurez besoin de:

• farine - 600 g;
• boeuf haché - 300 g;
• eau froide - 200 ml;
• un œuf est une chose;
• sel - une pincée;
• choucroute - 300 g;
• oignons - une tête;
• des épices au goût.

Cuisson

1. Ragoût de choucroute pendant une heure et demie.
2. Faites défiler le bœuf avec les oignons et les épices, faites la viande hachée.
3. Mélanger la viande et le chou.
4. Tamisez la farine, ajoutez l'œuf et versez progressivement l'eau salée froide.
5. Pétrir la pâte, rouler finement.
6. Couper des cercles de la pâte.
7. Remplissez chacun avec une cuillère de farce, fermez les bords.
8. Faire bouillir de l'eau avec du sel.
9. Trempez les raviolis dans une casserole, laissez-les bouillir à nouveau, laissez cuire 5 minutes après la cuisson.

Comme sauce, essayez de mélanger la mayonnaise, la crème sure et un peu de sauce soja, parsemez d’herbes hachées et servez le plat sur des feuilles de chou frais et jeune. Les boulettes piquantes au chou et à la viande hachée se marient bien avec les légumes et les champignons marinés, c'est un excellent choix pour un déjeuner d'hiver en famille.

Recette de boulettes cuites à la vapeur

Les plus magnifiques et les plus fondants en bouche sont les boulettes de viande cuites à la vapeur. C'est une recette très pratique qui permet à la pâte de ne pas bouillir et de maintenir fermement la farce juteuse.

Vous aurez besoin de:

• farine - 600 g;
• kéfir - 300 ml;
• un œuf est une chose;
• soda, trempé avec du vinaigre - une cuillère à café;
• sel - une demi-cuillère à café;
• viande hachée - 400 g.

Cuisson

1. Tamiser la farine dans un grand bol, ajouter le soda au vinaigre et à l'œuf.
2. Verser le kéfir en remuant lentement.
3. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.
   Laissez la pâte molle, moelleuse et non cuite pendant une demi-heure.
4. Mélangez la viande hachée avec vos épices préférées, ajoutez des légumes cuits (oignons, poivrons, choux) si vous le souhaitez.
5. Abaisser la pâte à 0,5 cm.
6. Pressez les tasses avec une grande tasse, remplissez-les avec le remplissage.
7. Former de grosses boulettes.
8. Prenez la casserole la plus large, placez une passoire dessus.
9. Desserrer les raviolis, couvrir avec un couvercle.
10. Cuire à la vapeur pendant huit minutes.

Veillez à ne pas toucher le plat avec de l'eau. Pour les cuisiniers expérimentés, il existe une double chaudière et, en cas de manque total du matériel nécessaire, couvrir la casserole avec de la gaze et couvrir le plat avec un bol au lieu d'un couvercle. Les boulettes de kéfir cuites à la vapeur avec de la viande de kéfir seront encore plus saines et plus faciles si elles sont fabriquées à partir de farine de grains entiers, et la viande de poulet servira de garniture.

Même la recette la plus simple pour des boulettes de viande avec d'autres additifs semblera quelque chose d'inhabituel pour un homme moderne, parce que nous sommes si peu habitués à la nourriture faite maison, en ayant constamment recours à «l'aide» de produits semi-finis et de produits culinaires pour restaurants ou magasins.S'il vous plaît, servez un plat folklorique chaud et parfumé à vos proches.

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