Vinaigrette classique - recette aux petits pois et au chou

Appareils de cuisine et ustensiles:

• pan
• bol en verre profond ou bol;
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• balances de cuisine.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. La choucroute pressée dans le jus, coupée dans le sens de la longueur sur des tranches d'environ 1,5 cm, transférez le chou dans un grand bol en verre.
   
2. Versez le chou avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Mélangez. Cette action permet de préserver autant que possible la couleur et le goût naturels du chou (le même principe est utilisé dans la recette par rapport aux autres légumes coupés pour la vinaigrette). Vous pouvez utiliser le tournesol, l'huile d'olive, leur mélange.
   
3. Laver les légumes avec un pinceau, les faire bouillir dans une pelure jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Faites cuire les betteraves séparément afin qu'elles ne tachent pas les légumes restants. Avant de faire bouillir les betteraves, ne coupez pas la queue. Laisser refroidir les légumes à la température ambiante, nettoyer. En petits cubes (environ 0,6-0,8 mm), couper 180-200 grammes de carotte bouillie. Transférer les cubes de carottes dans le chou.
   
4. Saler les carottes au goût, verser 1 cuillère à soupe d'huile végétale, remuer. Couper en dés (environ 0,6-0,8 mm) 200 grammes de pommes de terre bouillies «en uniforme». Versez les pommes de terre hachées dans le bol. Saler au goût, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale, bien mélanger jusqu'à ce que les morceaux de légumes soient bien répartis.
   
5. Couper 3 cornichons moyens en petits cubes de la même taille que les tranches de pomme de terre. Transférer le reste des ingrédients. Au lieu de cornichons, vous pouvez prendre des légumes marinés ou en conserve.
   
6. Épluchez 1 oignon rouge de taille moyenne (laitue). Broyer dans un très petit cube. Verser dans un bol. Si vous n'avez pas de tels oignons, prenez des oignons ordinaires. Pour le soulager de l'amertume, versez les tranches dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, égouttez-les, rincez les oignons à l'eau froide. Jeter sur un tamis épais à l'eau en verre. Versez l'oignon et les concombres avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale, mélangez le contenu du bol.
   
7. Betteraves cuites (230-250 grammes) coupées en cubes avec un côté de 0,6-0,8 mm. Placez les betteraves hachées dans une tasse profonde séparée, versez 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale, mélangez bien.
   
8. Ajouter 150 grammes de pois verts en conserve dans le bol en verre. Déplacez délicatement les composants de la salade.
   
9. Transférer les tranches de betterave assaisonnées dans un grand bol. Mélangez bien la salade. Remuez de bas en haut en prenant soin de ne pas écraser les pois verts.
   
10. Transférer la salade dans un bol à salade, garnir de canneberges fraîches ou congelées (2 c. À soupe) et d'aneth finement haché (3-4 branches). Vous pouvez servir la salade par portions en utilisant des plaques de cuisson. Avec cette portion, la salade est décorée dans une assiette.
    

Un tel apéritif froid est servi comme plat indépendant et avec divers plats d'accompagnement, viande, poisson, fruits de mer.

Recette vidéo

Voyez comment l’hôtesse cuisine habilement la vinaigrette dans le didacticiel vidéo ci-dessous.Répétez les étapes et préparez une telle salade de légumes que même le chef le moins expérimenté.