Appareils de cuisine et ustensiles
- un réfrigérateur;
- balances de cuisine;
- conteneur avec un couvercle;
- un bol;
- plat de service;
- planche à découper;
- un couteau;
- une cuillère à café;
- serviettes en papier;
- gaze et bandage;
- ciseaux.
Les ingrédients
- filet de poulet - 4 pièces
- sel - 500-600 g
- paprika - 2 c.
- ail séché - 2 c.
- poivre noir moulu - 1 c.
- assaisonnement pour pilaf ou poulet - 2 c.
- assaisonnement pour goulash ou méli-mélo - 2 c.
Cuisson étape
- Pour commencer, préparez 4 pcs. filet de poulet. Coupez les films et la graisse, puis séparez le petit filet pour obtenir des morceaux entiers. Rincez soigneusement le filet sous l'eau courante froide, puis séchez-le avec du papier absorbant.
- Ajoutez environ 200 à 300 g de sel au fond du récipient ou de tout autre ustensile approprié. Ensuite, mettez le filet de poulet préparé dans un récipient et saupoudrez-le de sel de tous les côtés. Fermez bien le couvercle et réfrigérez pendant 24 heures.
- Préparez les épices pour le filet. Versez 2 c. À thé dans un bol séparé. paprika, ail séché, assaisonnement pour pilaf ou poulet, assaisonnement pour goulash ou saltwort, et ajoutez 1 c. poivre noir moulu. Mélangez bien tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres épices pour le filet séché.
- Après le jour prévu, sortez le récipient du réfrigérateur et rincez bien le filet à l’eau froide. Remplissez le poulet avec de l'eau et laissez-le tremper pendant 2 heures. Après 1 heure, changez l'eau dans le récipient.
- Pour chaque morceau de filet, préparez une étamine en plusieurs couches. Sécher le filet trempé avec du papier absorbant, puis bien râper chaque morceau dans le mélange d’épices préparé. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un sac en plastique propre pour bien enrouler la viande dans les épices.
- Enveloppez chaque filet de filet dans de la gaze, puis avec un bandage ou un fil approprié, nouez le filet dans la partie supérieure avec une marge pour pouvoir le suspendre. Ensuite, suspendez le filet dans une pièce ventilée pendant 3 à 6 jours, en fonction de la sécheresse de la viande que vous souhaitez obtenir.
- Lorsque la viande est devenue suffisamment dense au toucher, vous pouvez l'enlever. Déroulez le poulet basturma, coupez-le en fines tranches et servez-le sur la table. Le poulet stocké doit être conservé au réfrigérateur, de préférence sous la forme d'une pellicule de plastique.
Recette vidéo
Comment préparer un filet de poulet au séchage, vous pouvez regarder en détail la vidéo. Ceci est une autre bonne recette pour un tel apéritif.
La basturma au poulet piquante et incroyablement savoureuse sera non seulement une collation à la bière idéale en compagnie d'amis, mais également un merveilleux ajout à n'importe quel plat d'accompagnement, ainsi que des sandwichs pour vos foyers préférés. Vous pouvez vous-même ajuster la sévérité de cet apéritif en fonction des épices que vous utiliserez. Prenez note de cette recette simple et abordable, vous apprécierez sûrement le goût de poitrine de poulet séchée faite maison et vous oublierez les alternatives en magasin. L'apéritif à base de viande parfumée ne laissera personne indifférent. Dans les commentaires, partagez vos impressions sur la délicatesse du poulet. Dites-nous quelles épices préférez-vous utiliser pour le séchage du poulet?
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