La recette de la compote de pommes pour l'hiver: préparez un dessert santé et des aliments pour bébés

La purée, contrairement à la confiture et à la confiture, est bouillie pendant une demi-heure et ne nécessite pas beaucoup de sucre. Pour cette raison, le produit reste parfumé et sain. La purée de pommes de terre peut être tartinée sur du pain, des biscuits, des biscuits ou utilisée comme garniture pour la cuisson. La friandise fait référence à des aliments faibles en calories, de sorte qu'il peut être mis au régime.

Propriétés utiles

Les pommes sont populaires et accessibles aux fruits des différentes régions. Selon les critiques, les adultes et les enfants adorent croquer les pommes en automne et en profiter pour les récolter en hiver. Les gourmands préfèrent les variétés aigres et sucrées. Les maîtresses préparent des tartes aux pommes, font des guimauves, des guimauves, de la marmelade, de la confiture à ébullition et de la confiture, insistent sur le vinaigre et le cidre.

Les vacances et les festivals sont organisés en l'honneur des pommes. L'éloge d'un fruit aussi simple et bon marché ne s'explique pas seulement par son goût et sa polyvalence en cuisine. Il contient de nombreuses substances utiles, dont la plupart sont conservées même après un traitement thermique. Le tableau décrit la composition chimique du fruit.

Tableau - Composition chimique des pommes

Compote de pommes pour l'hiver: 10 variations

La compote de pommes est préparée sous une forme «pure» ou avec l'ajout de fruits, de légumes, de baies. Quatre conseils vous aideront à réaliser la purée de pommes idéale pour l’hiver.

1. Sélection de fruits. Pour la purée de pommes de terre, des variétés de pommes mûres douces ou acides conviennent. Il est préférable de prendre des variétés à forte teneur en pectine, par exemple, Gloucester, Golden, Red Delicious. Vous pouvez commencer à traiter les fruits "moche" et trop mûrs. Tous les fruits et légumes utilisés pour la cuisson doivent être exempts de pourriture et de moisissure. Les mauvais endroits sont pré-coupés.
2. Stérilisation. Les pommes contiennent de l'acide et de la pectine, de sorte que les pièces à travailler sont bien stockées et sans stérilisation. Cependant, si la purée de pommes de terre est préparée pour l'hiver pour nourrir le bébé, il est préférable de stériliser la pièce. Faire bouillir les boîtes remplies dans une grande casserole, après avoir tapissé le fond avec une serviette pliée en deux ou trois couches. Disposez les récipients de sorte qu'ils ne se touchent pas et ne touchent pas les parois de la casserole. Faire tremper le récipient dans l'eau bouillante pendant dix minutes. Enlevez et obstruez pour l'hiver.
3. L'uniformité. Contrairement à la confiture ou à la confiture, la purée de pommes de terre ne permet pas les éclaboussures et les morceaux. La masse doit être uniforme et dense. Ce résultat peut être obtenu à l'aide d'un mixeur ou d'autres appareils de cuisine, tels qu'un robot culinaire ou un hachoir à viande. Cependant, la masse devra faire défiler deux fois pour atteindre la consistance désirée.De plus, les fruits ramollis sont frottés à la main dans un tamis.
4. Les épices. Pour préparer un dessert savoureux en purée, non destiné à l'alimentation des enfants, vous pouvez mettre des épices à votre goût avant de les cuire. Les pommes vont bien avec la vanille, la menthe, le clou de girofle, la cardamome. Si du sucre vanillé est ajouté, la quantité totale de sucre cristallisé devrait être inférieure. Vous pouvez également ajouter du jus de citron ou d'orange, du miel au dessert.

Traditionnel

Description. La compote de pommes classique pour l'hiver à la maison est préparée avec l'addition d'eau et de sucre. Pour le goût, vous pouvez ajouter des épices ou du jus de citron.

Ce qui est nécessaire:

• pommes - 2 kg;
• eau - 250 ml;
• sucre - 250 g.

Comment cuisiner

1. Couper les fruits lavés en quatre parties.
2. Découpez les boîtes de semences.
3. Couper chaque tranche en fines tranches ou en petits morceaux.
4. Mettez dans une casserole, versez de l'eau.
5. Cuire après ébullition environ une demi-heure jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
6. Essuyez la masse à travers un tamis ou broyez avec un appareil de cuisine.
7. Versez le sucre et faites cuire encore.
8. Faire bouillir un quart d'heure.
9. Verser dans des contenants et rouler.

Naturel

Description. La compote de pommes naturelle pour l'hiver est un excellent leurre pour les enfants. Préparé à partir de fruits râpés sans sucre ajouté ni épices. Le blanc fera également appel à maman qui regarde la silhouette. La purée ne contient que 43 kcal pour 100 g.

Ce qui est nécessaire:

• pommes - 1 kg;
• eau - 200 ml.

