Salade "Vinaigrette": nouvelles images du "plat le plus sain"

La salade a été inventée à l'époque d'Alexandre Ier. À l'étranger, la «vinaigrette» est connue sous le nom de «salade russe», bien que le nom vienne du français «vinaigre», qui signifie «vinaigre». «Vinaigrette» en France - Vinaigrette au vin servie avec des salades. La recette traditionnelle contient les produits les plus populaires de la Russie tsariste. Suivant la recette pas à pas de la «vinaigrette», l’hôtesse préparera une salade traditionnelle russe, qui est non seulement délicieuse, mais qui a aussi la gloire du «plat le plus sain».

Pourquoi tu dois l'aimer

L'avantage de la vinaigrette est évident: la salade comprend des légumes légèrement parfumés à l'huile végétale. Si vous utilisez "vinigret" en quantité raisonnable, comme apéritif au plat principal, vous ne pouvez pas avoir peur de changer de silhouette. Il n'y a que 74 kcal pour 100 g de produit.

La vinaigrette est utile pour les enfants: la salade contient des vitamines, des minéraux, des acides gras, nécessaires à la croissance, au développement physique et mental de la jeune génération. Tous les légumes sont cuits dans une pelure, ce qui aide à conserver plus d'éléments nutritifs. Par exemple, les pommes de terre en pot contiennent jusqu'à 75% de toutes les vitamines par rapport aux tubercules pelés, qui perdent rapidement des nutriments. Plus en détail, l’effet des substances contenues dans les ingrédients de Vinaigrette sur le corps humain est reflété dans le tableau.

Tableau - Propriétés utiles de la «vinaigrette»

Cuisson “Vinaigrette”: une recette classique et un peu d'imagination

Dans quoi se situe Venegret? Pour faire le «Vénégret» parfait à la maison, vous devez faire preuve d’un peu de patience (les légumes sont bouillis pendant environ une heure) et d’imagination.Les ménagères modernes adorent expérimenter en ajoutant à leur goût les ingrédients de salade classiques de la «vinaigrette». Dans diverses vinaigrettes, vous trouverez des haricots, de la viande bouillie, des noix et même des mangues dans la vinaigrette. Il convient de garder à l'esprit qu'avec l'ajout de composants, la teneur totale en calories du plat augmente.

Classique

Caractéristiques. La recette classique de la «vinaigrette» - à la choucroute. Les ménagères modernes se passent souvent d'elle, remplaçant des concombres marinés ou marinés. Contrairement aux attentes des végétariens, la vraie «vinaigrette» est accompagnée d'un œuf: râpé ou haché, parsemé de saupoudrage. La vinaigrette est composée de 3% de vinaigre mélangé à de l’huile végétale dans des proportions de 1: 6. Qu'est-ce qui est mis dans la salade?

Composants

• betteraves - une grosse ou deux petites;
• pomme de terre (grosse) - trois morceaux;
• carottes (moyennes) - deux morceaux;
• chou aigre (mariné) - 250 g;
• concombres marinés (baril) - trois à quatre morceaux;
• œuf dur - une pièce;
• oignon - une chose;
• sauce à l'huile de vinaigre;
• les verts;
• sel, poivre

Caractéristiques de cuisson

1. Avant de préparer la classique «vinaigrette», faites cuire les légumes-racines lavés dans différentes casseroles pendant 30 à 60 minutes (chaque légume a besoin de son temps).
2. Laisser refroidir
3. Pelez les légumes bouillis.
4. Couper les légumes-racines en cubes.
5. Épluchez l'oignon, hachez-le avec un couteau et, si vous le souhaitez, versez de l'eau bouillante pour éliminer l'arrière-goût amer.
6. Hacher finement les concombres et la choucroute, puis égoutter le liquide en excès.
7. Mélanger les ingrédients hachés dans le bol à salade.
8. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
9. Ajoutez la sauce, mélangez.
10. Décorer avec un bouquet d'aneth ou une feuille de persil avant de servir.

Avec le varech

Caractéristiques. La «vinaigrette» originale est obtenue avec des algues marinées riches en iode et en vitamine B12. Pour une meilleure nutrition, vous pouvez utiliser des pois en conserve (une demi-boîte) et du fromage Adyghe râpé.

