Jus de pomme: comment le fermer pour l'hiver avec une centrifugeuse, à la centrifugeuse et à l'ancienne

Les boissons achetées ne peuvent pas concurrencer les boissons à la maison. Les produits «faits maison» contiennent 100% de vitamines et de minéraux, tandis que des conservateurs, des colorants et des exhausteurs de goût sont ajoutés aux fabricants industriels sans scrupules. Le jus de pomme naturel est recommandé pour les enfants. Il a été introduit dans leurre de cinq à six mois.

Il est important de préparer des fruits à partir de fruits dont la qualité et le «naturel» ne font aucun doute. Idéalement, si les fruits ont poussé sur votre site ou ont été achetés à un ami de l'agriculteur. Si vous achetez des matières premières dans un magasin, vous devez le faire exclusivement en saison.

Les bienfaits de la boisson

Le peuple appelle ces fruits un "médecin universel". Le bénéfice maximum, bien sûr, peut être obtenu à partir de pommes fraîches et fraîches. Mais un produit en conserve retient de nombreuses substances précieuses. Si la technologie est suivie, la plupart des vitamines restent et les sels minéraux ne sont pratiquement pas détruits.

• Acide ascorbique. Renforce le système immunitaire, favorise la cicatrisation des plaies, agit en tant qu'antioxydant. Et élimine également les toxines, aide à restaurer les fonctions de la thyroïde et du pancréas.
• Vitamines B. Ils augmentent la résistance au stress, soutiennent le système nerveux, améliorent la digestion et améliorent l'état de la peau.
• Vitamine E. Améliore la peau et la vision, prévient le développement de l'anémie, protège les poumons et améliore le métabolisme.
• Pectine. Il élimine le cholestérol, améliore la motilité intestinale, soulage l'inflammation.
• Polyphénols. Normaliser la digestion, ralentir le processus de vieillissement, stabiliser la pression artérielle, améliorer l'appétit.
• Acides organiques. Décomposer les graisses, réduire le cholestérol, renforcer l'immunité.
• Le fer. Améliore le métabolisme, prévient l'anémie, soutient la fonction thyroïdienne, renforce le système nerveux et l'immunité.
• Le potassium. Améliore le travail du système cardiovasculaire et l'activité cérébrale, réduit l'enflure.
• Magnésium. Il est utile pour le cœur, les poumons, prévient la formation de calculs rénaux, donne de la force, régule la glycémie, renforce les os et l’émail des dents.

Contre-indications

Avec un ulcère, une pancréatite, une gastrite, la possibilité d'inclure une boisson dans le régime alimentaire doit être discutée avec un médecin. Il y a certaines nuances ici, dont une analyse indépendante peut coûter cher à la santé. Par exemple, avec une gastrite avec une acidité élevée, le jus est interdit, avec une faible tolérance. Avec exacerbation de la pancréatite, il est interdit, lors de la rémission, il est possible, mais seulement non acide et dilué avec de l'eau.

Même les personnes en bonne santé ne devraient pas être impliquées dans le produit. La norme par jour n'est pas plus d'un litre. Sinon, une sensation de lourdeur peut apparaître dans l'estomac, des flatulences vont se produire. Au cours des premiers mois, il est déconseillé aux mères allaitantes de boire cette boisson afin de ne pas provoquer de problèmes de digestion chez le bébé. Ensuite, vous devez absolument surveiller la réaction des miettes. Il est important d’examiner de près l’introduction du jus dans les aliments complémentaires.

Préparation à la conservation

La phase préparatoire n’est pas moins importante que le processus de préparation et de couture.

• Sélection de grade. Le jus peut être fabriqué à partir de n'importe quel fruit, mais il est souhaitable qu'il soit solide. Ensuite, la boisson aura plus, il sera transparent. Les variétés optimales sont considérées comme Antonovka, poire, anis. Ils sont doux et juteux. Les variétés acides (par exemple, le simirenko) conviennent également, mais vous devrez ajouter plus de sucre. La garniture blanche et le ranetki ne sont pas si juteux. Il est donc préférable d'en faire une compote.
• Préparation de la matière première. Les fruits doivent être soigneusement lavés, coupés, enlever les queues de cheval, le cœur. Assurez-vous que parmi les pièces de masse totale avec trous de ver, pourriture, bosses ne se rencontrent pas. À l'avenir, ils peuvent provoquer une fermentation.
• Stérilisation des conteneurs. La préservation de la préservation dépend de la propreté des canettes. Les contenants et les couvercles doivent être stérilisés. Choisissez la méthode qui vous semble la plus pratique - à la vapeur, dans l’eau bouillante, au four, à la mijoteuse.