Comment cuisiner

1. Couper la peau du fruit lavé.
2. Couper en quatre parties, couper les graines.
3. Mettez dans une casserole, versez de l'eau.
4. Faire bouillir le mélange et réduire le feu.
5. Cuire les tranches jusqu'à tendreté pendant environ dix minutes.
6. Broyer les fruits ramollis dans une purée de pommes de terre avec un appareil de cuisine ou un poussoir.
7. Faites bouillir à nouveau le mélange et laissez bouillir pendant deux minutes.
8. Mettre dans un récipient stérile, rouler.

Banane

Description. Une autre option pour la compote de bébé à la maison. La purée pomme-banane a un goût doux et agréable qui plaira aux petits gourmands. Si le dessert n'est pas préparé pour les aliments pour bébés, vous pouvez ajouter du jus de citron ou de la vanille.

Ce qui est nécessaire:

• pommes - 600 g;
• bananes - deux morceaux;
• eau - 200 ml;
• sucre - 100 g.

Comment cuisiner

1. Éplucher le fruit.
2. Coupez la chair en tranches et en cercles.
3. Mettez les tranches de pomme dans une casserole, versez de l'eau.
4. Couvrir et laisser bouillir.
5. Faites bouillir le mélange pendant sept à dix minutes jusqu'à tendreté.
6. Ajouter les cercles de banane, le sucre.
7. Remuer et cuire sous le couvercle pendant quatre minutes.
8. Broyer les fruits ramollis dans une purée de pommes de terre.
9. Faire bouillir à nouveau et laisser bouillir pendant quatre minutes.
10. Organiser dans des pots, liège.

Airelles

Description. Une belle et saine purée d'automne qui permettra de raser la fête du thé et de la dynamiser. Les épices sont ajoutées selon les préférences individuelles. Vous pouvez utiliser des baies congelées (avant le dégel).

Ce qui est nécessaire:

• pomme - 1 kg;
• airelles - 300 g;
• sucre - 200 g.

Comment cuisiner

1. Rincer les ingrédients, sélectionnez la corbeille.
2. Coupez le trognon de pomme, coupez la pulpe en petits morceaux.
3. Faire bouillir à feu doux sous un couvercle jusqu'à tendreté.
4. Battez le mélangeur à basse vitesse.
5. Verser les baies, hacher jusqu'à consistance lisse.
6. Laisser mijoter à feu doux.
7. Versez le sucre, remuez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
8. Mettre la purée de pommes de terre dans un récipient stérile, rouler.

Carotte

Description. Les pommes de terre en purée pour l'hiver à partir de pommes peuvent être variées non seulement avec des fruits et des baies, mais aussi avec des légumes. La purée de pommes et de carottes pour le menu des enfants est préparée simplement. Prenez une quantité égale d'ingrédients. Râpez les carottes, coupez les pommes pelées et les pépins, coupez les pommes en tranches. Cuire à feu doux sous un couvercle pendant dix minutes. Frotter les ingrédients ramollis dans la purée de pommes de terre et passer au tamis. Ajoutez du sucre et du jus de citron si vous le souhaitez. Pour préparer un dessert parfumé, il est recommandé de diversifier la recette.

Ce qui est nécessaire:

• pommes - 300 g;
• carottes - 300 g;
• une orange - deux morceaux;
• miel - 100 ml.

Comment cuisiner

1. Nettoyez les ingrédients et râpez.
2. Mettez dans une casserole à fond épais.
3. Presser le jus d'orange dans le mélange.
4. Allumez la plaque chauffante et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et épais.
5. Ajouter le miel, retirer le mélange du feu.
6. Battre la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
7. Verser dans un récipient stérile, en liège.

Poire

Description. Les fruits associés se complètent harmonieusement et montrent leurs meilleures qualités. La purée de pomme et de poire a un goût aigre et un arôme délicat. Selon les variétés de fruits, un mélange sucré, acide ou aigre-doux peut être obtenu. Il est recommandé de combiner des poires sucrées et des pommes aigres.

Ce qui est nécessaire:

• pomme - 1 kg;
• poire - 1 kg;
• sucre - 300 g;
• eau - 100 g.

Comment cuisiner

1. Lavez les fruits, coupez la peau, coupez les graines.
2. Couper en petits morceaux.
3. Placez dans une casserole, versez de l'eau.
4. Mettez à cuire sous le couvercle pendant 20-30 minutes.
5. Retirer du feu lorsque les morceaux sont ramollis.
6. Écraser le fruit en une masse homogène.
7. Versez le sucre (la quantité peut être contrôlée au goût).
8. Remuez les grains et faites bouillir le mélange.
9. Faire bouillir pendant trois minutes et mettre dans un récipient stérile.