Composants

• varech mariné - 100 g;
• légumes cuits et refroidis - 200 g chacun;
• oignon (vous pouvez prendre des plumes vertes) - un morceau;
• concombre frais - un morceau;
• l'aneth;
• sauce vinaigrette;
• sel, poivre

Caractéristiques de cuisson

1. Peler les tubercules et les broyer en cubes.
2. Hacher l'oignon, couper le concombre et un bouquet d'aneth.
3. Égoutter la marinade, couper le grand varech.
4. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
5. Assaisonner et assaisonner avec la sauce avant de servir.

Avec du poisson

Description. La "Vinaigrette" est copieuse et inhabituelle et est cuisinée avec du hareng. Il est recommandé de mettre plus de pommes de terre et d'utiliser un gros oignon. En outre, vous pouvez ajouter de la choucroute, du paprika ou des concombres marinés.

Composants

• tubercules de betterave et carottes - un chacun;
• pommes de terre - trois morceaux;
• filet de hareng salé - 200 g;
• oignon rouge - un morceau;
• ail - une gousse;
• pois - une demi-boîte;
• persil, aneth;
• sauce pour "vinaigrette";
• jus de citron;
• sel, poivre

Caractéristiques de cuisson

1. Faire bouillir les tubercules dans une pelure et laisser refroidir.
2. Épluchez les légumes-racines et réduisez-les en cubes.
3. Couper le filet de poisson en tranches identiques.
4. Râpez ou hachez l'ail avec un couteau.
5. Hachez le persil et l'aneth.
6. Mélanger les ingrédients hachés, ajouter les pois.
7. Assaisonner avec du poivre et du sel, arroser de jus de citron.
8. Assaisonner avec la sauce et servir.

Avec des haricots

Description. La «vinaigrette» diététique aux haricots exclut les pommes de terre et fait partie des plats hypocaloriques, tout en restant nutritive. Les haricots contiennent une protéine végétale saine, essentielle au régime végétarien.

Composants

• tubercules de betterave - une pièce;
• carotte - deux morceaux;
• haricots rouges - on peut;
• concombre frais - deux morceaux;
• vinaigre de pomme à 9% - une cuillère à soupe;
• sauce vinaigrette;
• poivre, sel

Caractéristiques de cuisson

1. Épluchez les tubercules bouillis et coupez-les en petits cubes (il est recommandé de râper les carottes sur une râpe grossière).
2. Broyer avec un couteau ou râper un concombre sur une râpe grossière.
3. Rincer les haricots avec de l'eau bouillie tiède.
4. Mélangez les ingrédients hachés, salez et poivrez.
5. Assaisonner la salade avec la sauce avant de servir.

Aux petits pois et aux pommes

Description. La recette de la vinaigrette aux pois est la plus populaire parmi les ménagères modernes. Les pois remplacent la choucroute dans une recette classique. Pour donner au plat un goût aigre-doux, on ajoute plusieurs tranches de pomme, coupées en cubes.

Composants

• plantes-racines bouillies pour la vinaigrette - 250 g chacune;
• pois - 400 g (une canette);
• une pomme est une chose;
• concombre frais - un morceau;
• oignons verts, persil, aneth - un bouquet;
• jus de citron;
• Sauce
• poivre, sel

Caractéristiques de cuisson

1. Pelez les légumes-racines et coupez-les en cubes.
2. Couper le trognon de pomme et hacher la pulpe.
3. Hachez le concombre, hachez le bouquet vert.
4. Égoutter les pois.
5. Mélanger les produits hachés dans un bol à salade.
6. Assaisonner et arroser de jus de citron.
7. Ajouter de l'huile de salade.

Aux champignons

Description. La vinaigrette originale se mariera avec des champignons au miel marinés ou des champignons frais frits.

Composants

• légumes bouillis (moyen) - deux morceaux chacun;
• champignons - 100 g;
• choucroute - 100 g;
• concombres marinés ou marinés - 100 g;
• oignon - une chose;
• sel, épices;
• sauce pour "Vinaigrette".

