Dumplings avec la recette du fromage cottage: comment diversifier un plat traditionnel avec des garnitures savoureuses

Dumpling pour les boulettes. Recette pas à pas

Comment faire de délicieuses boulettes? La boulette pour les boulettes avec du fromage cottage peut être pétrie à la fois chaude et froide, et mieux, sur de l'eau glacée - et chacune sera délicieuse à sa manière. En plus de l'eau, vous pouvez pétrir du lait.

Traditionnelle

La recette de raviolis au fromage blanc mélangés à de l’eau est considérée comme classique pour la création de véritables raviolis ukrainiens.

Vous aurez besoin de:

• farine de blé - environ 300 g;
• œuf de poule - 1 pièce;
• eau - ½ tasse;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• sel de table - 1 pincée.

Cuisson

1. Versez de l'eau dans des plats en vrac et ajoutez immédiatement de l'huile végétale, brisez l'oeuf et le sel.
2. Verser un quart de la quantité requise de farine, mélanger avec une cuillère ou avec les mains. Commencez à verser la farine et, en mélangeant constamment la masse, atteignez sa densité afin que la pâte puisse être pétrie à la main.
3. Couvrir la pâte bien malaxée pendant une demi-heure et la repositionner à la chaleur pour faire gonfler le gluten et augmenter l'élasticité.

Dans le lait

La recette de boulettes de pâte avec du fromage cottage peut être facilement améliorée si vous pétrissez la pâte dans le lait comme sur la photo, ce qui la rendra plus tendre.

Vous aurez besoin de:

• farine de blé - 5-6 verres;
• lait - 100 ml;
• eau - 100 ml;
• œuf de poule - 1 pièce;
• sel de table - ½ cuillère à café.

Cuisson

1. À partir de la farine préalablement filtrée, formez une lame sur une planche à découper et faites une dépression à son sommet.
2. Versez l'oeuf mélangé et salé dans le trou.
3. Ajouter le lait dilué dans l'eau à l'oeuf.
4. Commencez à pétrir la pâte et à obtenir son uniformité absolue, laissez-la dans un endroit chaud pendant environ trois quarts d'heure.

Farce de boulette

La garniture pour les raviolis avec du fromage cottage peut convenir à tous les goûts, chaque option ne nécessitant pas une habileté particulière ni une perte de temps.

Doux (traditionnel)

Les boulettes sucrées avec du fromage cottage sont cuites rapidement et simplement, et le résultat est incroyable. Vous obtiendrez non seulement une friandise, mais aussi un plat très utile. De plus, la teneur en calories des boulettes avec du fromage cottage n'est pas si élevée - seulement 198 kcal pour 100 g.

Vous aurez besoin de:

• fromage cottage - 200 g (1 paquet);
• jaune - 1 pièce;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vanilline - 1 pincée (ou ½ sachet standard de sucre aromatisé).

Cuisson

1. Essuyez le fromage cottage à travers une passoire métallique pour faciliter le mélange en une masse homogène.
2. Ajouter le jaune, le sucre et la vanille. Bien mélanger
3. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de crème sure (quelques cuillères à soupe), mais n'en faites pas trop, sinon la garniture peut devenir liquide et les boulettes sont vides.

Avec les verts

Les boulettes faites maison avec du fromage cottage ne sont pas nécessairement sucrées. Pour augmenter la valeur nutritive et l'utilité d'un plat familier, essayez de lui donner une saveur subtile et de la fraîcheur, faites cuire des boulettes de pâte avec du fromage cottage et des herbes.

Vous aurez besoin de:

• fromage cottage gras - 500 g;
• œufs de poule - 3 morceaux;
• persil - 1 bouquet;
• jeune aneth - 1 bouquet;
• sel de table - au goût;
• sucre granulé - au goût (facultatif).

Cuisson

1. Essuyez le fromage cottage pour en faire de petites miettes (ceci est particulièrement important pour le fromage cottage fait maison).
2. Hachez finement le persil et l'aneth, ajoutez-les à la garniture.
3. Battez les œufs, saupoudrez-les de sel.
4. Selon vos sensations, du fromage cottage aigre est suffisant pour être dilué avec du sucre, mais il faut littéralement quelques pincées pour éliminer l’acide.
5. Bien mélanger le tout et commencer à sculpter des raviolis.

Cette recette de boulettes au fromage cottage et aux herbes peut être légèrement modifiée en ajoutant des oignons verts au lieu de l'aneth. Pour ce faire, il suffit de hacher finement l'oignon (en prendre une grosse botte) et de bien le fourrer, puis de le mélanger avec le reste des ingrédients.

