Tarte aux pommes à la levure classique - Une recette qui a fait ses preuves

Appareils de cuisine et ustensiles:

• une passoire
• un bol;
• une cuillère à soupe;
• brosse en silicone;
• un petit bol;
• une assiette;
• un couteau;
• processeur pour pétrir la pâte et multicuiseur (facultatif);
• plat de cuisson (diamètre 28 cm);
• le four.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tamiser la farine (350 grammes) dans un bol ou un bol du robot.
   
2. Ajoutez les ingrédients secs à la farine tamisée: sucre (2 cuillères à soupe), sucre vanillé (10 grammes), sel (1 pincée), levure sèche (6 grammes) et versez dans du lait chaud, sa température ne doit pas dépasser 40 degrés (150 ml). ) et battre l'oeuf de poule (1 pièce).
   
3. Pétrir la pâte avec une cuillère ou à l'aide d'un processeur afin que la farine absorbe les ingrédients liquides et que la pâte prenne la forme d'une bosse.
   
4. Ajouter du beurre ramolli (60 grammes) à la pâte et pétrir la pâte pour qu'elle devienne élastique et ne colle pas à vos mains. Au cours du processus de pétrissage, vous devrez peut-être ajouter de la farine (pas plus de 20 grammes). Si vous voulez pétrir la pâte dans le processeur, faites-le à vitesse moyenne pendant 10 minutes et, si vous le souhaitez, examinez les propriétés du test.
   
5. Transférer la pâte bien malaxée dans les assiettes préalablement graissées à l'huile végétale et mettre au chaud pendant 2 heures pour qu'elle se soulève: la pâte doit être au moins doublée.
   
   Tu sais Vous pouvez placer la pâte dans un bol multicuiseur graissé et allumer l’appareil en mode "Multi-cuisson" à une température de 30 degrés pendant 2 heures ou dans un four chaud et éteint avec la porte fermée.
6. Lorsque la pâte se lève, sortez-la sur la table et pétrissez-la un peu pour laisser sortir l'air. Nous commençons à former un gâteau.
   
7. Saupoudrez la table de farine et roulez immédiatement toute la pâte en un cercle d'environ 1 cm d'épaisseur.
   
8. Mettez-le sous la forme préparée (graissé et saupoudré de farine) et coupez l'excédent. À partir de ces restes, le dessus de la tarte sera formé: un filet, des fleurs ou d'autres décorations, ce que votre fantaisie vous dit.
   
9. Saupoudrer la semoule ou l'amidon le long du fond du gâteau (2 c. À soupe) et étendre uniformément sur toute la surface à l'aide d'un pinceau en silicone. Cela est nécessaire pour que le jus libéré par les pommes ne mouille pas la pâte.
   
10. Placez les pommes préparées sur le dessus (lavez 5 à 6 fruits, épluchez-les et coupez-les en petites tranches) et répartissez-les uniformément dans tout le moule. Il est préférable de peler et de couper les pommes juste avant de les déposer dans la tarte afin qu'elles ne noircissent pas.
    
11. Saupoudrer les pommes de sucre et de cannelle au goût.
    
12. Rassemblez les morceaux de pâte en une masse et roulez-les en un cercle sur lequel effectuez de petites coupes avec un couteau tranchant, en les plaçant en damier.
    
13. Étirer la pâte légèrement et couvrir les pommes avec les bords tournés vers l'intérieur.
    
14. Découpez les bords trop saillants et formez des décorations en forme de bourgeons et de folioles ou à votre discrétion à partir du reste de la pâte.
    
15. Ne laissez pas le gâteau pour la levée, mais graissez immédiatement la surface du gâteau avec un oeuf saupoudré d'une petite pincée de sel.
    
16. Allumez le four à 180 degrés et mettez la tarte au froid. Pendant que le four chauffe, la pâte a le temps de lever.Cette méthode s'appelle "démarrage à froid". En moyenne, un gâteau est cuit pendant environ une heure, mais vous êtes guidé par votre four et son apparence: le dessus doit être superbement bruni.
    
17. Servez le gâteau légèrement refroidi avec une compote de fruits ou du thé noir.
    

Recette vidéo

Dans le processus de fabrication de la pâte à la levure, de nombreuses questions se posent toujours: que faire si la pâte ne fonctionne pas? Avez-vous obtenu la consistance correcte? Comment faire des décorations de gâteaux? Cette vidéo répondra à toutes ces questions et à bien d’autres.

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