Citrouille

Description. La purée de citrouille neutre sera complétée par des pommes parfumées. Vous pouvez ramollir les composants de n'importe quelle manière commode. Dans ce cas, il est proposé de le faire dans un bain-marie. Le goût dépend de la variété de fruits, donc contrôlez la quantité d'acide et de sucre en fonction de vos préférences personnelles. Vous pouvez acidifier le dessert avec du jus de citron ou du zeste.

Ce qui est nécessaire:

• pomme - 1 kg;
• citrouille - 1 kg;
• sucre - 200 g;
• jus de citron - trois cuillères à soupe.

Comment cuisiner

1. Coupez les graines et coupez les fruits en fines tranches.
2. Pelez la citrouille, coupez-la, pelez les graines et hachez la pulpe en petits morceaux.
3. Mettez les ingrédients hachés dans un bain-marie et laissez reposer pendant dix minutes.
4. Vérifier la douceur des morceaux, si nécessaire, cuire à la vapeur pendant cinq à sept minutes.
5. Essuyez les ingrédients chauds à travers un tamis.
6. Versez le sucre, versez le jus, remuez.
7. Réchauffez le mélange pour dissoudre les grains de sucre, mais ne le faites pas bouillir.
8. Organiser sur les capacités, rouler.

Crémeux

Description. Pour rendre les pommes en purée pour l'hiver plus tendres aidera les produits laitiers. Si désiré, ajoutez de la vanille.

Ce qui est nécessaire:

• pomme - 2 kg;
• Crème à 30% - 200 ml;
• eau - 100 ml;
• sucre - 250 g.

Comment cuisiner

1. Pelez les fruits, coupez les graines.
2. Couper en tranches et faire défiler un moulin à viande.
3. Mettez la masse dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sucre.
4. Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
5. Versez la crème et laissez bouillir pendant un quart d'heure.
6. Versez la purée de pommes de terre dans un récipient stérile, fermez.

Dans une cocotte

Description. Les pommes de terre en purée classiques sont faciles à préparer grâce à la technologie moderne. De la cuisine, seule la préparation des fruits est requise. Le reste du travail sera fait par le multicuiseur.

Ce qui est nécessaire:

• pommes - 1,5 kg;
• sucre - 200 g;
• eau - 200 ml.

Comment cuisiner

1. Lavez les fruits, coupez les graines.
2. Couper en fines tranches.
3. Mettez dans un bol, ajoutez de l'eau.
4. Fermez le couvercle et activez le mode "Extinction" pendant une heure.
5. Après le bip, retirez le mélange et laissez refroidir légèrement.
6. Essuyer à travers un tamis ou broyer jusqu'à consistance lisse.
7. Placez à nouveau dans le bol, ajoutez le sucre, mélangez.
8. Réglez le programme d'extinction sur dix minutes.
9. Étalez la purée de pommes de terre finie dans des pots stériles, fermez hermétiquement.

"Sissy"

Description. La purée de pommes de terre «Sissy» à base de pommes et de lait concentré pour l'hiver se distingue par un goût délicat de lait. Le dessert fera appel à la dent sucrée. La purée de pommes de terre peut être utilisée comme garniture pour les choux et les tartes.

Ce qui est nécessaire:

• pomme - 2,5 kg;
• lait concentré - 200 ml;
• sucre - 100 g;
• eau - 100 ml;
• sucre vanillé.

Comment cuisiner

1. Pelez les fruits, coupez les graines.
2. Couper en tranches arbitraires.
3. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez des tranches de pomme.
4. Mettre sur un petit feu sous la couverture.
5. Faire bouillir environ une demi-heure jusqu'à ce que le mélange soit mou.
6. Retirer du brûleur, hachez le fruit jusqu'à ce qu'il soit lisse.
7. Ajouter le sucre, la vanille et bien mélanger.
8. Faites bouillir le mélange et versez le lait concentré.
9. Remuez et faites bouillir pendant cinq minutes en veillant à ce que le mélange ne brûle pas.
10. Mettre dans un récipient stérile, en liège.

Desserts

La compote de pommes est utilisée dans d'autres recettes. Quand on ajoute des épaississants, on obtient de délicieux bonbons au thé. Vous pouvez préparer des desserts à partir de pommes fraîches ou de purée de pommes de terre préparée dans un bocal.

Gelée

Description. Un dessert simple et sain est la gelée de pomme, qui peut être fermée dans un bocal jusqu’à ce qu’elle durcisse ou se mange immédiatement. Des plats de cuisson de petits gâteaux contribueront à rendre le dessert magnifique. Il est recommandé de décorer la gelée avant de servir avec de la crème fouettée ou du sucre glace.

Ce qui est nécessaire:

• pommes - 500 g;
• eau - 625 ml;
• sucre - 180 g;
• gélatine - 15 g;
• cannelle - une cuillère à café.