Salé

Pour diversifier la recette des boulettes de fromage cottage ordinaires et leur donner une touche épicée, la recette des boulettes au fromage cottage salé est faite pour vous.

Vous aurez besoin de:

• œufs de poule - 2 morceaux;
• fromage cottage - 500 g;
• sel de table - environ 1 cuillère à café, mais vous devez essayer à votre goût.

Cuisson

1. Essuyez le fromage cottage pour qu'il devienne de petits grains.
2. Casser deux œufs en les ajoutant à votre convenance.
3. Bien mélanger le tout avec une cuillère ou une fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et commencer immédiatement à sculpter.

Avec du fromage cottage et des pommes de terre

La recette de boulettes de pâte avec du fromage cottage et des pommes de terre n'est pas si courante chez les ménagères modernes, bien qu'elle soit connue de nos grands-mères depuis l'Antiquité.

Vous aurez besoin de:

• fromage cottage gras - 500 g;
• pommes de terre - 500 g;
• œufs de poule - 2 morceaux;
• sel, poivre noir - au goût.

Cuisson

1. Cuire les pommes de terre pelées (on peut les couper en morceaux pour que ça bout plus vite). Il n'est pas nécessaire de le saler!
2. Écrasez la purée de pommes de terre, puis ajoutez-y graduellement le fromage cottage en purée, en le goûtant constamment pour ne pas le «peroxyder».
3. Lorsque vous avez équilibré ces deux ingrédients, brisez les œufs et le sel. Le poivre noir et les légumes verts donneront un goût intéressant.

Comment cuisiner

Il ne suffit pas de connaître la recette pour cuisiner des boulettes de pâte avec du fromage cottage, il existe aussi quelques secrets de la cuisine, car elle détermine la moitié du succès de ce plat étonnant dans les traditions culinaires ukrainiennes. Et bien sûr, pas le dernier violon est joué en servant des boulettes sur la table.

• Comment cuisiner? Toujours faire bouillir les boulettes dans un grand récipient, dans une grande quantité d'eau bien salée. Ainsi, les produits se réchaufferont rapidement, n’ayant pas le temps de refroidir l’eau, et ne colleront pas. De plus, l'ajout d'une petite quantité d'huile de tournesol ou d'huile d'olive au bouillon aidera.
• Combien de minutes? Du moment de la cuisson à la cuisson complète, les boulettes de pâte ne prennent pas plus de 5 à 6 minutes (selon la taille des produits).
• Que mangent les boulettes au fromage cottage? L'option sucrée ira bien avec la crème sure, la confiture de baies ou même le sirop de caramel. Boulettes non sucrées, servir avec la même crème sure ou sauce épicée avec addition de cornichons, herbes et ail.

Recette cuite à la vapeur

La double chaudière est probablement l'un des appareils les plus sous-estimés de nos cuisines. On pense que les plats qui y sont préparés ont un goût frais et pâle. Brisez ce mythe ridicule. Essayez d'ajouter à votre menu une recette de boulettes de pâte cuites à la vapeur avec du fromage cottage.

Pour le test, vous aurez besoin de:

• farine de blé - 600 g;
• kéfir - 450 ml;
• œuf de poule - 1 pièce;
• bicarbonate de soude - ½ cuillère à café;
• vinaigre ou jus de citron - pour la trempe.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de:

• fromage cottage - 500 g;
• œuf de poule - 1 pièce;
• sucre granulé à votre goût.

Cuisine étape par étape

1. Au sommet d'une colline de farine tamisée, fosse.
2. Versez le kéfir mélangé avec un œuf dans le trou. Trempez le soda avec du vinaigre ou du jus de citron et versez sur la farine.
3. Pétrir la pâte au frais et laisser reposer au chaud pendant heures.
4. Fromage cottage, haché dans un hachoir à viande avec une fine grille ou bien passé au tamis, combinez avec un œuf et ajoutez le sucre.
5. Rendre la feuille de pâte plus mince (pour cuire à la vapeur, rouler aussi fin que possible), couper en cercles ou en carrés et mouler les boulettes de toutes les formes souhaitées.

Vous pouvez les faire cuire dans un bain-marie, une cocotte minute ou une cocotte minute (sur un support spécial fourni avec le kit).

Pour surprendre vos proches, vous pouvez utiliser à la fois la recette traditionnelle des boulettes de pâte avec du fromage cottage et ses variantes. L'essentiel est de maintenir un équilibre entre les ingrédients et de prendre en compte tous les souhaits de votre ménage.

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