Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, bouilloire, balance de cuisine, tasse à mesurer, 2 casseroles, poêle à frire, bol profond, assiette, planche à découper, couteau, tamis, spatule de cuisine.
Les ingrédients
| champignons séchés | 70-80 g |
| des pommes de terre | 6-8 pcs |
| oignons | 2 pcs |
| les carottes | 1 pc |
| huile végétale | 50-70 ml |
| orge perlière | 150-200 g |
| le sel | goûter |
| poivre noir moulu | goûter |
| de l'eau | 3-3,5 l |
Cuisson étape
- Vous pouvez utiliser n'importe quels champignons forestiers comestibles pour préparer cette soupe. Dans un bol profond, mettez 70 à 80 g de champignons séchés, rincez à l'eau courante puis versez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes. Le temps de trempage dépend de la durée de conservation des champignons. Si plusieurs semaines, alors 5 minutes suffisent, si six mois ou plus - 40-60 minutes.
- Rincez environ 150 à 200 g d'orge perlé bien à l'avance et laissez-la tremper dans l'eau pendant environ 1 heure. Puis égouttez l'eau et faites bouillir l'orge dans une casserole séparée. Il est préférable de cuire les céréales séparément afin qu'elles ne gonflent pas à l'état de bouillie dans la soupe finie et que le bouillon ne devienne pas trouble. Mais, si vous préférez tout cuire ensemble, ajoutez l’orge devant les pommes de terre dans le bouillon et laissez cuire jusqu’à la douceur désirée des céréales. Lorsque les champignons sont complètement mouillés, versez l'eau dans la casserole dans laquelle vous ferez cuire la soupe, en la retournant sur un tamis ou une passoire.
- Couper les champignons sur une planche à découper en petits cubes ou en bandes et les placer sur une assiette séparée.
- Préparez des légumes pour la soupe. Épluchez deux petits oignons, rincez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne. Pelez une carotte, lavez-la et râpez-la sur une râpe grossière. Épluchez environ 6 à 8 pommes de terre, selon leur taille, et rincez abondamment à l'eau courante. Ensuite, coupez les pommes de terre en petits cubes ou en lanières et ajoutez-les à la poêle avec le bouillon de champignons.
- Versez environ 50-70 ml d'huile végétale dans la casserole et placez-y l'oignon haché. Frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré pâle à feu moyen, en remuant avec une spatule. Ajoutez ensuite les carottes râpées à l'oignon, mélangez bien et faites frire quelques minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.
- Placez le pot avec le bouillon de champignons sur la cuisinière et ajoutez-y de l'eau, environ 2/3 du volume total. Porter le bouillon à ébullition à feu moyen. Dans une casserole, ajouter les champignons hachés à tous les ingrédients, mélanger avec une spatule et faire revenir les champignons pendant environ 5-7 minutes. Ajoutez du poivre noir moulu au goût ou d'autres épices aux champignons, mais n'exagérez pas les assaisonnements pour ne pas nuire à l'arôme des champignons.
- Verser la friture de la poêle dans la casserole avec les pommes de terre et le bouillon de champignons bouilli. Allumez un petit feu pour que la soupe ne bout pas et ajoutez de l'eau au besoin. Salez la soupe et faites cuire environ 10 minutes. Lorsque vous êtes prêt, vous pouvez saupoudrer la soupe d'herbes hachées au goût. Immédiatement avant de servir, versez la quantité désirée d'orge dans l'assiette, puis versez la soupe aux champignons.
Recette vidéo
Pour préparer tous les ingrédients et cuisiner une soupe aux champignons saturée et parfumée, vous pouvez regarder en détail la vidéo.
Un plat chaud appétissant et riche selon cette recette plaira à tous les amateurs de champignons. Si vous n'avez pas préparé une telle soupe, assurez-vous de la cuisiner avec de l'orge perlé et elle sera sans aucun doute au sommet de vos entrées préférées.Partagez dans les commentaires si vous avez aimé cette façon de faire de la soupe à partir de champignons séchés et d'orge perlé. Dites-nous si vous utilisez des épices supplémentaires.
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