Méthodes de cuisson s'il y a un presse-agrumes

S'il y a un presse-agrumes dans la maison, il ne sera pas difficile de préparer une boisson saine. Tout d'abord, les pommes sont préparées, puis le liquide est extrait de la matière première. Il doit être drainé dans des plats en verre ou émaillés pour éviter les processus d'oxydation. Pour éviter le noircissement, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron. Pour conserver le nectar jusqu'à la prochaine récolte, un traitement thermique est effectué avant le laminage.

Traitement thermique

Sans cette procédure, Fresh ne restera pas sous le capot et la journée se passera mal. Il existe trois types de traitement thermique avant la mise en conserve.

1. Chauffage. Le jus pressé est chauffé à 90 ° C, mais pas bouilli. Dans le processus, de la mousse apparaîtra: elle sera enlevée. Vous pouvez suivre la température à l'aide des bulles sans thermomètre de cuisson: dès qu'elles apparaissent, éteignez le poêle. Le liquide chauffé est versé dans des canettes stériles et chauffées, immédiatement enroulées.
2. Pasteurisation. Le jus fraîchement pressé est versé dans des canettes. Les récipients en verre sont recouverts de couvercles stériles, mais ne sont pas roulés. Les boîtes sont placées dans une casserole profonde, versez de l'eau tiède dans le récipient (retrait - à 1 cm du goulot des boîtes) et commencez à chauffer. Lorsque la température de l'eau dans la casserole atteint 85 ° C, le feu est réduit de moitié et pasteurisé pendant 20-30 minutes (en fonction de la taille du pot). Les conteneurs sont enlevés à tour de rôle et immédiatement enroulés.
3. Ébullition. Le jus pressé est versé dans une casserole, porté à ébullition et bouilli pendant dix minutes. Après avoir été versé dans un récipient stérile et roulé. Il est recommandé de contacter cette méthode si vous avez des doutes sur la qualité de la matière première: la boisson durera certainement longtemps. Moins bouillant - les vitamines «disparaissent».

Recette la plus facile

Description. Le jus pressé est préparé pour être roulé par chauffage: il est plus simple et les nutriments sont préservés. Quelle quantité de sucre ajouter, l’hôtesse devra calculer elle-même. Le rendement dépend de la variété de pommes, de la maturité des fruits et de la densité de la pulpe. Si le fruit est moyennement sucré, il est recommandé d'ajouter environ une cuillère à soupe par litre de liquide. Mais vous pouvez vous concentrer sur vos goûts.

Il sera nécessaire:

• pommes - 4 kg;
• sucre au goût.

Comment faire

1. Lavez les pommes. Enlevez les queues de cheval, les graines, les trous de ver, découpez les taches ridées.
2. Trancher les fruits en tranches. Passer à travers l'appareil.
3. Filtrer le liquide à travers une étamine pour se débarrasser de la pulpe.
4. Verser dans la casserole.
5. Ajoutez du sucre granulé à votre goût.
6. Porter presque à ébullition - 90 ° C Tenir à cette température pendant trois minutes. Enlevez la mousse pendant le chauffage.
7. Verser dans des récipients pré-stérilisés, rouler.

Options combinées

Si vous avez un presse-agrumes, il est facile de préparer des mélanges de boissons à la maison. Les pommes doivent rester le composant principal, et les légumes, les baies et autres fruits y sont ajoutés. Il est recommandé de respecter la proportion suivante: 65% du jus principal et 35% - supplémentaire. Mais vous pouvez diluer 1: 1 ou ce que vous voulez. Les boissons mélangées sont mises en conserve selon la même technologie que les monovariants: pressées, chauffées ou pasteurisées, roulées dans un récipient stérile.

Ce qui peut être passé à travers une centrifugeuse pour préparer un délicieux cocktail mélangé, la table le dira.

Tableau - Les composants les plus efficaces pour mélanger le jus de pomme

Recettes de sucre

Le principal avantage de cette méthode est la simplicité. Dans un autocuiseur, il suffit de verser de l'eau (environ les 2/3 du volume du réservoir), de le mettre au feu et de placer les fruits coupés en quatre dans un compartiment prévu à cet effet. Vous n'avez pas besoin de suivre le processus, ce qui est très pratique.

Le temps de préparation de la boisson dépend de la variété de fruits. Cela prend habituellement environ une heure. La teneur en humidité des tranches de pomme permet de comprendre le fait qu’elle a pris fin. S'il y a un excès d'humidité, la centrifugeuse est laissée sur le poêle pendant 30 minutes supplémentaires, puis les morceaux sont vérifiés à nouveau. Et ainsi de suite jusqu'à ce qu'ils deviennent complètement secs. La boisson est immédiatement prête pour la mise en conserve.

Les fruits transformés ne peuvent pas être jetés, mais ils doivent être transformés en purée pour préparer des tartes ou pour faire de la confiture.

