Recette de cidre chaud

Cuisson du jus de pomme

• Le cidre de pomme peut être fait à la maison. Nous prenons environ 6-8 kg de pommes et en faisons du jus de pomme. Si les pommes sont faites maison, elles ne peuvent pas être lavées, mais seulement essuyées avec un chiffon, car des bactéries se trouvant à leur surface contribuent au processus de fermentation. Nous coupons les pommes en 4 parties et, si vous le souhaitez, retirez le trognon. Nous faisons du jus avec un presse-agrumes. Pour le cidre, il est préférable d’utiliser des pommes de variétés douces, le cidre deviendra alors plus ferme. S'il n'y a pas de presse-agrumes, vous pouvez d'abord préparer une purée de pommes de terre à l'aide d'un hachoir à viande, puis la passer à travers une étamine.
• Ensuite, versez le jus dans un bocal de trois litres et mesurez-le avec un densimètre. Environ 12% de sucre ont été obtenus dans le jus. Si le jus fermente, environ 5 à 6% de l'alcool sera libéré. Comme les pommes ne sont pas lavées, la levure sauvage y a été préservée et le jus lui-même doit être fermenté sans aide extérieure. Nous le recouvrons d'un joint d'eau et attendons que le jus soit fermenté.
• 5 jours se sont écoulés. Il a surpassé le jus, fait fermenter tout son sucre. Mettez une passoire dans une casserole et recouvrez de gaze. Maintenant, égouttez doucement et filtrez sur une étamine. Strain, essayez le verre résultant de la forteresse.
• Si vous voulez le rendre plus fort, ajoutez 50 g par 1 litre de sucre (soit 150 g de sucre). De nouveau, nous versons le futur cidre dans le bocal et le mettons en fermentation. Il goûte simplement le vin de fruits jeune, mais sent le cidre. Nous mettons un point d'eau et partons ensuite pour la fermentation.
• Six jours exactement se sont écoulés et le futur cidre doit maintenant être séparé des sédiments. Égouttez à l'aide d'un tuyau transparent en plaçant la canette de drainage sous celle dans laquelle se trouve le cidre.
• Maintenant, le cidre doit être carbonisé, c'est-à-dire qu'il doit être saturé de dioxyde de carbone. Pour ce faire, prenez des bouteilles en plastique d'un litre, versez une cuillère à soupe de sucre dans un bidon et versez du cidre. Nous laissons un petit espace, littéralement à 3-5 cm du bord du cou, et fermons les paupières. Ensuite, le cidre pendant 10 jours, ou mieux pendant 2 semaines, est envoyé dans un endroit sombre à la température ambiante pour être gazéifié. Si le troisième jour, les bouteilles ne deviennent pas dures et gonflées, nous ajoutons de la levure de vin et un peu de sucre à chacune d’elles à la pointe du couteau.
• Après 2 semaines, nous obtenons une excellente boisson gazeuse.

Cuisson du cidre

1. Maintenant, nous faisons une boisson chaude avec des épices de cidre. Pour ce faire, versez le cidre dans la casserole et allumez un petit feu.
2. Ajoutez 9 morceaux de clou de girofle, 6 morceaux d'anis étoilé, 3 bâtons de cannelle, 3 gousses de vanille.
3. Couper en deux 3 oranges et 6 mandarines et en presser le jus directement dans la casserole.
4. Versez 200 ml de jus de grenade là-bas. Ajoutez 1 cuillère à café de muscade moulue et mélangez bien. Retirez la casserole du poêle. Une délicieuse boisson chauffante est prête.
5. Au moment de servir au fond d'un verre ou d'un verre, verser les graines de grenade.