Comment cuisiner

1. Couper le quart des pommes, couper la tige et les boîtes de semences.
2. Mettez les tranches dans une casserole, remplissez avec de l'eau.
3. Versez le sucre, faites bouillir.
4. Cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
5. Broyer ou frotter des tranches dans un tamis.
6. Faites tremper les granules de gélatine conformément aux instructions et faites chauffer sur un feu (veillez à ne pas faire bouillir).
7. Mélanger le mélange chaud gonflé avec la compote de pommes, assaisonner, mélanger.
8. Verser dans des moules ou des pots.
9. Après avoir refroidi et solidifié la masse, vous pouvez essayer.

Guimauves

Description. Les guimauves maison en purée de pommes sont tendres et aérées, fondantes sur la langue. Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser des variétés à haute teneur en pectine. "Antonovka" avec un arrière-goût acidulé agréable est parfait. Il faut exactement 250 g de compote de pommes, le nombre de pommes peut donc varier. La recette nécessite de la rapidité pour que la guimauve ne gèle pas à l'avance. Pour le calcul du mélange, il est préférable d'utiliser une poche à pâtisserie avec une buse. En l'absence d'outil, vous pouvez répartir la masse avec une cuillère.

Ce qui est nécessaire:

• pommes - cinq morceaux;
• blanc d'oeuf;
• sucre - 725 g;
• eau - 160 ml;
• agar-agar - 8 g;
• vanilline - une demi-cuillère à café.

Comment cuisiner

1. Lavez, coupez les pommes en deux.
2. Noyau et cuire les moitiés jusqu'à tendreté.
3. Sans attendre le refroidissement, retirez la pelure ou hachez les fruits à l'aide d'un tamis pour obtenir une masse homogène et douce (vous pouvez utiliser des appareils de cuisine).
4. Mesurez exactement 250 g de purée de pommes de terre et ajoutez la même quantité de sucre.
5. Ajouter la vanilline, mélanger et laisser reposer une demi-heure.
6. Faire tremper la gélose dans de l’eau, mélanger et laisser reposer quelques minutes.
7. Réchauffez le mélange obtenu à feu moyen et versez le reste du sucre.
8. En remuant constamment, faites bouillir le sirop pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit épais.
9. Ajoutez la moitié du blanc d'oeuf à la compote de pommes et battez à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère.
10. Après avoir ajouté la seconde moitié de la protéine, battez le mélange à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit blanc.
11. Lorsque la masse devient épaisse et luxuriante, versez en fine couche tout le sirop.
12. Arriver et vérifier la densité du mélange: il devrait atteindre très dense pour le fouet.
13. Couvrir les planches à découper ou une table propre avec du papier parchemin, préparer un sac à pâtisserie.
14. Pressez la masse sur le papier avec les mêmes «roses» et laissez-la pendant la nuit.
15. Séparez les moitiés du parchemin et mettez-les ensemble dans une guimauve à part entière (elles se collent facilement).
16. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.

En utilisant une simple recette de compote de pommes pour l’hiver, vous pouvez faire l’approvisionnement en friandises et en aliments pour bébés jusqu’à la fin de l’hiver. Compote de pommes complète avec fruits, baies, épices, légumes, fromage cottage. Essayez la purée de pommes de terre avec abricot, prune, coing, canneberges, betteraves. En cours de cuisson, essayez un dessert pour déterminer ce qui manque: acide, eau ou sucre.

Avis: “J'ai fait le bébé, il s'est avéré mieux que le magasin”

Nous mettons 1 litre d'eau sur un petit feu et nous endormons 100 g de sucre brun en remuant pour les disperser. Les pommes pelées (3 kg) sont coupées en petits cubes et ajoutées à de l'eau. Dès que les pommes ont bouilli, pétrir dans un mélangeur et verser à chaud sur des pots stérilisés. Gardez au froid. Elle a fait son bébé, il s'est avéré mieux que le magasin. Cette année, j'en fais trois fois plus - ils ont tout essayé.

Glutton, https://deti.mail.ru/forum/obsuzhdaem_tovary_dlja_detej/pitanie/jablochnoe_pjure_dlja_malysha

Purée de pommes à la crème. Épluchez 5 kg de pommes. couper en tranches. Plier dans une casserole et laisser bouillir jusqu'à ce que le mélange soit ramolli, puis mettre la pâte dans une purée. Ajoutez un pot de sucre d'un demi litre. mélanger. Puis un demi-litre de crème 30 pour cent et cuire encore 20 minutes. Disposer les pots chauds dans des pots stériles et les rouler avec des couvercles en fer. J'emballe ensuite les bocaux dans une couverture jusqu'à refroidissement. Il n'y a pas de cave et il est donc conseillé de conserver la purée de pommes de terre dans le garde-manger. Bonne chance

Klukovka, https://forum.materinstvo.ru/index.php?showtopic=478370

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