Caractéristiques de cuisson

1. Couper les légumes pelés en petits cubes.
2. Trancher et faire sauter les champignons ou égoutter la marinade et rincer les champignons.
3. Mélanger les ingrédients hachés dans un saladier et assaisonner.
4. Assaisonner avec la sauce avant de servir.

8 astuces

Pour rendre la salade nutritive et belle, rappelez-vous les huit astuces culinaires.

1. Préservation de la couleur. Pour que les légumes en tranches conservent leur couleur, il est recommandé d’ajouter les cubes de betterave à l’huile séparément du reste de la salade. Le légume racine rouge est ajouté en dernier.
2. Vinaigrette au four. Les tubercules ne peuvent pas être bouillis, mais cuits entièrement au four ou sur le gril (à 200 ° C pendant une heure). Il vaut mieux envelopper les légumes-racines dans du papier d'aluminium pour qu'ils perdent moins d'humidité et conservent du volume. Il existe une option pour la cuisson rapide des légumes dans un sac en plastique au micro-ondes.
3. Remplacement de chou aigre. Au lieu de la choucroute, il est recommandé d'utiliser du chou frais. Il suffit de prendre 200 g de chou blanc haché, d'ajouter beaucoup de sel et d'écraser les mains. Le reste de la recette classique est préservé.
4. Quantité d'huile. Faire le plein ne devrait pas être trop. Il suffit de saupoudrer la salade pour que les légumes soient «huilés» mais ne flottent pas dans le liquide.
5. Éplucher et trancher des légumes. Il est nécessaire de peler et de couper les légumes seulement après leur refroidissement complet. Les plantes racines refroidies conserveront leur forme et ne se transformeront pas en purée de pommes de terre lorsqu'elles seront coupées en tranches. Décoller les tubercules refroidis est plus facile.
6. Expériences pétrolières. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile de tournesol. Vous pouvez faire une salade avec de l'huile d'olive sans la diluer avec du vinaigre. L'huile d'olive donnera une agréable amertume. Cinq à six cuillères à soupe suffiront.
7. Apparence. Pour que la salade soit non seulement savoureuse et saine, mais aussi belle, vous devez couper tous les ingrédients de la même manière. Une exception peut être l'oignon: il est recommandé de couper la pièce en demi-rondelles et de décorer la salade dessus.
8. Gel de légumes. La vinaigrette est une salade assez laborieuse, qui nécessite beaucoup de temps pour cuire des légumes. Les tubercules de betterave sont cuits le plus longtemps, ils peuvent donc être précuits, hachés et congelés. Les plantes-racines pendant la congélation rapide ne perdront pas leurs propriétés utiles, mais ne résisteront pas à la congélation répétée. Il est préférable de congeler dans de petits récipients.

Salade "Vinaigrette" est toujours populaire et seulement transformé au fil des ans.Les experts culinaires qui n'ont pas peur des expériences peuvent sans risque ajouter de nouveaux goûts - fromage, sauce à l'ail, paprika, tomates, airelles rouges. La vinaigrette deviendra plus satisfaisante et acquerra le "point culminant" de l'auteur. Et vous pouvez partager des critiques et des secrets sur la préparation de la «Vinaigrette» de l'auteur.

Qui a le meilleur goût: avis

Je fais: choucroute, cornichons, oignons (finement), pommes de terre bouillies, carottes, betteraves et pois + légumes verts (persil, coriandre - pour un amateur). En général, il est de coutume de manger de la vinaigrette au beurre, mais j'aime beaucoup la crème sure.

Tous mordus par un hamster, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/

Je ne mets jamais de petits pois ... et je ne peux pas imaginer une salade avec de la mayonnaise :(
Je mets le chou bien sûr, je l'aime beaucoup, le concombre mariné (ou mariné) aussi :) et les petits haricots, un bon à rien! essayé la console une fois de plus. ajoutez du maïs - ça s'est avéré délicieux!

Automne, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Vous pouvez remplacer la choucroute par une fraîche, mais elle doit être très finement hachée et râpée avec du sel jusqu'à ce qu'elle donne du jus. J'ai essayé un Venigret «frais» d'un ami et maintenant, en été, je cuisine souvent comme ça. dans l'été venigret, j'ajoute encore des carottes et du lim finement râpés. le jus est très savoureux, essayez-le.

helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

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