Une vinaigrette classique avec du hareng est l'une des meilleures options pour cette salade

Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, 2 casseroles, couteau, planche à découper, une cuillère perforée, une passoire, un bol, un saladier, une cuillère à soupe.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Vous devez faire bouillir 300 g de betteraves à l'avance, car elles sont généralement cuites plus longtemps que les pommes de terre. Mes betteraves et légèrement raccourcir la queue. Pour une salade, il est préférable de prendre des betteraves moyennes afin qu'elles cuisent plus rapidement et plus uniformément. Nous le cuisons "en uniforme" sans enlever la peau, sinon il va perdre sa couleur. En outre, vous devez faire bouillir 300 g de carottes. Les betteraves et les carottes peuvent être cuites ensemble dans une casserole, seules les carottes sont prêtes beaucoup plus rapidement. La cuisson des betteraves se fait de différentes manières et le temps de cuisson dépend également du choix de la méthode, qui peut aller de 2 heures à 8-10 minutes. En règle générale, les betteraves sont placées dans une casserole, versées avec de l'eau froide pour couvrir les légumes et cuites à feu doux pendant environ 2 heures à partir du moment de l'ébullition. Pour que les betteraves conservent leur couleur, ajoutez au début de la cuisson 0,5 vinaigre ou du jus de citron. Les carottes peuvent être retirées 20 minutes après le début de la cuisson.
   
   Il existe une autre option pour faire bouillir les betteraves sur un poêle: il est versé avec de l’eau chaude et bouilli pendant environ 35 à 40 minutes. Pour augmenter le point d’ébullition, ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile végétale. Après cette période, les betteraves sont égouttées et placées sous un courant d'eau froide pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. En raison de la différence de température, les betteraves arrivent à maturité. Vous pouvez faire cuire les betteraves au four et cela ne prend que 20 à 25 minutes. Pour cela, chaque légume est enveloppé dans une feuille d'aluminium graissée à l'huile végétale et cuit à une température de 190 degrés. Mais cette option convient si les betteraves sont fraîches et juteuses. Les betteraves peuvent également être cuites au micro-ondes et cela prend jusqu'à 10 minutes. Si vous avez un micro-ondes puissant (environ 1000 watts), mettez les betteraves lavées dans un plat en verre sur lequel on verse 3-4 cuillères à soupe d'eau. Couvrir avec un couvercle. Si la puissance du micro-ondes est inférieure, le temps de cuisson est multiplié par 2.
2. Nous nettoyons les betteraves cuites et réfrigérées, les coupons en cubes et les mettons dans un saladier. Pour qu’elle ne tache pas d’autres légumes, elle est immédiatement mélangée à une cuillère à soupe d’huile végétale immédiatement après.
   
3. Pelez et coupez les carottes en dés.
   
4. Habituellement, pour une vinaigrette, des pommes de terre bouillies dans leur peau. Mais les pommes de terre bouillies, plus savoureuses, conservent mieux leur forme et empêchent les ingrédients de la salade de coller ensemble. Peler les pommes de terre (300 g) et les laver. Couper en petits cubes. Versez 800 ml d'eau dans la casserole, ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de vinaigre à 6%. Si vous utilisez une variété de pommes de terre qui ne bouillent pas, vous ne pouvez pas ajouter de vinaigre à l'eau. Au lieu de vinaigre, vous pouvez prendre du jus de citron. Le temps de cuisson dépend du type de pomme de terre et de la taille des cubes et peut varier de 5 à 15 minutes à partir du moment où l'eau bouillante avec les pommes de terre est bouillante.
   
5. Nous sortons les pommes de terre avec une cuillère à égoutter et les jetons dans une passoire de manière à ce que le verre soit constitué d'eau. Laissez les pommes de terre refroidir.
   
6. Nous nettoyons un oignon de salade et le lavons. Couper en petits cubes et envoyer dans le saladier.
   
7. Couper le filet de hareng (130-150 g) en petits morceaux. Le hareng peut être remplacé par de la viande bouillie ou frite.
   
8. Couper les cornichons (200 g) en cubes. Pour la salade, vous pouvez prendre des concombres salés et marinés. Si vous le souhaitez, ils peuvent être remplacés par de la choucroute.
   
9. Ajoutez 200 g de pois en conserve.
   
10. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette: 40 g d’huile végétale, 15 g de vinaigre de vin à 6% (peut être remplacé par de la pomme), 10 g de moutarde douce, 10 g de miel (peut être remplacé par du sucre) et du sel au goût (environ 0,5 cuillère à thé ) Bien mélanger
    
11. Habillez la salade et mélangez-la. Ajoutez éventuellement 1 cuillère à soupe d'herbes hachées (aneth + persil). Mélangez à nouveau et peut être servi.
    

Recette vidéo

Cette vidéo montre le processus de fabrication de la vinaigrette en dynamique.