Boire est transparent et aromatique. Cependant, inférieure à la version comprimée dans la composition. Le liquide est obtenu en cuisant à la vapeur le fruit, mais lorsqu'il est condensé, l'eau entre également dans le jus.

Classique

Description. N'en faites pas trop avec du sucre: vous devez d'abord essayer les pommes. Si les fruits sont sucrés, vous pouvez vous en passer complètement. Essayez de mettre un brin de céleri au fond de chaque pot - le produit aura des propriétés supplémentaires utiles. Mais rappelez-vous que tout le monde n'aime pas l'odeur de cette plante.

Il sera nécessaire:

• pommes - 2 kg;
• sucre - 150 g.

Comment faire

1. Lavez les fruits. Couper en deux et retirer les graines. Couper les moitiés en deux autres parties.
2. Placez les tranches dans la centrifugeuse. Saupoudrer chaque couche de sucre.
3. Versez de l'eau dans l'appareil.
4. Couvrez les fruits avec un couvercle, vérifiez si le robinet “assistant” est bien fermé, puis envoyez-le au poêle.
5. Cuire environ une heure. (Le temps est pris en compte à partir de l’eau bouillante).
6. Verser la boisson finie dans un récipient stérile, rouler avec des couvercles propres.

Épicé

Description. Cette recette plaira à ceux qui aiment les boissons aux notes "épicées". Les épices saturent le produit d'un arôme incroyable.

Il sera nécessaire:

• pommes - 3 kg;
• sucre - 250 g;
• gingembre râpé - au goût;
• cannelle - un demi-bâton;
• clous de girofle - trois bourgeons.

Comment faire

1. Couper les fruits en tranches moyennes.
2. Versez de l'eau dans l'appareil. Mettez le "assistant" sur le poêle.
3. Repliez les tranches dans le compartiment amovible spécialement conçu à cet effet. Saupoudrer d'épices et de sucre.
4. Lorsque l'eau de l'appareil commence à bouillir, installez un bol de fruits hachés.
5. Cuire une heure.
6. Conserver.

Parfumé

Description. La boisson peut être aromatisée au zeste.Le citron, le pamplemousse et l’orange conviennent à ces fins. Et si vous ajoutez de la mélisse, le produit sera incroyablement parfumé.

Il sera nécessaire:

• pommes - 4 kg;
• sucre - 300 g;
• tout citrus - un;
• Melissa - deux branches.

Comment faire

1. Lavez et hachez l'ingrédient principal.
2. Pliez la moitié des matières premières dans le compartiment approprié de l'appareil.
3. Mettez la mélisse sur le dessus.
4. Préparez le zeste. Mettez-le sur la mélisse, mais pas simplement comme ça, mais sur la gaze. Cela est nécessaire pour que le tamis de l'appareil ne soit pas bouché pendant la cuisson.
5. Saupoudrez le tout avec du sucre. Ajouter les tranches de fruits restantes. Saupoudrez-les de sucre aussi.
6. Versez de l'eau dans l'appareil.
7. Faire bouillir pendant une demi-heure.
8. Mélangez. Laisser la boisson infuser, puis transférer dans un bocal stérile et tourner.

Pomme et raisin

Description. Lorsque vous préparez une boisson dans un presse-agrumes, vous pouvez ajouter des légumes, d'autres fruits et des baies à l'ingrédient principal. Le produit pomme-raisin est particulièrement savoureux. Portez une attention particulière au lavage du raisin et à l'enlèvement des rameaux: rien de plus ne doit pénétrer dans la pièce.

Il sera nécessaire:

• pommes douces - 4 kg;
• raisins - 5 kg;
• sucre - 150 g;
• citron - un;
• clous de girofle - deux bourgeons;
• cannelle - un bâton.

Comment faire

1. Lavez bien les pommes, les raisins et le citron.
2. Couper les fruits, enlever les branches de vigne, préparer le zeste.
3. Versez de l'eau dans le bac d'égouttage.
4. Pliez l'ingrédient principal dans le compartiment approprié. Sur les cales, mettez de la gaze et des épices enveloppées dans de la gaze. Saupoudrer de sucre.
5. Mettez les raisins sur le dessus.
6. Cuire une heure.
7. Remuez le gâteau pour décanter le reste de la boisson.
8. Verser le produit dans des pots stériles, rouler.

Les boissons aux pommes peuvent être fermées, même si la maison ne dispose pas des appareils appropriés. Pour ce faire, coupez les fruits en morceaux, ajoutez de l'eau et foncez jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Après refroidissement, les tranches sont broyées à travers un tamis. Le produit en purée est versé dans un récipient stérile et enroulé. Si les fruits ne sont pas sucrés, ajoutez le sucre après la mouture et portez à ébullition.

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